Супи - ідеальна страва, особливо в холодну пору року. Вони теплі, поживні та забезпечують організм важливими вітамінами та мінералами. Як каже кожна мама, навіть якщо ми хворі і не любимо їсти, нам потрібен хоча б трохи супу. Нам буде душею і тілом.
Чому супи корисні?
Давайте поглянемо на бульйон
Різницю між бульйоном та якісним бульйоном усвідомить кожен, хто хоча б час від часу присвячує себе приготуванню супів. На приготування домашнього бульйону потрібен час, але це дійсно окупається. Окремі інгредієнти повинні бути належним чином настоєні, щоб вони мали смак. Кухарі готують як світлі, так і темні бульйони. Хоча світло може бути основою для різних супів, темне більше підходить для соусів. Приготування якісного бульйону трудомістке, але воно приносить свої результати - ви можете заморозити його частину та зберегти для подальшого використання. А що є «коренем» справді хорошого бульйону? Все-таки коренеплоди! Морква, петрушка, пастернак, селера та менш відомі шарлатани та ріпа. Саме перші чотири валюти формують смакову основу овочевих та м’ясних бульйонів, соусів та сумішей. Селера популярний у вершкових овочевих супах завдяки своєму характерному смаку. Ріпа в нашій країні - трохи занижений овоч, в Європі, як кажуть, в основному використовується британськими кухарями. Квака - це щось середнє між осінньою ріпою та кольрабі та знайшов своє застосування у приготуванні овочевих супів або сумішей.