Насіння в раціоні. Оригінальний внесок на нашій кухні
За останні кілька років на кухню були введені нові інгредієнти. Включення насіння в раціон є одним із цих нових доповнень. Але що нам дають ці маленькі інгредієнти? Як їх можна включити в наш раціон?
Внесок насіння в раціон
Грубо, ці невеликі інгредієнти приносять велику користь нашому здоров’ю. З одного боку, вони забезпечують важливі поживні речовини. З іншого боку, вони надають текстуру, колір і смак нашим рецептам.
Щоб отримати максимум корисних речовин, насіння в раціоні слід їсти сирими (подрібнений або подрібнений). Серед його варіантів ми можемо розглянути: як закуску, посипати, додавати в їжу (напої, смузі, йогурти, салати ...) та змішувати в тісті для торта або хліба.
Насіннєві сорти
Соняшник
Ці насіння є багатий моно та поліненасиченими жирними кислотами; велика кількість клітковини; містить калій, фосфор, магній і кальцій (також мідь і селен); Y з високим вмістом вітаміну Е.
Перераховані вище особливості роблять їх корисний для:
- Знизити рівень холестерину
- Сприяти кишковому транзиту
- Протизапальний ефект
- Зниження артеріального тиску
- Профілактика мігрені
- Допомагає при проблемах зі щитовидною залозою
- Союзники спортсменів, оскільки вони забезпечують переваги для нервової та м’язової системи
Найпоширенішим є споживання їх як закуски, але їх також можна додавати в інші продукти (салати, йогурти ...)
Білизна
Насіння льону є багатий омега-3 жирними кислотами; cмістять велику кількість вітаміну С і Е; містить такі мінерали, як кальцій, залізо, калій і магній; Y містить фітоестрогени (лігнани).
Завдяки своїм характеристикам вони є корисно для:
- Відмінна їжа для серцево-судинної системи
- Дуже хороший антиоксидант, що запобігає захворюванням
- Підходить для менопаузальної стадії
- Допомагає запобігти раку простати
- Доцільно в дієтах для схуднення
На кухні їх можна використовувати як є, так і в борошні. Вони служать заміною яєць, і завдяки високому вмісту жиру борошно може допомогти замінити маргарин або масло.
Переважним споживанням є приймати їх цілими, замоченими у воді на ніч. Їх також можна подрібнити і включити в хліб, тістечка, йогурти, соуси ...
Кунжут
Ці види насіння є багатий ненасиченими жирами; чудове джерело рослинного білка; містить вітамін Е і В-комплекс; містить такі мінерали, як кальцій, фосфор, залізо та магній. Є насіння з більшим вмістом у фітостеринах.
Переваги що можуть надати нам їх властивості:
- Підходить для правильної роботи центральної нервової системи
- Знижує рівень холестерину та гіпертонії
- Протектор печінки
- Допомагає боротися з анемією
- Це допомагає нам контролювати тривогу
- Важливо для гарного здоров’я порожнини рота, очей та суглобів
Їх можна додавати в будь-яку їжу: хліб, рибу, салати ...
Мак
Насіння маку є багатий мінералами (кальцієм, фосфором, залізом і цинком); містить вітаміни А, ніацин та фолієву кислоту; Y високий вміст жирних кислот.
Між його властивості:
- Антиоксидантний ефект
- Захист шкіри та волосся
- Розслаблюючі властивості (стрес, нервозність) при вживанні у вигляді настою (в помірних кількостях).
Його можна додавати в салати, супи, соки, хлібобулочні вироби або печиво. Його також можна вживати у вигляді настоїв.
Гарбуз
Цей тип насіння є багатий омега 3 і 6 жирними кислотами; високий вміст клітковини; містить магній, цинк, калій і фосфор; внесок вітамінів А та Е; і a високий вміст триптофану.
Ці компоненти їх роблять ідеально підходить для:
- Знизити рівень холестерину
- Сприяє хорошій роботі кишечника
- Стимулює імунну систему
- Допомога в депресивних станах
- Запобігає появі каменів у нирках
Його можна їсти як закуску або додавати до інших продуктів
Чіа
насіння Чіа містять високоякісний білок; багато клітковини; велика кількість мінералів; багатий омега-3; Y важливе джерело альфа-лінолевої кислоти
Переваги для нашого здоров'я вони:
- Адекватне функціонування імунної системи
- Зменшує біль у суглобах
- Антиоксидант
- Захист серця і печінки
- Дуже корисно для наших кісток
Він має велику здатність захоплювати воду і виробляти желатин, що робить його ідеальним як загусник. У веганській дієті його можна використовувати для заміни яйця. Його також можна додавати в інші продукти.
Алергія на рибу. Розпізнайте, чи є у вас, і як з цим жити
Алергія на рибу - це несприятлива реакція нашого організму на білок із втручанням імунної системи. Це ненормальна реакція, яка може мати серйозні наслідки.
Симптоми алергії на рибу
- Шкірний . Свербіж, ураження шкіри (кропив'янка) та локальна набряклість.
- Травна . Біль у животі, нудота, блювота, діарея ...
- Дихальна . Чхання, нежить, риніт, задишка, сухий кашель, астма ...
Реакції, викликані цією алергією, можуть бути дуже серйозними. Вони часто можуть спровокувати анафілаксію. Таким чином, астматики - це найбільш схильні до ризику.
Дітям з атопічним дерматитом та астмою також часто погіршується при вживанні риби. Тому за ними зручно стежити.
Алергічні реакції також були задокументовані під час фізичних вправ після вживання алергенної риби.
Ця алергія також може спровокувати симптоми, не проковтнувши її. З одного боку, при контакті, що викликає кропив'янку. З іншого боку, вдихаючи пари, провокуючи астматичний напад.
Діагностика
Алерголог - це професіонал, який відповідає за діагностику алергії на рибу. Це буде робити з урахуванням історії хвороби, шкірних тестів та серологічних тестів (специфічний IgE). Усі ці дані визначать тип риби, на яку ми маємо алергію.
Лікування
На сьогодні єдиним ефективним методом лікування є дотримання дієти без відповідальної та похідної риби. А також уникати контакту або впливу його парів.
Останнім часом проводили десенсибілізаційні процедури на рибах. Його метою є можливість споживати ці продукти без ризику.
Життя з алергією на рибу
- Спочатку, не було б необхідним виключати інші продукти з морепродуктів, такі як ракоподібні або молюски. Але треба вживати граничних запобіжних заходів щодо можливого перехресного забруднення що можна дати
- Ще одним фактором, який слід взяти до уваги, є можливість прояву реакцій на такі продукти, як м’ясо тварин, яких годують рибним борошном.
- Як зазначено, риба може з'являтися як частина інших продуктів: паелья, крабові рулети, кури, яких годують рибним борошном, продукти, збагачені омега-3 (з риб'ячого жиру), освітлені алкогольні напої з риб'ячими хвостами, желатини, ліки і навіть клеї або клеї. Таким чином, Перевірка маркування є важливою і її слід уважно читати.
- Потрібно буде уникати будь-якої можливості перехресного забруднення: уникайте масел, у яких готували рибу, та добре чистіть посуд та посуд, які добре контактували з рибою
- Само собою зрозуміло, що якщо ми їмо поза домом, запобіжні заходи повинні бути докрай. Саме в цих випадках створюється небезпека перехресного забруднення. Бажано уникати ресторанів, що спеціалізуються на рибі та морепродуктах.
- Ми можемо знайти потенційні джерела алергенів у ліках та косметиці (вітамінні комплекси, отримані з печінки тріски).
Харчові аспекти
Зазвичай рекомендується включати в наш раціон більше риби, ніж м’яса, через кількість та тип жиру. Біла риба має низький вміст жиру, а жир в жирній рибі ненасичений (корисний). З цієї причини, виключаючи рибу, це може вплинути на наш раціон.
Доцільно включити насіння олій (соняшникова, соєва, кукурудзяна) та горіхи у помірних кількостях до звичного раціону алергіків на рибу. Це забезпечить внесок ненасичених жирних кислот.
Іншим варіантом може бути вживання продуктів, збагачених Омега 3, які не походять від риби.
Сире веганство. Варіант вживання сирої їжі
Все більше людей приймають веганський спосіб життя. Але навіть у межах веганства існують різні течії. Один з них - сире веганство. Ми спробуємо простим способом дізнатися про це щось більше.
Що таке сире веганство?
Він також відомий під назвами, як "сира їжа" або "жива їжа".
Сире веганство - це стиль харчування, який намагається максимально зберегти поживні речовини та вітаміни з’їденої їжі. Його характеристика - "їжа в живому стані, такою, якою ми знаходимо її в природі, без перетворень"
Термін походить від двох понять. З одного боку, сира їжа (сира їжа, не приготована вище певної температури) і, з іншого боку, веганство (дієта, що виключає споживання їжі тваринами або одержуваних ними)
Все це тягне за собою підтримку 100% рослинна їжа без їжі, яка готується вище 42ºC (максимальна температура, досягнута їжею, що перебуває на сонці)
основою Відправною точкою є те, що їжа, приготована вище 42ºC:
- Втрачають свої ферменти
- Денатуйте свої білки
- Вони руйнують деякі вітаміни
- Інші поживні речовини модифіковані
Тому вживання занадто великої кількості приготованої їжі призводить до дисбалансу в нашому організмі, що негативно впливає на наше здоров’я. Призводить до переїдання, але неправильного харчування
Сира веганська їжа
Основу раціону складають 100% сирі овочеві продукти. Слід розуміти, що процес приготування стосується не піддавання їжі температурі вище 42ºC.
їжа, яка переважає є:
- Сирі, свіжі, необроблені, необроблені та без добавок продукти.
- Збалансоване споживання фруктів, овочів, овочів, жирних овочів, пророщених цільних зерен, насіння, водоростей, горіхів, бобових, рослинних олій, горіхів, бобових ...
- Харчові продукти, оброблені природним шляхом, такі як паростки, зневоднені (при цьому не перевищує 42 ° C), замочені, змішані, мацеровані ...
продуктів, яких слід уникати або з тими, хто будь обережним:
- Уникайте продуктів із надлишком крохмалю (картопля або неурощені злаки)
- Їжа, приготована при температурі більше 42 ° C
- Тварини тваринного походження або їх похідні
- Трансгенний
- Фасовані, рафіновані та перероблені продукти, такі як борошно або цукор
- Алкоголь
- Обережно з деякими продуктами, які можуть бути токсичними або не приготованими (соя, люпин ...) або містять токсичні речовини за певних умов (наприклад, проростання солодкого мигдалю у присутності світла)
Поради щодо сирої веганської дієти
Сира веганська дієта дуже багата клітковиною і насичує. Це може призвести до не покриття енергетичні потреби. включайте хорошу порцію горіхів щодня, може полегшити цей недолік.
Придушення їжі тваринного походження може вплинути на дефіцит вітаміну В12. Щоб виправити цей аспект, можна вдатися добавки цього вітаміну.
Іншим аспектом, який слід врахувати, є труднощі з покриттям необхідної кількості білка в раціоні. Щоб уникнути проблем у цьому відношенні, включення пророслих бобових культур є великим союзником.
Хоча це тип дієта, яка допомагає не підвищувати рівень поганого холестерину, також може впливати на рівень хорошого холестерину.
Обмеження білків і складних вуглеводів може призвести до головного болю, занепокоєння або втоми.
Коротше кажучи, бажано проконсультуватися зі своїм лікарем та дієтологом, щоб наша сира веганська дієта не завдала нам більше шкоди, ніж користі.