клітковина, білок і колір

Цей сорт звичайної і жовтої сої зазвичай використовується в таких країнах, як Китай або Японія. Він має багато харчових властивостей, які допомагають піклуватися про здоров’я

соєвий Це було популяризували як зірковий овоч завдяки зростанню вегетаріанство та веганство, хоча його культивують і споживають тисячі років в Азії, точніше в Китаї. Однак ця їжа також міститься в дуже особливий сорт: чорна соя. Інгредієнт, який в Японії він широко використовується для приготування чаю або куромаме, типовий солодкий рецепт новорічної святкової вечері. Їх гастрономічне використання різноманітне, і на харчовому рівні вони пропонують дуже цікавий профіль, як було науково доведено. Зараз, в Аліменте, ми виставляємо все, що нам приносить ця бобова культура.

бобові

З високим вмістом поліфенолів та антиоксидантів

Чорна соя просто сорт жовтої або звичайної сої. Однак велика різниця в тому, що вона є більша кількість фітохімікатів Подобається поліфеноли, речовини, присутні в деяких овочах, що містять природні антиоксиданти, що захищають організм від хронічних захворювань. Це описано у критичному аналізі, проведеному дослідниками з Міжнародного коледжу Пекінського університету та Гонконгського баптистського університету, який був опублікований у 2017 році в науковому журналі "Поживні речовини".

Це дослідження показує позитивний ефект, який може мати на здоров’я людини його високий вміст поліфенолів, серед яких виділяються флавоноїди як антоціани, які можуть допомогти захистити організм від раку, діабету, серцево-судинних захворювань, нейродегенеративних або цереброваскулярних захворювань, серед інших.

Білок і клітковина для контролю апетиту і ваги

Як і у випадку з жовтою соєю, чорна соя користується дуже багатими харчовими властивостями завдяки великий внесок білка та клітковини, зберігаючи рівень вуглеводів нижче, ніж інші бобові культури. За даними бази даних Міністерства сільського господарства США, на кожні 100 грам продукту, який вони забезпечують:

  • 446 калорій
  • 36,49 грам білка
  • 19,94 грама жиру
  • 30 грамів вуглеводів
  • 9,3 грама клітковини

Таким чином, оскільки він щедрий на білок - з насичуючою здатністю - і на клітковину - що підтримує низький рівень глюкози в крові, ця їжа ідеально підходить для контролювати апетит, щось дуже сприятливе, коли основною метою є підтримка або схуднення. Здорова бобова рослина, яка може стати альтернативою для тих, хто шукає джерела рослинного білка зменшити споживання продуктів тваринного походження.

На кухні

На гастрономічному рівні чорна соя може надати певний колір певним стравам, щоб вони були різними та привабливими для очей закусочної. Коли справа доходить до приготування їжі з ними, ви повинні це зробити те саме, що якби використовували інший вид бобових культур. Тобто, приготуйте їх попередньо, щоб вони розм’якшилися. Таким чином, наприклад, їх можна використовувати в рагу та рагу замінити сочевицю або чорну квасолю. Також можна включати їх у салати після того, як їх попередньо приготували, або навіть зробити печені боби настільки типовий для англосаксонської кухні. З іншого боку, якщо їх приготувати, до них можна звикнути зробіть хумус замість нуту. Досить збити їх з рештою інгредієнтів оригінального рецепту, щоб приготувати дуже дивовижний крем для варіації смаку та харчового внеску.

Завдяки високому вмісту білка та клітковини чорна соя ідеально підходить для контролю апетиту або схуднення

Як ми вже бачили раніше, цей вид сої дуже поширений в Азії і, особливо, в Китаї. Там його використовують для виготовлення доучі, паста, яка готується шляхом бродіння бобових культур до тих пір, поки вона не стане солоною приправою, яка надає смак іншим стравам. Крім того, в Японії їх використовують для приготування куромаме, форму солодкий їх приготування вимагає лише варіння чорної сої у воді з цукром, соєвим соусом та сіллю протягом декількох годин. Це створює смачну та солодку закуску з усіма перевагами чорної сої.

З ним ви також можете обійтися чорний чай. Досить із підсмажити їх трохи на сковороді і після цього помістіть їх у французький кавник або подібний інструмент. Додаємо окріп і даємо йому вбратися у всьому своєму смаку. Згодом ми п’ємо отриману рідину і, закінчивши її, можемо їжте насіння чорної сої, оскільки вони розм’якнуть, і таким чином ми зможемо скористатися усіма їх властивостями.