борошна

Безглютенове борошно: Для тих, хто має алергію на глютен, для тих, хто не переносить страждання, або для тих, хто просто хоче зменшити його вживання у своєму раціоні, ось список безглютенового борошна.

За підрахунками, близько 1% населення західних країн діагностують целіакію - аутоімунний стан, спричинений споживанням клейковини з пшеничного, житнього та ячмінного борошна, що призводить до руйнування кишкової слизової та порушення всмоктування поживних речовин.

Чутливість до целіакії до глютену (NCGS), яка є чутливістю до глютену за відсутності целіакії, вражає приблизно 13% населення.

Читайте також: целіакія та малий спельта

На ринку представлено безліч продуктів, що не містять глютену, попит постійно зростає, а пропозиції зростають.

Борошно без глютену:

Нижче наведено список безглютенового борошна.

Кукурудзяне борошно Це борошно, якому вдається надати тісту розсипчастість, і при приготуванні хліба, піци та десертів, змішаних з іншими безглютеновими борошнями, воно є чудовим.

Борошно маніоки або тапіоки.

Пшоняне борошно Це вид зернового борошна, рекомендований для приготування вологих десертів, таких як млинці, млинці. У тісті його потрібно змішувати з іншим борошном до третини загальної кількості необхідного борошна.

Рисове борошно він підходить для всіх видів безглютенових рецептів, він хороший для піци, макаронних виробів, десертів та хліба.

Борошно сорго він має нейтральний, легкий і ніжний смак і може бути використаний у повному обсязі для всіх рецептів.

Борошно тефф має тенденцію бути солодким і може замінити 25% від загальної кількості борошна в безглютенових рецептах хліба, печива та панеттоне.

Амарантове борошно має сильний смак і чудово підходить для використання з рисовим борошном та лободою.

Конопляне борошно або Canapa sativa має горіховий смак і чудово поєднується в десертах, приготуванні макаронних виробів та хлібі.

Борошно з лободи можна використовувати окремо або змішувати з іншим борошном, ідеально підходить для пікантних рецептів та для хліба.

Люпинове борошно можна використовувати як для солодких, так і для солених рецептів випічки.

Кокосове борошно він багатий клітковиною і допомагає підтримувати постійний рівень цукру в крові. Його ідеально використовувати в тортах та десертах завдяки легкому кокосовому смаку.

Кокосове борошно містить тригліцериди із середнім ланцюгом (МСТ), які позитивно впливають на обмін речовин та вироблення енергії.

Це також чудовий варіант для тих, хто сидить на палео- або кето-дієті та тих, хто страждає алергією на горіхи.

Мигдальне борошно неймовірно поживна і багата корисними жирами,

вітамін Е, клітковина і магній.

Нут, багатий білками і клітковиною, є основним продуктом середньосхідної кухні. Нут з борошна готується з меленого сушеного нуту і, як правило, використовується для виготовлення фалафелю та в'язкого.

Нут борошно неймовірно поживний і містить велику кількість фолієвої кислоти, магнію, цинку, селену та вітамінів групи B. Допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, захищає від серцевих захворювань, зменшує запалення та корисний для кишечника. .

Може використовуватися як у солодких, так і в солених рецептах.

Гречане борошно Він досить поживний і містить важливий флавоноїд, який називається рутин, із протизапальними властивостями, які сприяють кровообігу, знижують рівень холестерину та допомагають зменшити біль при артриті. Як борошно воно чудово поєднується в рецептах, оскільки воно має сильний земляний смак.

Вівсянка виготовляється подрібненням цілого вівса і є чудовим борошном для печива.

Вівсяна каша містить тип розчинної клітковини, що називається бета-глюкан, який найбільш відомий зниженням рівня поганого холестерину "LDL". Овес також багатий марганцем, селеном, магнієм, фосфором, цинком, залізом та вітамінами групи В. Переконайтеся, що овес, який ви купуєте

є сертифікованим без глютену, оскільки овес, як правило, забруднений

під час обробки.

Цвіркунне борошно:

Існує нетрадиційний варіант, який, безумовно, набирає популярності - це цвіркунове борошно, яке отримують подрібненням цілих смажених цвіркунів. Це нове зелене надпоживне джерело білка. Хоча це не є частиною нашого вибору через етичний фактор, ми представляємо його вам для вашого знання.

У 12 грамах цвіркунного борошна міститься 7 грамів білка, включаючи 9 незамінних амінокислот. Він також містить більше B12, ніж лосось або яловичина, містить омега 3, залізо та кальцій, і корисний для кишечника.

Рецепт хліба з мигдального борошна:

2 склянки мигдалевого борошна

¼ чашка борошна тапіоки

½ чайна ложка харчової соди

1 столова ложка солі

1/2 зубчика часнику подрібненого або сушеного

1 чайна ложка сушеної материнки

1 чайна ложка чорного меленого перцю

¼ чашка мигдального молока

1 столова ложка топленого масла

Підготовка рецепта:

Розігрійте духовку до 180 ° C. У великій мисці змішайте всю суху частину, потім мигдальне борошно, борошно тапіоки, соду, сіль, орегано та перець.

В окремій мисці змішайте яйця, мигдальне молоко та освітлене масло. Змішайте сухі та вологі інгредієнти, вийде густе тісто.

Вилийте тісто в форму для батонів і варіть 1 годину.