Здається, секрет довгого і приємного життя прихований у п’яти регіонах планети: Окінаві, в Японії; Лома Лінда, Каліфорнія; Сардинія, в Італії; Ікарія, в Греції; і Нікойя, в Коста-Ріці. Останніми роками журналіст National Geographic Ден Бюттнер подорожував цими районами планети, де населення живе найдовше, вигадавши термін "блакитні зони". Термін, який широко застосовується у ЗМІ у всьому світі з моменту публікації його книги "Блакитні зони: уроки довшого життя людей, які жили найдовше".

інших хрестоцвітних

Які звички та звичаї спільні у цих віддалених регіонах планети?

Його висновків три: життя без стресів, помірні та постійні фізичні навантаження і, нарешті, дієта, багата овочами. А які овочі дуже присутні в раціоні таких різних культур? Брокколі та брюссельська капуста, в Каліфорнії; капуста, в Коста-Ріці; крес-салат, цвітна та червонокачанна капуста, в Італії та Греції; і васабі, в Японії. Всі ці овочі належать до родини Brasicáceas або Cruciferous, і в усьому виявлено високий вміст ізотіоціанатів.

Наш флагманський продукт, брокколі, містить велику кількість сульфорафану (SFN), ізотіоціанату з протираковими властивостями 1. Насправді, Національний інститут раку США вважає SFN одним із сорока найбільш перспективних протипухлинних засобів.

Чи справді нам це потрібно?

Наслідування способу життя мешканців блакитних зон має бути достатньо, але ... чи все це блищить золотом? Скільки «зеленого золота», що міститься в брокколі, переходить в наш організм? Слід мати на увазі, що під час звичайних процедур приготування брокколі та інших хрестоцвітних культур біодоступність SFN значно знижується. У цьому сенсі нагрівання до 90 ° C протягом всього 20 хв спричинює деградацію більш ніж 90% його вмісту SFN. Крім того, цим рослинам потрібні специфічні умови збереження та збуту, щоб вони зберігали свої хіміопрофілактичні властивості. Основною причиною того, що в даний час не продається жоден препарат, є нестабільність молекули SFN. З цієї причини сьогодні ми можемо отримати вигоду від властивостей цієї фітохімічної речовини лише завдяки постійному і дуже рясному споживанню брокколі та інших хрестоцвітних.

Чи готові ми їсти дієту на основі цих овочів і відмовлятися від інших видів їжі?

Передбачаючи відповідь на це питання, Група асиметричного синтезу та функціональних наносистем Інституту досліджень Químicas del cicCartuja у співпраці з Групою стереохімії та асиметричного синтезу Фармацевтичного факультету (FQM-102) синтезували активні, стабільні похідні SFN і з високою біодоступністю 2. Ці похідні викликали інтерес у галузі щодо їх застосування у функціональних продуктах харчування або для лікування раку. Насправді британська фармацевтична компанія підписала угоду про придбання патенту, розроблену групою під керівництвом доктора Нуреддіна Кіар, бачачи в них спосіб використовувати великі переваги для здоров'я, що надаються SFN та його похідними, і уникаючи тих самих проблем виробництва та розподілу через високу нестабільність 3 .

Ми не можемо зняти стрес від усього населення, а також не можемо вимагати помірної та постійної активності, але ми можемо доставити переваги постійного споживання SFN та його аналогів у всі куточки світу комфортним та ефективним способом. І хто знає? Можливо, через кілька років ми будемо говорити не про блакитні зони, а про блакитну планету.

Бібліографічна довідка:

1 Хіар Н.; Вернер С.; Маллук С.; Lieder F.; Алькудія А.; Фернандес І. Дж. Орган. Chem. 2009, 74, 6002–6009

2 Ресіо Хіменес, Росіо. Розробка та синтез нових хіральних сульфоксидів, що представляють терапевтичний інтерес: антагоністи рецепторів NK-1 та аналоги фітохімічного сульфорафану. Докторська дисертація Севільський університет, 2012

3 Хіар, Н.; Фернандес, І .; Recio, R. Сполуки, отримані з сульфорафану, спосіб отримання та медичне, харчове та косметичне використання. PCT/ES2013/070134. 2013 рік.