Насіння - маловідома і ще менш споживана їжа для пересічної людини. Шкода, адже багато з них є джерелом біологічно надзвичайно цінних речовин.
Льон відомий кілька тисячоліть, але медичний інтерес він почав користуватися лише в останні роки. Як зазначає omubomír Ruttkay із клініки охорони здоров’я Amethyst, найціннішими речовинами, що містяться в лляному насінні, є омега-3 жирні кислоти. Вони належать до незамінних кислот, необхідних для забезпечення організму їжею. Однак, за його словами, важливим є збалансоване співвідношення омега-6 та омега-3 кислот в організмі, яке становить приблизно 1,5 - 3: 1 на користь омега-6 кислот. Однак наш звичайний раціон містить у багато разів більше омега-6 кислот, що часто призводить до прискорення запальних процесів та розвитку атеросклерозу.
Як найкраще отримати омега-3 кислоти з льону? "Відповідь проста - подрібненням на млинку або змішуванням з іншими інгредієнтами в блендері. Хоча лляна олія холодного віджиму також є хорошим його джерелом, її потрібно зберігати на холоді та в темній пляшці, бо в іншому випадку вона швидко окислюється », - радить експерт. За словами лікаря, його виробництво повинно відбуватися без доступу кисню в атмосфері азоту. Як він радить далі, мелене насіння льону слід змішувати з продуктами, що містять амінокислоти сірки. "Наприклад, сир, білий йогурт, соєве молоко, тофу або натуральний рис. Це запобіжить подальшому окисленню та деградації насіннєвого ґрунту ", - сказав він. Лляне масло легше засвоюється, ніж мелене насіння, тому воно вигідніше виснаженим або тяжкохворим, а також більше підходить вагітним жінкам.
ТИП
* Лікарський крем з льону:
2 PL лляного насіння або 1 PL лляної олії, 100 г тофу, 100 г вареного натурального рису, 1 столова ложка меду, 4 столові ложки води. Ретельно перемішайте сам льон, додайте інші інгредієнти і перемішайте до однорідного крему.
Кунжут - це насіння, з яким корисно подружитися через незвично високий вміст кальцію та заліза. Сто грамів кунжуту містять 13,25 мг заліза (червоне м’ясо лише 3 мг) і 1500 мг кальцію (коров’яче молоко 121,6 мг). Тому він особливо підходить для остеопорозу, вагітності та лактації, сидеропенічної анемії та лікування переломів. Крім того, високий вміст каротину допомагає при захворюваннях слизової та шкіри. Вітаміни B1 і B3, у свою чергу, корисні при неврозах, депресіях та психозах. Це також доведено при серцево-судинних захворюваннях. Нам обов’язково слід купувати насіння кунжуту, насіннєва оболонка надзвичайно біологічно цінна. Кунжутне масло первинної кухні надзвичайно стійке до нагрівання і тому підходить для термічної обробки їжі.
ТИП
* Кунжутно-нутовий спред: 2 PL неочищеного кунжуту, 200 г вареного нуту, 5 зубчиків часнику, 1 лимонний сік, 1 PL соєвого соусу, 0,5 dcl води, щіпка розсолу. Ретельно перемішайте кунжут окремо, додайте інші інгредієнти і перемішайте до однорідного крему.
* Кунжутно-горіховий делікатес з тофу-кремом: 2 PL неочищеного кунжуту, 2 PL будь-якого горіха, 2 PL води, 1 PL кукурудзяного солоду, 100 g тофу, 1 банан, 2 PL тертого кокосового горіха. Змішайте кунжут і горіхи, покладіть у миску, додайте солод та воду та перемішайте до твердого стану. Формуємо його в прямокутник. Окремо змішайте тофу, 4 PL води, банан та кокос у однорідний крем та залийте ним кунжутно-горіховий делікатес.
* Кунжутні кульки: 100 г неочищеного кунжуту, 2 столові ложки ячмінного солоду. Обсмажте кунжут насухо на сковороді і змішайте з солодом у мисці. Формуємо кульки і даємо їм застигнути в холодильнику.
СОНЯШНИК
Соняшник цікавий високим вмістом білка, він становить до 27 відсотків. Тому він підходить для спортсменів, важких робітників та реконвалесцентів. Містить вітамін Е, марганець, магній, мідь, селен і фосфор. Особливо завдяки антиоксидантним властивостям вітаміну Е, насіння соняшнику мають протизапальну дію та підтримують серцево-судинну систему. Високий вміст фітостеринів (речовин рослинного походження, що нагадують людські гормони) відповідає за регулювання рівня загального холестерину, магній має заспокійливу дію на психічні навантаження та важкі фізичні навантаження, а антиоксидант селен бере участь у профілактиці раку.
ТИП
* Кульки соняшнику: 200 г очищеного соняшнику, 50 г очищених горіхів, 50 г гарбуза, очищеного від лушпиння, 2 PL ячмінного солоду, 1 PL очеретяної патоки, 3 PL води, тертий кокос для обгортання. Змішайте насіння та горіхи, перекладіть у ємність та змішайте з водою, солодом та патокою до твердої речовини. Формуємо з нього кульки, загортаємо в кокос і даємо застигнути в холодильнику.
TEKVICA
Насіння гарбуза стають все більш популярними через збільшення захворюваності на простату у чоловіків. "Вони містять речовини, що називаються кукурбітацинами, які перешкоджають метаболічному перетворенню гормону тестостерону в дигідротестостерон. Це стимулює клітини простати рости далі, змушуючи їх рости небажано. Цинк, який також ефективний у профілактиці та лікуванні інфекційних захворювань, також полегшує проблеми з простатою. Амунокислота кукурбітин, у свою чергу, дуже ефективна проти кишкових паразитів ", - говорить Руттай.
Насіння гарбуза також є чудовим джерелом амінокислоти триптофану, якої часто не вистачає у людей через чутливість до термічної обробки. Триптофан утворює в організмі серотонін, що позитивно впливає на пригнічений настрій. На думку лікаря, гарбузове насіння найкраще вживати у формі олії холодного віджиму або замочувати у воді на кілька годин, а потім споживати цілим або перемеленим. На відміну від льону та кунжуту, гарбузове насіння порівняно велике, тому, поширюючи його, ми дозволяємо травній системі використовувати цінні речовини, приховані під шкірою.
ТИП
* Гарбузовий спред: 2 PL гарбузового насіння, 200 г вареної гречки, 2 PL води, 2 PL будь-якої олії холодного віджиму, 1 чайна ложка umeoct, щіпка сухої петрушки та подрібненої раски, 1 чайна ложка соєвого соусу. Розмочене гарбузове насіння змішуємо з гречкою, водою, спеціями, олією, умеоктомом та соєвим соусом.
* Гарбузова заправка: 100 г замоченого гарбузового насіння, 0,5 дкл води, 2 PL оливкової олії, чайна ложка кропу, щіпка сухої петрушки, щіпка анісу. Всі інгредієнти плавно змішати в блендері. Додайте більше води для отримання більш тонкої консистенції.
Вміст омега-кислоти в деяких оліях та продуктах харчування:
ріпакова олія, пальмова олія, сафлорова олія, соєва олія, конопляна олія, соняшникова олія, кукурудзяна олія, лляна олія, лляна олія, олія волоського горіха, волоські горіхи, варена соя, напівм'який тофу, лосось, тунець, форель
Вони допомагають:
* полегшення мукозиту
* поліпшення запалення вен
* корекція підвищеного рівня холестерину ЛПНЩ
* корекція високого кров'яного тиску
* поліпшення імунітету
* поліпшення стану шкіри при екземі, вуграх, фурункульозі, псоріазі
* допомога при алергічних захворюваннях
* профілактика та лікування раку
* поліпшення нейродегенеративних захворювань
* поліпшення хронічної втоми
* загальне поліпшення діабету
* допомогти правильному розвитку ЦНС плода
* важливі для правильного розвитку нервових функцій дитини
Стаття була опублікована в журналі Fit život.