Наймоднішим макроелементом не є ні ангел, ні диявол, хоча світом, схоже, керують недоброзичливці або прихильники тих самих.

Раніше були білки забутий макроелемент. Причина полягає в тому, що їх ніколи не звинувачували у сприянні поточній епідемії ожиріння, хоча їх помилково звинувачували в тому, що вони спричинили проблеми з печінкою або нирками. Зараз, однак, вони поступово набувають втраченої популярності, оскільки споживання потрібної кількості їх може мати багато переваг, до цих пір маловідомих.

знати

Пов’язані новини

Білки мають деякі певні функції що відрізняють їх від вуглеводів та жирів. Незважаючи на це, відсутність білка в раціоні може мати жахливі наслідки для організму, оскільки, хоча вони і не є джерелом енергії для використання, вони можуть співпрацювати у руйнуванні тканин.

1. Існує кілька видів білків

Як і у випадку з вуглеводами та жирами, загалом говорити про "білок" є помилкою, оскільки не всі білки однакові, навіть коли вони одного типу. У цьому випадку можна говорити про тваринні білки та рослинні білки.

Різниця між ними полягає не тільки в їх походженні, але і в їх внутрішня структура або амінокислоти. Всього існує двадцять типів амінокислот, але людина може їх утворити лише дванадцять, тоді як інші вісім амінокислот потрібно вживати завдяки правильному харчуванню.

тваринні білки мають високу біологічну цінність, тобто вони засвоюються і обробляються організмом людини ефективніше. З іншого боку, рослинні білки засвоюються гірше, хоча нинішні рекомендації вказують, що їх слід вживати у більшій кількості, ніж тваринні білки. Але не стільки через поглинання, скільки через походження, оскільки західні люди споживають надлишок м’яса та дефіцит їжі рослинного походження.

Вважається, що тваринний білок є вища біологічна цінність завдяки вмісту великої кількості незамінних амінокислот. У випадку з рослинними білками потрібно було б змішати декілька продуктів, таких як крупи та/або горіхи, з бобовими, оскільки жодна з цих продуктів не містить усіх необхідних амінокислот.

2. Ні, білки - не найкраще джерело енергії.

На відміну від вуглеводів і жирів, білки не виконують основну функцію забезпечення енергією. Хоча це правда, що кожен грам білка дорівнює чотирьом калоріям, як вуглеводи, справжня функція білків є структурною.

Білки необхідні для формування клітинних стінок, тканин та органів. І, як відомо, вони життєво необхідні для побудови або відновлення м’язової тканини.

3. Білок необхідний для схуднення

Хоча офіційна рекомендація така споживайте не менше 0,8 г/кг/день білка, Всесвітня організація охорони здоров’я лише досягла «пакту мінімуму», виконуючи ці поради. Іншими словами, ця цифра лише гарантує, що ви не потрапите в дію недоїдання.

Реальність така, що в межах здорового способу життя, а тим більше під час занять фізичними вправами, ця цифра не вистачає. Фактично, деякі дослідження припускають, що цей показник слід подвоїти (1,6 г/кг/добу), коли потрібно схуднути, з метою збереження м’язової маси. А деякі експерти навіть радять збільшити цю кількість.

4. Ні, білок не шкодить ниркам

Протягом багатьох років і навіть сьогодні в ході багатьох консультацій висловлюється припущення, що дієта з високим вмістом білка може бути шкідливою для печінки та нирок. "Надлишковим" показником буде 2 г/кг/день білка. Однак цей міф вже був вигнаний у 2005 році, коли робота запевнила, що білок, який не використовується по тілу, просто відкидається з калу та сечі, у здорових людей.

Окремим випадком буде люди, які вже мали попереднє захворювання нирок, спричинені іншими причинами, при яких рекомендується профілактично зменшувати споживання білка. Але занадто велика кількість білка сама по собі не виявляє шкоди для нирок.

З іншого боку, Дослідження нещодавно опубліковані протягом минулого року 2018 справді гарантували, що a надлишок білка може спричинити пошкодження серця, такі як серцева недостатність. Але пізніше, інша робота спростувала цю ідею; У цьому випадку було зроблено висновок, що гіперпротеїнова дієта (понад 0,8 г/кг/день) може продовжити життя саме тим особам, які вже страждали на ниркову недостатність.

5. Поєднання білка з цукром - погана ідея

Хоча їх багато диво-дієти що серед їх основних ідей, як правило радити не змішувати певні поживні речовини Для того, щоб схуднути швидше та ефективніше (наприклад, відключена дієта), насправді така поведінка уникання харчових сумішей не має сенсу. Точно, за винятком.

Згідно з роботою, опублікованою в 2017 році, змішування білків із солодкими напоями (такими як безалкогольні напої) було б не тільки шкідливим через вільний цукор, що міститься у зазначених напоях, але й призвело б до уповільнення обміну речовин, що призводить до збільшення вироблення та зберігання жиру.

Дослідження прийшло до висновку, що споживання солодких напоїв під час їжі зменшить споживання жирів, крім того, зменшить термогенез або виробництво тепла, яке виробляється споживанням їжі. Але якби ці напої поєднували з білками, метаболізм би, якщо це можливо, ще зменшився, більше зменшив споживання жирів та збільшив їх зберігання порівняно із споживанням лише солодкого напою.