Одним з найбільш часто повторюваних інгредієнтів у більшості страв, приготованих у світі, а особливо у тих, що стосуються паельї, є часник. Це цибулина, дуже схожа на цибулю, в цьому випадку набагато менша і має унікальний смак на кухні. На відміну від інших видів продуктів, він продається і може використовуватися різними способами: подрібнений, цілий, «гвоздикою», подрібнений, порошкоподібний ... Залежно від типу страви, яку ви хочете зробити, або кількості смаку часнику, який ви хочете щоб дати, його слід включити в той чи інший спосіб. У випадку з рецептами паельї її зазвичай додають у підготовлене філе або подрібнене.

Властивості часнику

Часник є одним з продуктів, який забезпечує найбільше калорій, але на відміну від інших видів продуктів, його не вживають у великих кількостях, а зазвичай вводять у їжу як приправу. Серед харчових компонентів виділяються вуглеводи та меншою мірою білки; в останньому випадку лише 5 грамів на 100 часнику. Але він також забезпечує інші поживні речовини, такі як магній, фосфор, натрій і калій; ідеально підходить для людей, які мають щоденні фізичні навантаження або навіть спортсменів.

відміну інших

Але без сумніву, однією з особливостей часнику є те, що він, крім того, що забезпечує згадані раніше поживні речовини, також використовується для інфекцій або захворювань метаболізму або серця. Наприклад, це інгредієнт, який допомагає крові оптимально розподілятись по нашому тілу, таким чином запобігаючи розвитку «поганого» холестерину та утворенню можливих тромбів, оскільки кров є більш рідкою. Ще однією його властивістю, яка відома особливо тим людям, які хочуть схуднути, є те, що часник «корисний» для схуднення. Чому? Оскільки діуретик допомагає запобігти затримці рідини і є інгредієнтом, що має антисептичну дію.

Використання часнику на кухні

Часник можна вживати вареним, соте, посипати як приправу ... Однак головна проблема, яку знаходять багато закусочних, полягає в тому, що це інгредієнт, який після споживання «повторюється». Цього можна уникнути, замочивши його на пару годин заздалегідь, або видаливши центральну бруньку перед використанням у кулінарних цілях. З часником виготовляють всілякі страви і навіть продукти, наприклад, часниковий хліб; але, без сумніву, найпоширенішим у будь-якій гастрономії є його використання, щоб надати кінцевій страві характерний смак та аромат. У випадку з паельєю її зазвичай смажать на оливковій олії на початку приготування разом з іншими інгредієнтами, такими як перець, цибуля або помідор. Слід також зазначити, що існує кілька видів часнику, серед яких три найчастіше використовуються в кулінарії:

  • Білий. Його найчастіше подають до страв будь-якого типу, його легко придбати в будь-якому закладі, а також дуже доступний при покупці. У кожному часнику всередині є зубчики часнику, і на відміну від інших сортів, у нього найбільше зубків. Він, як правило, зберігається довше, ніж решта типологій, і, як правило, він є більш ніжним і м’ясистим.

  • Тендерна. Хоча його зовнішній вигляд відрізняється від «звичайного» часнику, він все ще є частиною класифікації часнику. Його смак і запах також м’якші за білий, оскільки це справді часник, який не досяг остаточного процесу дозрівання і був зібраний заздалегідь.
  • Фіолетовий. Фіолетовий часник зовнішнім виглядом і смаком нагадує білий часник, але вони мають деякі відмінності. Наприклад, фіолетові більші, дозрівають раніше, зберігаються коротший час, а також мають трохи сильніший смак.