Четвер, 18 лютого 2021 року
Іменини - Яромір

року

Барбора Філіпек Спіцова працювала одна на фермі U maškrtnej kozy в Брно п’ять років тому. Вона доглядала за тваринами, виготовляла молочні продукти та виховувала маленького сина. Чоловік мав роботу у своїй компанії.

Сьогодні він ділиться своєю роботою з колегами, і цього року сушене м’ясо Каштанека перемогло у всеукраїнському конкурсі “Чеська органічна їжа року”. Господар органічно впорався з самого початку, вона вбачає в цьому сенс сільського господарства. Про це вона сказала в інтерв’ю для ČTK.

У нього двоє колег. Одним з них є також діловий партнер Лукаш Каштанек, який відповідає головним чином за виробництво сушеного м'яса. Успішним продуктом стала органічна свинина Каштанека, сушена з чебрецем та імбиром. Друга - його дружина Вероніка Каштанкова, яка опікується молокозаводом. Допомагають і двоє неповних робочих.

У своєму господарстві Барбора Філіпек Спіцова стежила за своїм батьком, який відносно короткий час вирощував овець на шерсть, і особливо за дідом, який приїхав до Брно з Підкарпатської Русі до Другої світової війни.

"Він був власником фабрики і хотів тут вести фермерське господарство. Він купив землю, але більше не виконував своїх намірів, бо настала війна " описав Шпіц.

Комуністи забрали землю у родини після війни, і лише коли її батько придбав її у відшкодування.

На 10 гектарах землі четверо робітників

"У нас є пасовища на шести гектарах, плюс чотири гектари орної землі" - сказав Шпіц.

Дві корови пасуться на пасовищах цілий рік, а теля - з вересня. Крім того, 35 кіз і також десять овець.

"Ми хотіли б ще десять кіз, адже інтерес до продуктів з козячого молока зростає. Але з ними це проблематично, тому що вони намагаються дістатися до сусідньої землі, і нам доводиться постійно перевіряти огорожі ". - сказав Шпіц.

Чисельність корів також може бути розширена. Однак власники ферми стикаються з недостатньою площею землі.

"Ми хотіли б щось взяти в оренду або купити, але тут важко". - сказав Шпіц.

Незважаючи на це, нинішня кількість тварин наймає чотирьох працівників більш ніж достатньо, і хтось інший, надійний, буде корисним.

"На початку я був у всьому самотній. Зміна відбулася, коли син захворів, і нам довелося їхати до Праги на операцію ". Згадав Шпіц.

На той момент їй допомагала Вероніка Каштанкова, яка закінчувала університет і на той час виконала всю роботу.

"Тоді я залишилася тут і також привабила свого чоловіка. Ми переїхали з іншого кінця Брно до сусідньої Моравії ". - сказала Каштанкова.

Вони купують свинину

Її чоловік в основному піклується про сушку м’яса або впровадження нових рецептів.

"Ми всі більше розуміємо деякі види діяльності, але ми дбаємо про ферму разом" - сказав Каштанек.

Таким чином, люди можуть купувати на фермі як коров’яче та козяче молоко, так і сушене м’ясо.

"Я почав сушити його для власного використання, і одного разу моя дружина сказала мені, чому мені не подобається бути неживою, коли мені це подобається, і мені не подобається працювати менеджером з доставки піци", - сказав Каштанек.

Спочатку він почав з яловичини, а цього року також зі свинини.

“Ми купуємо м’ясо у вибраних місцевих постачальників. Свинина лише в органічній якості, і ми не використовуємо жодної хімії. В середньому ми використовуємо 350 грамів сирого м’яса для сушіння 100 грамів м’яса, маємо свіжу зелень і спеції, а імпортуємо свіжий соус Вустер з Англії ». описаний Каштанеком.

Зважаючи на обсяги виробництва, придбати продукцію з ферми на Мльсна-коза все ще можна лише в Інтернет-магазині. М’ясо можна відправляти поштою, молочні продукти потрібно забирати особисто.

“Постійні клієнти з найближчих районів роблять покупки у нас, нові дізнаються про нас більше за рекомендацією. Ми також думаємо мати товари в деяких менших магазинах, але це багато роботи і це повільно ". - додав Шпіц.