Додано: 06. 06. 2019
В даний час кількість людей, які страждають певним видом алергії, зростає, до 6-10% дітей страждають на харчову алергію.
Що викликає харчову алергію?
Імунна система захищає організм від небезпечних чужорідних білків, виробляючи відповідь на їх усунення. Алергія - це в основному порушення роботи імунітету. У разі алергічної реакції імунна система реагує, виробляючи антитіла. Існують різні типи антитіл, але алергічну реакцію на їжу викликає одне антитіло, яке називається IgE (імуноглобулін Е). Антитіло IgE зв'язується з алергенами, викликаючи алергічну реакцію. Сюди можуть входити висип, свербіж у носі та очах, чхання, задишка, кашель, свербіж губ та рота, нудота, спазми в шлунку, метеоризм, блювота та діарея. На щастя, це, як правило, відносно слабкі реакції, однак у рідкісних випадках вони також можуть призвести до летального результату.
Целіакія: алергія або непереносимість?
Деякі люди вважають всі неприємні реакції на їжу алергією, але в багатьох випадках це непереносимість або просто відраза. Справжні алергічні реакції з’явиться незабаром після споживання їжі і впливають на імунну систему. Симптоми харчової непереносимості зазвичай розвиваються з часом, не передбачають імунної відповіді і, як правило, проявляються як метеоризм, діарея чи запор. Прикладом харчової непереносимості є непереносимість лактози, при якому у деяких людей бракує травного ферменту лактази, який розкладає молочний цукор лактоза. Потім бактерії в кишечнику зброджують лактозу, викликаючи метеоризм, біль і діарею.
Основні харчові алергени
1. Алергія на білки коров’ячого молока
Сімейна історія відіграє важливу роль. Алергія зустрічається у 0,5-4% немовлят. Поширеність зменшується з віком. Захворювання найчастіше триває до віку 3 - 15 років. Найпоширенішими симптомами є блювота, діарея та інші шкірні реакції або. дихальний з індивідуальним характером. Тому що коров’яче молоко містить високий відсоток різних білків (казеїни, лакто-альбуміни, лакто-глобуліни, імуноглобуліни) іноді буває досить складно з’ясувати, на який білок у дитини алергія. Алергенність коров’ячого молока може бути зменшується за допомогою різних харчових процедур, напр. високі температури денатурують білки молока і знижують їх алергенність. Козяче або овече молоко не підходять, оскільки вони мають майже 70% перехресну алергію на білки коров’ячого молока.
2. Алергія на горіхи та арахіс
Цей тип алергії може початися в ранньому віці, в більшості випадків це так довічне, ОБЕРЕЖНО може призвести до летального результату! Людський організм може мати алергію на різні види горіхів: арахіс, мигдаль, фундук, волоські горіхи, фісташки, кешью і інші. У найлегших випадках спостерігається почервоніння шкіри, набряк мови та губ та головний біль. Арахіс може викликати навіть найважчу форму анафілактичної шокової реакції. У високочутливих людей алергічні прояви також можуть бути викликані контактом зі шкірою або вдихом. Цим людям потрібна сувора заборона на вживання - горіхи та забезпечення швидкого введення адреналіну. Горіхову алергію часто схрещують з іншими видами алергії, напр. для фруктів або пилку.
3. Алергія на злаки та білок пшениці
Зернові культури викликають рідше зустрічається харчову алергію, у дітей вона найчастіше виникає алергія на пшеницю. Білки злаків не втрачають свого алергенного потенціалу навіть після термічної обробки. Алергія на білок пшениці - це інша хвороба, ніж целіакія, але обидві лікуються безглютеновою дієтою.
4. Алергія на яєчні білки
Яєчні білки є загальним пусковим механізмом для алергічних реакцій. Найчастіше вживають яйця після термічної обробки, який, однак, дуже слабо регулює алергенність.
5. Алергія на бобові та сою
Соя та соєві білки використовуються в невеликих кількостях у харчовій та технологічній переробці. Алергія для соєвого білка він часто зшитий, може виникнути алергія на інші бобові, арахіс або перехресні реакції на алергію на коров’яче молоко. В останні роки алергія на соєве молоко значно ускладнила вибір продуктів харчування, лікування та стан харчування таких проблемних людей.
6. Алергія на рибу та молюсків
Ці продукти є загальними харчовими алергенами з частими перехресними реакціями.
7. Алергія на селера
Селера є відносно часто використовуваним інгредієнтом у харчовій промисловості завдяки своїм ароматичним властивостям. Найпоширенішими є алергія на сирий селера, термічно оброблений селера має менший алергенний потенціал. Однак порошок селери, який використовується у спеціях, є високоалергенним завдяки своїй концентрації.
8. Гірчична алергія
Основні алергени, присутні в гірчиці, стійкі до нагрівання та інших харчових процедур.
9. Алергія на насіння кунжуту та кунжуту
Вони використовуються в багатьох виробничих процесах як приємні харчові ароматизатори.
10. Алергія на сульфіди
Сульфіди - це звичайні харчові добавки, які можуть викликати важкі реакції у чутливих людей., особливо у астматиків. Завдяки цьому факт обов’язку виробників харчових продуктів позначати цей алерген у продуктах харчування.
Інші харчові алергени.
Також: фрукти, полуниця, цитрусові, морепродукти, соняшник, мак, сушена м’якоть рослин, спеції. Найбільшою проблемою є дуже мала кількість алергенів, які можуть випадково потрапити в їжу під час виробництва, зберігання та продажу їжі.
Етикетки можуть допомогти вам, а особливо дітям, уникнути небезпеки!
Якщо у вас також є дитина або член сім'ї, який страждає на харчову алергію, ми пропонуємо на нашому веб-сайті www.putmyname.sk ярлички з іменами, які можуть допомогти йому запобігти небезпеці для здоров'я або навіть врятувати життя.
Якщо дитина несе десятину або обід у консервній банці, ярлик легко та швидко попередить дитину та оточуючих людей про харчову алергію. Ви можете легко та швидко створити таку наклейку зі своїм ім’ям та інформацією про дану алергію на веб-сайті www.putmyname.sk, де ви знайдете піктограми/картинки із зазначеними алергенами. І від вас залежить, чи будете ви додавати назву алергії, ім’я дитини, мобільний телефон або адресу до ярлика з іменами.
Оскільки етикетка є водонепроникною, ви також можете без проблем використовувати її в посудомийній машині та весело наклеювати на всі банки, ланч-бокси та кухонні предмети.
ПОРАДА в кінці: У нашому блозі ми завжди пропонуємо вам цікаву підказку на завершення, і сьогодні ми підготували для вас ідеальну і дуже практичну новинку, яка вийшла на словацький ринок, а саме контейнер-чашку-коробку для "закусок" для маленьких мушкетерів . Звичайно, нагадуємо, не забувайте маркувати його, щоб він десь не загубився або не захистився від харчової алергії:)