глютену

У своїй практиці ми направляємо більшість пацієнтів із шкірними проблемами на скринінг на алергію. Цікавий досвід того, що для більшості з них основною проблемою є перетравлення клейковини, пшеничного борошна та наслідки перехресних алергій.

У 20-х роках минулого століття уряд США виявив у дослідженні, що тварини, яких годували білим борошном, захворіли і померли від важких неврологічних захворювань. Клейковина - це суміш двох білків, гліадину та глютеніну. Він міститься в ендоспермі насіння пшениці, жита та ячменю разом з крохмалем.

Замість заборони FDA оголосила, що більшість продуктів із білого борошна відтепер будуть «збагачені» залізом та деякими вітамінами, щоб «вилікувати» проблему. На жаль, це рішення допомогло створити ще більш підступну ситуацію, яка веде до діабету, хвороб серця та раку для мільйонів людей.

Чутливість до глютену

Доведена чутливість до глютену впливає на невеликий відсоток населення. За статистикою, 0,1% людей не мають ферменту, який допомагає перетравленню глютену в їх організмі. Проте все більше людей відчуває, що споживання в основному продуктів, схожих на пшеницю, викликає здуття живота в їх травній системі. Це пов’язано з тим, що міцна клейковина в стійких сортах пшениці, розроблених за останні 50 років, більше не може перетравлюватися, змушуючи її гнити в кишковому тракті, викликаючи запалення та пошкодження стінок кишечника. Звичайно, з усіма згубними наслідками цього.

Внаслідок цього отруєння глютеном повільно набуває масштабів епідемії в цивілізованих районах. Переважно там, де процвітає харчова промисловість та зерновиробництво. Добре знати, що отруєння глютеном не є хворобою. Це спричинене споживанням продуктів, що містять структурно маніпульоване зерно, що містить глютен.

В даний час відомо 35 захворювань, згідно з нещодавнім дослідженням у New England Journal of Medicine, які можуть бути спричинені споживанням глютену. Деякі з цих симптомів: артрит, СДУГ, депресія, тривога, СРК, коліт, хвороба Крона, вовчак, частий головний біль, втома, екзема, втрата координації м’язів, остеопороз, ослаблена імунна система, поширення грибкових інфекцій, запалення органів, вага втрата/втрата ваги ріст і недоїдання, лупа себорея, розацеа, випадання волосся.

Отруєння глютеном збільшує ризик діабету 1 типу, ожиріння, пухлин шлунково-кишкового тракту, розладів мозку, аутизму, захворювань щитовидної залози і чітко впізнається в структурних змінах шкіри.

Чому отруєння глютеном стають все більш поширеними?

Сьогодні харчова промисловість навмисно додає глютен до певних продуктів, оскільки це посилює почуття голоду, тому людина споживає його більше. Варто перевірити серед інгредієнтів харчових продуктів, чи містять продукти також борошно, в якому йому немає місця, наприклад. м’ясні нарізки, ковбаси, м’ясні продукти, пудинги, молочні продукти, кубики супів, приправи, заморожені овочеві пюре тощо.

Клейковина збільшує кількість греліну в травному тракті, а також порушує вироблення лептину. Кількість лептину підказує мозку, що шлунок переповнений і настав час розщеплювати жир. Лептин також нормалізує болі в хребті.

Цей гормон відповідає за уникнення голодування: оскільки споживання калорій зменшується, а жирові клітини руйнуються, продукція лептину також падає. Чим менше жиру ви накопичуєте, тим менше лептину циркулює у вашій крові. Чим менше лептину, тим більший апетит. Таким чином організм намагається відновити «здорові» запаси жиру. Рівень лептину в сироватці крові є показником енергетичного стану організму, а це означає, що лептин забезпечує центр апетиту та насичення інформацією про запаси жиру, тобто енергетичні запаси організму. Дефіцит лептину зменшує енергетичні витрати організму за допомогою певних механізмів.

Вчені кажуть, що лептин відповідає за те, які продукти ми вважаємо бажаними. Чим менше лептину в нашому організмі, тим більше їжі ми знаходимо смачно.

Згідно з новітніми теоріями, існує т. Зв стійкість до лептину, що означає, що тіло певних людей не «приймає» сигнали лептину, що циркулює в їх крові. Експерти стверджують, що стійкість до лептину також може бути причиною ожиріння. Недавні дослідження показують, що альфа-гліадин також є причиною стійкості до лептину.

Отруєння глютеном викликає запалення, яке пошкоджує аутоімунну реакцію в тканинах організму, в результаті чого імунна система врешті-решт атакує власні клітини організму. Це спостерігається на нашій шкірі найдавніше: у вигляді посиленого ороговіння, огрубілої шкіри, посиленого вироблення шкірного сала або навіть аномальної пігментації.

Кількість С-реактивного білка збільшується у відповідь на запалення, рівень холестерину підвищується, а кальцій починає осідати на стінках артерій, і в результаті підвищується артеріальний тиск. Глютен та амінокислота, яка називається глутаміном, також відіграють вирішальну роль у розвитку раку.

Дослідження показують, що глютен - це екситотоксин, який подразнює, пошкоджує і може вбивати клітини мозку. У дослідженні 2006 року 131 дитину з СДУГ (розлад гіперактивності з дефіцитом уваги) було вилучено зі свого раціону, і всі 131 дитина продемонструвала значне поліпшення свого стану.

Дослідники Каліфорнійського університету протягом 10 днів ловили чутливих до глютену людей на дієті без глютену, без цукру та молока. В результаті дієти у них знизився кров'яний тиск разом із рівнем інсуліну в крові, підвищився рівень хорошого холестерину та знизився рівень поганого холестерину - всього за 10 днів!

Дослідники пов’язують споживання глютену з проблемами мінеральної щільності кісток (остеопороз), фіброміалгією, аутизмом, депресією.

Рішення: просто варто залишити промисловий глютен поза нашим раціоном, щоб бути здоровішими та красивішими. Вибирайте продукти, виготовлені з контрольованої органічної пшениці або хлібобулочних виробів без глютену.