Кукурудза споживається у всьому світі протягом століть. Він багатий клітковиною, вітамінами та мінералами, але може легко підняти рівень цукру в крові і часто стає жертвою генетичної модифікації. Звідси виникає питання: добре це споживати чи ні?

Кукурудза виникла в Мексиці, вона була основним джерелом їжі для тубільців. Зазвичай він доступний у білому або жовтому кольорі, але також доступний у фіолетовому, червоному та синьому кольорах. У ній багато вуглеводів і відносно мало білків і жирів.

Хоча це може підвищити рівень цукру в крові,

завдяки своєму поживному профілю - він містить вітаміни С і В, магній, калій, антиоксиданти та багато рослинних сполук - його все ще корисно споживати та є частиною збалансованої дієти.

Однак перероблені кукурудзяні продукти не обов'язково є поживними, оскільки вони втрачають корисну клітковину та поживні речовини під час обробки. Крім того, багато продуктів переробки мають високий вміст солі, цукру та жиру.

солодку

Кукурудза є частиною збалансованої дієти Джерело: Shutterstock

Які переваги та недоліки його споживання?

Лютеїн і зеаксантин у ньому можуть сприятливо впливати на око. Він забезпечує захист від певних проблем з травленням завдяки харчовим волокнам. В той самий час

діабетикам слід обмежити споживання крохмалистих вуглеводів,

таким чином також споживання кукурудзи. Хоча є джерела, що це чудовий вибір і для діабетиків, просто зверніть увагу на кількість.

Відповідно, дослідження показують, що в порівнянні з іншими крохмалистими продуктами, такими як картопля, кукурудза найбільше сприяє ожирінню - якщо ми споживаємо її занадто багато.

Також варто поговорити про те, що рослини кукурудзи генетично модифіковані. Насправді кукурудза є однією з найбільш часто модифікованих культур. Все це вони роблять для збільшення врожайності та покращення стійкості до шкідників. Вплив модифікованих таким чином рослин на організм людини суперечливий. Потрібні подальші дослідження, щоб дозволити дослідникам бути впевненими.

Кукурудза не містить глютену Джерело: Shutterstock

Кукурудза також є хорошим джерелом білка, хоча його немало: вміст білка в ньому становить лише 10-15%. Він також містить марганець, фосфор, цинк, магній, вітамін В5, фолієву кислоту, вітамін В6, ніацин та калій. Це благотворно впливає на запор і затримує старіння. Останнє пояснюється багатьма-багатьма антиоксидантами.

Цукрова кукурудза містить вітамін С і лікопен

це може зміцнити волосся і допомогти в лікуванні випадіння волосся. Вітамін В12, залізо та фолієва кислота допомагають запобігти анемії.

Ще однією перевагою є те, що воно не містить глютену, тому борошно або домашні коржі, виготовлені з нього, можуть споживати чутливі до глютену люди.

Уникайте кукурудзи з знебарвленим листям: жовтувата шкірка означає пошкодження або старість Джерело: Bori Ács

Як їсти?

Перш ніж сісти на стіл, скажемо кілька слів про вибір. Не беріть солодку кукурудзу, з якої видалено листя або багато було на сонці. Найкращий з пензликом - трохи золотистий. Уникайте шматочків знебарвленого листя:

жовтувата оболонка вказує на пошкодження або старість.

Кукурудзу можна смажити на грилі, смажити та варити, зазвичай подаючи з розтопленим вершковим маслом та сіллю. Відварені зерна кукурудзи можна додавати в салати, супи, гарніри, але навіть подавати їх самостійно з маслом або оливковою олією та різними спеціями. Ви можете зробити коржі з борошна з водою і сіллю, а на плиті можна висунути «сирі» зерна.

Складіть наступний рецепт!

Кабачково-кукурудзяні диски

Інгредієнти:

  • 2 великих кабачка, натертих на тертці
  • 1 склянка варених ядер кукурудзи
  • 2 цибулі-шалоту, подрібнені
  • 3 яйця, збиті
  • 1 щіпка порошку часнику
  • ½ чайна ложка пластівців петрушки
  • ½ чайна ложка базиліка
  • сіль і перець за смаком
  • ½ чашка тертого сиру
  • ¾ склянки борошна
  • оливкова олія
  • ½ чашка грецького йогурту
  • 1 столова ложка соусу чилі

Підготовка:
Після натертого кабачка змішайте з кукурудзою, цибулею-шалотом, петрушкою, базиліком, часником в порошку, яйцями, сіллю і перцем.
Після того, як він об’єднався, перемішайте сир і борошно.
Розігрійте на сковороді оливкову олію або жир і обсмажте диски. Це приблизно 2 хвилини на сторінку.
Змішайте йогурт із соусом чилі для подачі на дисках.