У 714 році мусульмани прибули в Шарк аль-Андалус і провінцію Кастельон, Іспано-латиноамериканці, які населяли його, були мирними, отже, представники незалежної держави зберігали свою особисту свободу та контроль над своїми товарами.
Що стосується сервільних класів, то прихід мусульман нібито сприяв їм. Слуги християн продовжували істинно бути пов'язаними зі своїми господарями, як і раніше, але вони отримали беззаперечне право розпоряджатися своїми товарами, а ті, хто залишився на землях мусульман, стали своєрідними орендарями, майже без залежності своїх сільськогосподарських завдань.
Перерозподіл земель старих латифундій, вдосконалення зрошувальних систем: труб, водяних коліс, водостоків, ставків. але ніде сфера арабської агрономії не є більш очевидною, ніж у інтродукція видів, досі екзотика, проведена з такою кількістю мудрості та успіху, що ніхто з тих, хто намагався додати до корінних, не зазнав поразки.
Безсумнівно, араби були агентами, які зробили найбільше для поширення цитрусових, Фрагменти та репродукції творів, що розповідають про досвід мусульман, які були розповсюджені по всьому відомому світу, але об'єднані релігійними настроями, комерційними мережами та паломництвами до Мекки, збереглися до наших днів; його праці відкривають нам високий культурний рівень цих людей.
Цей же дослідник, як і багато інших, у своєму Дослідженні про Аурансіаки провінції Кастельон, присудженому в 1877 році, запевняє: "Кисле апельсинове дерево, попередник солодкого, було привезено арабами з місць за Гангом приблизно в 10 столітті, і вони акліматизували його у всіх країнах, що належали до їхньої імперії".
Припущення стає впевненим, коли німець Фон Попплав дає достовірні дані про важливе виробництво -танґа- в цій місцевості, у той час, коли майже всі народи, які він відвідував або брав інтерв’ю, були ще сарацинами, і арабеска просапія слова лімузина taronja, яку він використовував, чітко вказує, кому розмноження рослини, чиї плоди, кислий вид прищепився до солодкого і послідовні реконструкції сформували одну з основних сільськогосподарських культур у провінції Кастельйон, гідну суперницю своєї сестри Валенсії у вирощуванні бажаних гесперидій.
На додачу, створив кліматичну класифікацію, встановивши сім категорій та розмістивши цитрусові: цитрон, гіркий апельсин, лайм, замбоа, лимон тощо, як підходить для нашого клімату, оскільки він жаркий і сухий, але не екстремальний.
Згадали той факт, що він процвітав кілька разів на рік, підтримуючи квіти та фрукти майже безперервно, обставина, яке, наголошували вони, не сталося з іншими відомими цитрусовими. Крім того, вони підтвердили, що плоди з цвітіння березня та квітня були солодшими та апетитнішими.
Всередині гастрономії та натуристської медицини ми знаходимо споживання варення та сиропу лимонної м’якоті. Лимонний оцет використовували для згортання молока.
Ближче до січня місяця був приготований традиційний кислий сироп з цитронової м’якоті, який повинен мати лікувальні властивості, і виготовлено традиційне варення з тароньї, тоді як у грудні ці фрукти дозрівали. Духи, що складаються з грейпфрута і мускусу, до яких додавали рожеву воду, рекомендували влітку, коли лимонну м’якоть можна було взяти як аперитив для освіження та втамування літньої спраги.
У медицині цедру грейпфрута рекомендували для запаху дихання, і з неї робили зубні пасти високоефективними для зміцнення ясен, тоді як лист споживали для полегшення травлення. Відвар грейпфрута був ефективним проти діареї та блювоти. Зерно, поглинуте в невеликій кількості теплою водою, було швидким засобом проти отрут загалом, і особливо проти укусів змій та скорпіонів, згідно з традиційною ісламською медициною.
По відношенню до цитрону, Абгі-л-Джейр виявляє дуже своєрідний сільськогосподарський звичай: вводити вузли цитрону у форми із заздалегідь визначеними формами, підвішуючи їх до гілок, поки вони не набудуть форму обраної фігури.
Найпоширенішим сортом був круглий і червонуватий., хоча був ще один золотистого кольору, густий і трохи витягнутий. Окрім того, Ібн аль-Авґен зробив посилання на велику таронжу (аналіз перекладу тексту Ібн аль-Авґен і гастрономічні посилання, які він робить про цей фрукт, дає зрозуміти, що валенсіанці називали апельсинову таронжу) і вказував на ім'я Кордобеса, можливо, як наслідок слави апельсинових дерев мечеті, а також іншого круглого, великого, гладкого та ароматичного, як вартість (Aucklandia costus), відомого на ім'я Кості. Він також цитував ще один густий, розміром з баклажан, кислий, а також його м’якоть, яка отримала назву китайського грейпфрута. У будь-якому випадку сік був кислим, як цитрон. Казали, що рослина має гладкі та м’які зелені листя.
Всередині гастрономії та натуристської медицини, ми виявили, що масло, отримане з шкірки апельсина, застосовувалося проти запорів та для схильних до вітру, яке застосовувалося у ванній кімнаті, коли температура була дуже високою, хоча воно мало ефект лише у тому випадку, якщо його застосовували наполегливо. Крім того, з апельсинового цвіту вони витягували дуже м’яке масло, яке зміцнювало суглоби.
Апельсиновий цвіт часто використовували для приготування води з апельсинового цвіту, Іспано-мусульмани дуже цінують його застосування у виробництві солодощів, освіжаючих напоїв та у парфумерії. Серед інших ароматичних продуктів апельсинова кірка використовувалась як дезодорант, втираючи частину тіла, що підлягає запахуванню, внутрішньою частиною шкірки.
"Це схоже на срібну брязкальце
вкритий золотисто-жовтим "
(аль- Мухайріс).
Всередині гастрономії та натуристської медицини, ми бачимо, що лимонний сироп і сік вважався одним із найкорисніших напоїв для здорових людей, і що лимони, мариновані в оцті разом із соком інших лимонів, споживали з медом у настоях шафрану.
Дуже часто було розділяти фрукти і зберігати їх у солі, використовувати його як приправу до рагу, як це зазвичай роблять зараз у Магрібі. Його сік використовували на андалузьких кухнях для згортання та бродіння.
Він має такі лікувальні властивості, як антискорбіновий, дезінфікуючий, антиурицемічний, вітамінний та в’яжучий засіб.
Коротка інформація про замбоа або пуммело, прийти з Абгі-л-Джейр, та з Ібн аль-Аввн. Казали, що це деревний вид, проміжний між апельсином та лимонним деревом, хоча його плоди були сплющеними, жовтого кольору та із зернистим інтер’єром, як це було у турецького інжиру Йільдасі. Він був більшим за лимон і трохи русявого кольору, хоча і менш насичений, ніж оранжевий. Що стосується його смаку, то говорили, що він кислий, але констатували, що можна їсти все, м’якоть і шкірку. Зернистий характер м’якоті та її їстівність, здається, досить добре визначають пуммело через очевидну відсутність соку та його смаку.
Гренадієць аль-Тіньярі (11 століття) цитував istibuni (або замбоа), згадуючи два сорти, один більший за лимон і сплющений краями, а інший у тій же формі, що диня Ельвіри, з меншою м’якоттю.
Всередині гастрономії та натуристської медицини Скажемо, м’якоть, соковита і освіжаюча, має трохи гіркий смак. Зараз починає поширюватися сорт грейпфрута з дуже солодкою і шанованою рожевою м’якоттю.
Сік містить 90% води і 70 мг вітаміну С на 100 гр. Це багатство вітаміну С та бідність калорій - він дуже бідний цукром - робить його ідеальним фруктом для дієти для схуднення.
Взимку сік дещо загартовується, і влітку його приймають холодним. Можна додати трохи меду або сиропу. В Індії цитрусові соки (лимонний, апельсиновий та ін.) Додають з сіллю; таким чином вони отримують a Освіжаючий напій для спекотних літніх днів. Крім того, іон натрію солі заповнює втрачене потовиділенням, запобігаючи небезпечному зневодненню.
І наостанок ми трохи поговоримо про насіння грейпфрута. Нещодавно було виявлено, що екстракти цього насіння є потужним ліками протигрибковий Y протипаразитарний. Препарат, що містить цей екстракт, під назвою «Цитрицидний» (проконсультуйтесь в Інтернеті) вже продається у більшості країн світу. В Іспанії вже кілька років існує ще одна подібна з назвою "Панацитрил".
ДЖЕРЕЛА ТА БІБЛІОГРАФІЯ:
аль-наура