Підпишіться на Vitónica
У харчовій промисловості найрізноманітніші підсолоджувачі Альтернативи цукру ми можемо побачити у багатьох цукерках або яснах, які містять ксиліт, манітол або сорбіт. Це найпоширеніші цукрові спирти, які також називають багатоспиртові.
Тут ми розповідаємо вам, на прохання одного з наших читачів, що це за цукристі спирти і які вони його переваги та недоліки. Поліоли розглядаються калорійні підсолоджувачі і вони, як правило, отримуються з іншого простого вуглеводу, тобто з глюкози, маннози або ксилози. Вони використовуються для заміни цукру в деяких промислово розвинутих продуктах харчування, які продаються як "дієтичні" або дієта.
Перевага
Ці цукрові спирти не потребують інсуліну для метаболізму і з цієї причини вони не швидко підвищують рівень глюкози в крові в організмі, але дають набагато повільнішу реакцію. З цієї причини вони, як правило, корисні в їжі діабетики або для людей з високим рівнем тригліцеридів у крові.
До того ж вони мають менша каріогенна сила що загальні цукри, тобто вони не дуже сприяють утворенню порожнин, оскільки вони менш ферментовані бактеріями в роті.
Недоліки
Кількість, яку слід споживати, обмежується менше 50 грамів на день, оскільки ці цукрові спирти важко засвоюються, а отже, якщо їх споживати надмірно, це може спричинити розлад шлунково-кишкового тракту, діарея та метеоризм.
манітол він метаболізується через печінку, де перетворюється на фруктозу, отже, він може підвищити рівень глюкози в крові на відміну від решти поліспиртів, якщо немає інсуліну. Крім того, це може сприяти збільшенню тригліцеридів, якщо їх споживати в надлишку. Хоча його економічна вартість вища, ніж у сорбіту та ксиліту, тому в харчовій промисловості він використовується менше.
Всі вони є цукром, і хоча вони метаболізуються по-різному, забезпечують 4 Ккал на грам. Не доведено, що їх можна зменшити через труднощі організму засвоїти їх. Потім, не корисні для схуднення або зменшити дієтичні калорії, але так, щоб уникнути різкого підвищення рівня глюкози в крові.
Поки ми обережні, щоб не зловживати продуктами, що їх містять, цукрові спирти можна вживати щодня, і ми повинні пам’ятати про це вони не є підсолоджувачами без калорій, хоча вони не швидко підвищують рівень глюкози в крові.
Поділіться Цукровими спиртами: що це, їх переваги та недоліки