5 листопада 2004 р. 8:00

садова

1 головка цвітної капусти, 1 головка цибулі, 2 дл сметани, вегета, червоний перець, 1 столова ложка борошна, 2 дкг жиру, подрібнена зелена петрушка, 1 жменька натертої пасти.

Цвітну капусту миють, очищають та збирають на трояндах. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, обсмажуємо на жирі, потім кладемо на нього цвітну капусту і перемішуємо на цибульному жирі, обережно розмішуючи. Потім посипте борошном і петрушкою, змішайте ще дві-три, а потім вилийте на неї половину чайної ложки червоної сметани. Добре змішайте з цим і залийте водою або бульйоном. Покрито на повільному вогні приблизно Варити 20-25 хвилин, поки стебла цвітної капусти не почнуть розм'якшуватися. Потім додаємо тертий тісто і готуємо його готовим.

2 кг цвітної капусти, 8 dkg маргарину, 20 dkg сухарів, 3 dl сметани, 20 dkg тертих сирів, сіль.

Вимиту кольорову капусту, зібрану на трояндах, відварюють на пару або підсоленій гарячій воді, фільтрують і добре зливають. Плоску посуд (форму для запікання, вогнетривку форму) намазати маргарином, посипати сухарями і викласти в неї цвітну капусту, якщо готувати на пару, злегка посолити. Зверху посипте решту сухарів, додайте сметану і, нарешті, рівномірно посипте тертим сиром. У розігрітій духовці прибл. Випікайте 40 хвилин, переконавшись, що сир злегка рожевий.

1 більша цвітна капуста, 50 г маргарину, 3 дл молока, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки тертого сиру траппіст, 2 яйця, сіль, цукор.

Зібрана на трояндах кольорова капуста вариться до м’якості. У воду для приготування влити молоко, заправити сіллю і цукром. Після приготування покладіть цвітну капусту у вогнетривку миску, змащену кулінарним маргарином. Процідіть сито, що залишилося, цвітної капусти через сито. Розмішайте борошно в молоці, що залишилося, до однорідної маси, а потім додайте два жовтки, розтоплений маргарин, проколоте тулуб і тертий сир. Посоліть за смаком, а потім додайте тверду піну яєчного білка. Полийте соусом цвітну капусту і нагрівайте в теплій духовці приблизно. Випікайте в червоному 20 хвилин.

10 яєць, 1 кг цвітної капусти, 5 дл олії, більша головка цибулі, чайна ложка паприки, пучок зеленої петрушки, сіль.

Дрібно наріжте цибулю на розігрітому маслі. Зніміть з вогню, якщо воно трохи охололо, посипте паприкою, перемішайте, залийте трохи води під кришкою на кілька хвилин, потім обсмажте набрану на трояндах кольорову капусту, посоліть, добре переверніть, підлийте трохи води кришку, за необхідності долейте. Розм’якшену цвітну капусту обсмажте на жирі, потім залийте злегка підсоленими збитими яйцями, перемішайте і обсмажте до смаження у фритюрі. Посипте свіжозрізаною зеленою петрушкою і подавайте як окрему страву.

1/2 кг свинячої корейки або стегна, 5 дл олії, 5 дкг дрібного борошна, 5 дкг маргарину, 1/2 л молока, 10 дкг сиру траппіст, 1 кг цвітної капусти, 2 яйця, 1 сметана, чайна ложка мускатного горіха, сіль.

Скибочки м’яса замішують, ріжуть, солять і обсмажують на розігрітій олії з двох сторін. Нанесіть деко відповідного розміру на жир, який використовується для випікання, і покладіть скибочки поруч. Зверху покрийте гарячою, заздалегідь приготовленою цвітною капустою і полийте соусом з гратену, нарешті посипаним тертим сиром, запікайте до золотисто-жовтого кольору в розігрітій духовці. Споживається як разовий прийом їжі.

Соус з гратену: маргарин нагрівають, додають борошно, нагрівають при перемішуванні, потім виливають з вогню, заливають гарячим молоком, перемішують, потім повертають на вогонь і загущають повільним кипінням при постійному перемішуванні. Остигнувши, розмішайте жовтки, половину тертого сиру та сметани. Посоліть, приправте тертим мускатним горіхом і, нарешті, розслабтеся збитими яєчними білками.

1 цвітна капуста, 1 яйце, борошно, сіль, мелений перець, тертий мускатний горіх, олія для смаження.

Подрібніть приготовлену добре просочену цвітну капусту і додайте стільки борошна, скільки займе. Яйця, сіль, мелений перець, тертий мускатний горіх обробляють разом за смаком, потім борошняними руками формують з тіста плоскі котлети і смажать у великій кількості гарячої олії. Подавати теплим, посипавши тертим сиром. Просте і дешеве харчування.

З кольорової капусти можна зробити численні варіації супів, традиційно загущених, збагачених сметаною, вершками, морквою та корінням. Як розведений суп, приготований з різними овочами, в кістці або бульйоні, із вставкою для вареників з маслом, виходить особливо смачний суп, приготований з курячим фаршем. Слід також додати кольорову капусту в бульйон і кістковий суп, суп буде смачнішим, а також можна подати смачну цвітну капусту, приготовлену в супі. Крем-суп з кольорової капусти - це особливе, святкове блюдо, яке подається з булочками та супами-перлами, а також його можна подавати в деяких варіантах рідкої та пастоподібної дієти.

Як гарнір ми є найщедрішим овочем. Оскільки ми готуємо їжу в більшості випадків, важливо починати це в гарячій воді і тримати це недовго. Найкраще готувати на пару в критому посуді. Їжа, приготовлена ​​таким чином, смачніша, процес виявляє природний, характерний смак сировини та зберігає вітаміни та мінерали якнайкраще. Найпростіший гарнір - це варена (на пару) цвітна капуста, посипана дрібно нарізаною зеленою петрушкою, можливо, посипана різними спеціями, і вживається з різним нежирним м’ясом в умовах енергетично бідної дієти. Якщо покласти на нього шматочки масла або маргарину, ми отримаємо класичний англійський гарнір. Ми можемо посипати його масляними (маргариновими) сухарями, це польський гарнір. Його можна давати поодинці, але можна подавати, змішаний з іншими овочами або смаженим, можливо, з картоплею петрушки. Рис на пару не підходить. З цвітної капусти ми також можемо зробити більш складні гарніри: цвітну або гранітовану цвітну капусту, сирну цвітну капусту, терту цвітну капусту, яка готується, перетворюючи її на цибульний жир.

Цвітна капуста, смажена цвітна капуста з панірувальними сухарями, парижанка, млинцеве тісто і варена паста також часто використовуються як замінник м’яса. Про слойки цвітної капусти, крокети відомо менше, але їх можна знайти майже в кожній кулінарній книзі. Угорська кухня також знайома з багатьма стравами, виготовленими з цвітної капусти. Сюди входять тушонка з цвітної капусти, підроблений бульйон з нирок, скибочки Дубаррі, рагу з цвітної капусти, запіканка з цвітної капусти тощо.

Це не повинно бракувати і в інгредієнтах салатів, його можна використовувати в сирому вигляді, але лише збирати в невеликі троянди, або нарізати тонкими скибочками і змішувати з іншими інгредієнтами. У більшості випадків цвітну капусту використовують як салат, попередньо готуючи (бажано на пару). Салат з цвітної капусти з майонезом - дуже приємний гарнір до холодних м’ясних страв. Це може бути окреме блюдо, якщо його поєднувати з шинкою, яйцями, сосисками, грибами або іншими овочами та додавати різні соуси, що вигідно збільшує кількість салату та його лактуючий ефект. (Каталін Г. Лабат)

Нас бомбардують великою кількістю новин на різних порталах, і розпізнати справжні та фейкові новини непросто. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечення цього досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.