Ми також можемо запропонувати його з картоплею, варениками або сирним чатні/Фото: Shutterstock
Він розпочав свою кар’єру як їжа для смаженого гуляшу (вівчарок з м’яса) Спочатку його виготовляли, помістивши фарш у котел без жиру та води та обсмаживши на вогні лише у власному соку. Потім додавали цибулю і лише приправляли, наполовину протягом варіння. Крім того, його довго готували без червоного перцю, оскільки ця спеція поширилася пізніше страви, відомої як смажена.
Від півня
Інгредієнти: 1-1,5 кг смаженого м’яса, 20 дкг нарізаного кубиками бекону, 3 головки цибулі, 6 зубчиків часнику, мелений перець, мелений кмин, сало, мелена паприка, сіль, 2 перці, 2 помідори
Підготовка: М’ясо промивають і нарізають шматочками. Овочі чистять, подрібнюють, цибулю обсмажують на жирі разом з беконом. Зняти з вогню і додати мелену паприку та м’ясо. Обсмажте півня, а потім поступово додайте воду, щоб вийшов густий сік. Приправте за смаком, додайте перець і помідори. Варити до м’якості, при необхідності заповнити водою. Подавати з сирним чатні.
З індички з овочами
Інгредієнти: 80 дкг індички, 2 цибулини, 5 зубчиків часнику, 1 кабачок, половина цвітної капусти, 2 моркви, 1 ріпа, 1 перець, 1 помідор, сало, мелений перець, мелений кмин, мелена паприка, сіль
Підготовка: Вимийте м’ясо, ризикніть, почистіть овочі та подрібніть. На жирі пасеруємо цибулю, додаємо м’ясо, обсмажуємо, розмішуємо гострий перець і вливаємо трохи води. Додайте буряк, перець і помідори, приправте за смаком. Покладіть туди кольорову капусту та кабачки лише пізніше, бо вони швидко звариться. Ми пропонуємо його з вареними макаронами.
Від свиней
Інгредієнти: 1 кг свинини, 3 більші цибулини, 1 головка часнику, 2 перці, 2 помідори, сало, сіль, перець, паприка, мелений кмин
Підготовка: Ризикуйте м’ясом, помийте овочі та подрібніть. Розмішайте цибулю і часник у склянці з невеликою кількістю солі на жирі, а потім додайте перець і помідори. Після того, як ви дуже сильно зварили сік, залийте його невеликою кількістю води і додайте спеції за смаком. Чим більше разів ми обливаємо водою і даємо їй варитися, тим соковитішим буде рагу. Після того, як ця пряна цибуля повністю зварить сік, додайте м’ясо, обсмажте до білого кольору, додайте червоний перець, перемішайте, влийте води і варіть до м’якості. Подавати з варениками або естрагоном, заправити сметаною.
Хороша порада для приготування їжі
Будьте обережні, готуючи рагу: не гнийте з паприкою більше двох годин, оскільки угорська спеція втратить свій колір і стане гіркою. Якщо ми знаємо, що м’ясо доведеться варити довше цього, ми не повинні класти перець на жир спочатку, ми лише посипаємо їх на їжу в половину часу. Роблячи сік з паприки, важливо, коли скропиш паприку гарячим жиром, відразу ж залити її невеликою кількістю води. Без нього він може легко згоріти, що також може вас озлобити.