“Ні, у цій страві немає м’яса ... воно просто зроблене з куркою! О, як ти вегетаріанка ?! Ми дістаємо з нього шматочки м’яса, не біда. О так, ви не тільки просто дієтуєте, щоб привести себе у форму, але й не їсте м’ясо з переконання ? Я не розумію…"

курятина

Це була повсякденна сцена ще на початку 2000-х у більшості ресторанів Туреччини. (Звичайно, важливо зауважити, що в турецькій мові, тобто слово м’ясо вживається лише для червоного м’яса, а не для птиці.) Це було характерно для країни, де овочі обробляються в тисячу разів креативніше в традиційних анатолійських або навіть середземноморських регіонах, ніж у багатьох інших країнах світу. Наскільки важко бути веганом чи веганом у Туреччині, досі є предметом дискусій. Деякі кажуть, що це неможливо або, принаймні, це засмучує, оскільки в ресторанах вони дивляться на людину, яка просить спеціально веганську їжу, як на інопланетянина. У той же час, якщо ми зайдемо у esnaf lokantai, який приблизно відповідає угорським домашнім пивоварням, ми точно залишим його там як веганський, оскільки супи, т.зв. з овочевих страв з оливкової олії, закусок та салатів ми, безсумнівно, можемо підібрати повне меню навіть без необхідності підкреслювати, що ми вегетаріанці.

Я не кажу про веганську революцію, яка охоплює таку країну, як Тель-Авів, де майже третина населення вже є веганами чи веганами, але я можу сміливо стверджувати, що щось почалося. На даний момент більша кількість людей у ​​Туреччині вважає важливим використовувати продукти, які не були випробувані на тваринах, або носити одяг, в якому не використовувалася сировина тваринного походження, а не переходити на суто рослинний раціон. У той же час для підтримки цих дієт та способу життя створена Асоціація веганів та вегетаріанців та низка інших організацій із захисту тварин, все більше ресторанів пропонують страви спеціально для веганів чи веганів, імпортуються замінники м’яса та молока Використовуючи Вегетаріанську торгову марку, нещодавно було оголошено, що світ перший у Туреччині має повністю веганську текстильну фабрику, і найголовніше, що вони не лише раз на рік проводять веганський фестиваль у західному турецькому місті Дідім, але після Барселони вони офіційно стали другим містом у світі, придатним для веганів. Вони неймовірні! Як тільки там щось починається, вони не грають маленькими:))

Звичайно, погіршення темпів зниження туризму у прибережному місті було не останнім мотиваційним фактором, але згідно із заявами представників муніципалітету, прихильного до веганів, презентація та пропаганда веганської дієти та навіть основні цінності Веганство дійсно сприймається серйозно. У квітні вперше відбувся Фестиваль вегетаріанців та веганів, на якому експоненти представили свою продукцію (міцні страви, свіжоприготовлену їжу, сирі інгредієнти та інші веганські продукти: текстиль, косметику, предмети інтер’єру тощо) у понад 300 кіосках. . з великим ентузіазмом відвідали фестиваль, захід також залучив багато іноземних та вітчизняних туристів, на кіосках були представлені традиційні страви без м'яса в регіоні та веганські та веганські варіанти м'ясних страв, а місцеві ресторани також підготували спеціальне меню на час фестиваль. Стенди доповнили низка кулінарних та ремісничих майстер-класів, лекції з веганства та заняття йогою.

Промо-відео фестивалю можна переглянути нижче:

Крім того, все більше молодих людей вимагають безмісних ресторанів, тому в Стамбулі та великих містах західної Туреччини веганські та веганські ресторани ростуть як гриби, а давно створені ресторани додають до своїх страв багато нових страв на рослинній основі меню.

Прикладами можуть бути Громадська кухня в Стамбулі, власник якої нагадав, що окрім міжнародних веганських страв, традиційні турецькі страви, такі як лахмакун (турецька піца з рубленого м’яса), кебап Іскендер (тонко нарізаний пиріг з яловичини з томатним соусом та часниковим йогуртом) або айран солоний йогуртовий напій). Ви також фотографуєте все це і часто публікуєте рецепти на своїй сторінці у Facebook. Нібито божественний веганський айран можна зробити з коричневого рису, мені доведеться спробувати і це:)

І вже з рецептами розпочалась сторінка vegansef.com (на жаль, лише турецькою мовою), де ви можете знайти цікаві статті та безліч рецептів веганів.

Думаю, іноді варто звертати увагу на наших друзів на схід від нас!

На радість цьому ви також прийдете на завершальну подію турецького місяця без м’яса Нар Гурме, турецької веганської вечері! Подайте заявку якомога швидше, тому що залишилось лише кілька місць!

І я ставлю цей веганський фестиваль у своєму календарі на наступний рік у квітні, було б непогано відвідати!:) Хто зі мною?