Класичне блюдо китайських ресторанів можна приготувати за чверть години, що є надзвичайно швидкою категорією. Легка овочева страва, яка може добре поїсти навіть у сильну спеку. Хоча я зробив його за рецептом китайського ресторану, я опустив два інгредієнти, тому він, звичайно, не мав точно такого ж смаку, як оригінал, але все одно був смачним. Однією з них є китайська сіль, або більш відома як глутамат натрію (E621), яка є важливою добавкою у східних кухнях для покращення смакових якостей та надання їжі характерного смаку умами. Окрім чотирьох основних смаків - солодкого, кислого, солоного та гіркого - умами (райський смак) є так званий «п’ятий смак». Оскільки доведено, що воно схильне до багатьох недуг, я не думаю, що варто вкладати його в їжу для того невеликого додаткового смакового досвіду. Інший - рисове вино, яке не потрапило в їжу, бо його не було вдома. Я часто заходжу в азіатські магазини, щоб робити покупки, він уже кілька разів був у мене в руках, але я завжди кладу його назад на полицю, з одного боку, оскільки він недешевий, а з іншого боку, він доступний лише велика упаковка, знадобиться кілька років, перш ніж я зможу її використовувати. Але повертаючись до їжі, хто любить поєднання більш екзотичних смаків, м’якого, соковитого м’яса, хрустких овочів, не соромтеся його підвести.
Бамбукова курка з дерев'яними вушними грибами
Інгредієнти:
- 1 філе курячої грудки
- 1/2 фунта моркви
- 1/2 фунта зміїного огірка
- 3-4 великі дерев'яні вушні гриби (сушені)
- жменька бамбукових пагонів (склоподібна)
- 3 г часнику
- 1-2 чаї китайського кулінарного вина/рисового вина (Шаосін) - я пропустив його, бо його не було вдома, його можна замінити сухим хересом або японським саке
- соєвий соус
- кунжутну олію
- кукурудзяний крохмаль
- цукор
- сіль
- перець
для випічки:
- велика кількість олії
Підготовка: