Ми любимо Будапешт

Склавши список попередніх супів, ми вирішили звузити категорію, а також шукати найкращі бульйони в місті. Бульйон настільки класичний, що неможливо знайти найкращий рецепт, але ми можемо зіткнутися з людьми-перфекціоністами, яким байдуже, що бульйон можуть готувати всі, і вони хочуть кращого за всіх. Дев'ять місць, які ми відвідуємо, завжди приносять нове місце на цій сцені з іншої причини, і кінець історії полягає в тому, що кінця немає. Завжди будуть бульйони, і добре в них те, що вони схожі на жінок: можна закохатись одне в щось інше.

любимо Будапешт

Фото: Ласло Балкані - Ми любимо Будапешт

Ресторан Kéhli

1036 Будапешт, Mókus utca 22.

Гарячий горщик з кісткою мозку 2390 Ft

Ресторан Kéhli в Обуді класичне угорське місце в крові, де крім скатертини є ще і завіса картатий може. Ми приїжджаємо сюди, коли бабуся живе занадто далеко, але ми є голубці наше бажання, від якого не пощадили ні капусту, ні начинку, а сметана і так багато домашнє, що захист споживачів - це максимум полум'я червоний ярлик дав би це. THE від ніг великої рогатої худоби варений бульйон у цьому світлі є принаймні таким же багатим, як і найбільший Гетсбі. Плюс, ціна тут оманлива, тому що ми отримали дозу, з якою ніхто з нас не впорався: у неділю вони обслуговували принаймні одну сім’ю з чотирьох осіб. Додатковий простір, a кістка мозку не конкретно стандарт ЄС, тому щойно відкритий ресторан більше не можна вводити в меню. THE Келі саме тому, що це тому, що це a саморобна лінія представляє те, що дуже легко зробити недбало та зіпсувати.

Фото: сторінка ресторану Petrus у Facebook

Ресторан Petrus

1094 Будапешт, Ференц тер 2-3.

Бульйон! Домашні макарони 1450 форинтів

Я бачив, як непомітно це зросло з нізвідки в одному з найкращих міських ресторанів Площі Франциска. Тому ми очікували, що і тут ми наткнемося на серйозного конкурента у галузі бульйонів. У цієї коров’ячої ноги варили півтора дня рішення таке домашні макарони з восьми яєць є той факт, що італійці викидають тверду борошняну пасту з мамою. Інакше типовий домашньо-французький суміш зараз домінує над першою, особливо якщо взяти коло, висушене на сонці з пепперончілі. Це дуже серйозна історія, Ференц тер - маленька ложка нас Угорський грім вивів.

Фото: Ласло Балкані - Ми любимо Будапешт

1013 Будапешт, Lánchíd utca 7-9.

Консоме з яловичини, пак чой 1800 Ft

THE кухня нової хвилі гарантуємо, що ми отримуємо не звичні смаки, але угорські та далекосхідні, особливо японська культура натхненні, переосмислені творіння. Пропозиція постійно змінюється - не тільки щодня, але навіть в обід і вечерю consommét зазвичай зустрічається в меню. Вживаний яловичина раніше запечена з центром ще трохи рожева. Це в основному надає супу чудовий смак і колір, який готували в духовці і вийшов перед нами у маленькому глечику. Оскільки цю істоту заливають м’ясом і морквою, маринованою в імбирі, нарізаною на дрібні шматочки, хором дитячої упаковки (китайською капустою), весняною цибулею, щіпкою коріандру та фіолетовими картопляними ньоккі, воно створює абсолютно сюрреалістичну композицію, яка також чудово підходить для нижчий голос. працює.

Фото: Ласло Балкані - Ми любимо Будапешт

Bruno & Bruno - величезна подушка для супу

Крилатий бульйон Бруно з домашньою локшиною 980 Ft

Було б доречним викладати в університеті як Бруно традиційна угорська кухня в поєднанні з сучасні методи. Відповідно, ми отримуємо тут трохи меншу дозу, ніж деінде, але a якість він кидає гіганта на досвід, і ціна також не піднімається до викривлених висот. З першого моменту здається, що він добре звик золотисто-жовтий відтінок цього разу трохи червонуватий тон також кидає. Суть супу куряча тушка він приносить принаймні настільки ж стійкий смак, як приблизно хороший. На додаток до звичних овочів, які виконують роль супу, великий вареники ми також чекаємо посередині тарілки, що з першого погляду нам здалося, що крім тушки курки, половина птиці також залізла в суп.

Бруно і Бруно (закрито)
Назва: 1124 Будапешт, Apor Vilmos tér 11-12.

Фото: Ласло Балкані - Ми любимо Будапешт

Кафе та бар City Park

1146, Будапешт, вулиця Улофа Пальме, 5.

Тарілка м'ясна 2900 HUF

Франц Йосип він правив довго, недарма він залишив нам тут свою улюблену їжу. У будь-якому разі, дякую вам, бо це стало випуск бульйону з подарункової коробки, це настільки серйозний шматок, що ми навіть не рекомендуємо його посеред поспішного дня. Навіть підготовка принаймні така ж сувора церемонія, зразок до імператора Японії представлений. Ми починаємо з часниковими грінками, носити на ньому м’який кістковий мозок, а потім різні види м’яса, Суп, приготовлений протягом 12-16 годин. Це воно тонко нарізані овочі поруч із цим ми можемо це вибрати зі шматочком пирога одержимість з сірниковим тістом ми б повернули заставу.

Якщо ми не вирішили навіть після цього, тарільне м'ясо (Tafelspitz для закріплених європейців) йде підряд, який варто поливати трохи супу. Три види м'яса - загострений хвіст, бічний і мову - на вибір, і досвід трохи хрусткий гніздова картопля та свіжий яблучний хрін, вишневий соус та шпинатний соус завершує. Навіть Сіндбад заздрив би такому меню.