Стевія Ребаудіана Бертоні, також відома як Цукрова Стевія, Солодка Стевія або Солодке Листя, - рослина, яка в 300 разів солодша від цукру, але без калорій. Він використовується в харчовій промисловості як підсолоджувач, а також є чудовим помічником для діабетиків, для людей, які страждають зайвою вагою і хочуть схуднути, і в домашній кулінарії.
Трохи історії
Коли в 1887 р. Мойзес Сантьяго Бертоні під час експедиції у східних лісах Парагваю дізнався від цього індійського путівника про цю "дуже дивну" рослину.
Тоді Бертоні писав про це: "Помістивши найменшу частинку будь-якої частини листка чи гілочки на язик, усіх дивує дивний і надзвичайно солодкий смак, який є там. Шматочок листа розміром лише в кілька міліметрів достатньо, щоб залишити солодке відчуття в роті. однієї години; декількох крихітних листочків достатньо, щоб підсолодити міцну чашку кави або чаю ". Це стевія.
Пізніше він виявив: "Солодка сила стевії настільки вища, ніж цукру, що не потрібно чекати результатів аналізів та вирощувань, щоб підтвердити її економічну перевагу. Найпростіший тест це доводить".
Про Стевію стало відомо.
У 1913 році з державної лабораторії в Гамбурзі (Німеччина) вийшов звіт, в якому зазначається: "Отримані зразки надходять з відомого заводу, який кілька років тому хвилював виробників цукру".
Пізніше, коли в 60-х роках японці почали суворо регулювати штучні підсолоджувачі, деякі з яких вони взагалі заборонили, вони виявили ідеальний замінник цукру та синтетичних підсолоджувачів: рафіновані екстракти стевії, а в 1970 році публічно ввели стевіозиди до консорціуму виробників продуктів харчування. Подібно як сахарин та аспартам використовувались у різних продуктах в США, Японія почала використовувати стевію в різних продуктах харчування, включаючи морозиво, хліб, цукерки, варення, морепродукти, овочі та лимонади.
Японія довела не тільки популярність стевії, але також її пристосованість та безпеку. Адаптивність рослини полягає в тому, що воно може рости в теплицях по всій їх країні. Безпека стевії була встановлена шляхом великих наукових випробувань.
Відомо близько 150 видів сортів стевії. Належить до штаму Eupatoriaceae, сімейство астротичне - Aseraceae (Compositae). Це рослина, яка виростає у висоту 30 - 60 см.
Ефекти стевіозидів
Стевіозиди не є канцерогенними та мутагенними
1. Регулює кількість цукру в крові.
2. Підвищує активність підшлункової залози.
3. Покращує баланс глюкози.
4. Збільшує приплив енергії
5. Підтримує баланс частинок Ці.
6. Стабілізує артеріальний тиск.
7. Збільшує м’язову масу.
8. Прискорює поліпшення стану після навантажень.
9. Підвищує здатність організму спалювати жир.
10. Збільшує обсяг пам’яті.
11. Уповільнює дегенерацію тканин.
12. Компенсує вечірні коливання рівня енергії.
13. Знижує апетит до солодкого.
14. Не повідомлялося про випадки пухлини головного мозку, судом, сліпоти чи інших 92 реакцій, пов'язаних із вживанням аспартаму.
15. Зменшує порожнини (пухлини, ділянки), що зменшують ріст струпів.
16. Він має антисептичні властивості, які довели свою успішність у лікуванні пошкодженої шкіри.
17. Володіє антимікробними властивостями, що стримують ріст стрептокока та інших бактерій.
18. Лікування шкіри - аплікації від вугрів, екземи та запалення шкіри тощо.
19. Знімає біль.
- додавання декількох крапель екстракту до кожного прийому їжі через короткий час (3-4 тижні) знижує рівень глюкози в крові,
- зменшує фізичну та розумову втому,
- Бразильські джерела говорять, що це знижує систолічний та діастолічний артеріальний тиск до 9,5% у віковій групі 20-40 років,
- стевіозиди порушують механізм голоду,
З'єднання, знайдені в листі:
органічні сполуки - дитерпени, тритепрени, бета-каротин, стигмастерол, танін, леткі рослинні олії, білки, рутин, рибофлавін, тіамін, вітиніни А і С, ніацин та більше 60 волокон та інші сполуки.
неорганічні елементи - листя містять 1,4% N, 0,3% P, 2,4% K, високий вміст Cr, потім Co, Fe, P, Ca, Na, Mg, Mn, Se, Si, Zn.