Розмова про далекі краї, особливі страви та втомлене тіло.

Алекс Барк, член-засновник Jazzanov, про те, чому ді-джеї - це нові гурмани. Розмова про далекі краї, особливі страви та втомлене тіло.

більше труднощів

Берлін-Кройцберг, Майбахюфер. У літню вечерю в четвер ми зустрічаємося з Алексом Барком, лідером всесвітньо відомого берлінського ді-джея/продюсерської команди Джаззанової, щоб поговорити з ним про чудову їжу. А де ще це було б доречніше, ніж у ресторані? Він пропонує нам поїхати до японського ресторану Life, який вони відкрили буквально за кілька тижнів до нашого інтерв’ю. За цей час це стало щось на зразок експертної підказки на берлінській кулінарній арені. Алекс знає ресторан і друзів з власником, тому немає небезпеки, що нам доведеться сьогодні ввечері зачинити двері на підборах.

Успішним ді-джеям це добре, тому вони їдять у дорогих ресторанах і автоматично стають гурманами, саме так, Алекс?
Ця теорія не стосується мене, оскільки я намагаюся уникати клієнтури дорогих ресторанів. Замість того, щоб поговорити з людиною, з якою вони вечеряють, вони просто дивляться в свої тарілки, як собака, закріплена на м’ячі (сміється). Більш-менш, коли ти ді-джей, ти все ще в дорозі по всьому світу, і врешті-решт ти автоматично намагаєшся переконатись, що ти харчуєшся добре. Це страшна робота, і ви повинні переконатися, що отримуєте необхідну енергію.

Групи також проводять багато часу в дорозі, але їх не називають гурманами.
Гм, у нас, ді-джеїв, є одна велика перевага - ми солісти, тому дешевші (сміється). Це означає, що ми летимо кращими рейсами, живемо в кращих готелях і отримуємо не лише закусочні закуски. У якийсь момент ді-джеї, і особливо ді-джеї на нашій сцені, раптом почали наполягати на тому, що вони хочуть поїсти в хороших ресторанах.

А як щодо вас, як ви туди потрапили?
Я з НДР, і я виріс у Східному Берліні, де їжа була лише чимось побічним продуктом. Метою було лише наситити вас. А коли ти молодий, ти мало турбуєшся, головне - бути ситим. Я жив так роками, типовий старий холостяк. Але потім я зустрів свою дружину. Вона француженка.

. а решту ми вже знаємо.
(Сміх) Їжа дуже важлива у Франції, і всі здаються прогулянковою енциклопедією вин - вони відразу знають, на яку їжу вони підходять. Звичайно, мені сподобалось, але це продовжувалося лише далі. Принаймні я так думав. І раптом вони почали вважати мене винним фанатиком. Образ моєї дружини переданий мені! Позитивним у тому, що це викликало мій інтерес, і тепер я знаю більше, ніж моя дружина.

Якби вони знімали фільм, їх би називали "Алекс, вибагливий гурман".
Я б не називав себе гурманом, бо люблю їсти вдома - моя дружина чудовий кухар. Насправді, мій улюблений аспект культури харчування - це її соціальний аспект, можливість познайомитися з людьми. Так ви дізнаєтесь більше про їжу.

Тож їсти з іншими та розмовляти про їжу - це щось на зразок перебирання записів та дискусій у музиці.
Точно так. Звичайно, ви можете замовити всі записи в Інтернеті, це швидко і просто. Тоді ти сидиш вдома зі своїми двома тисячами записів, які всі чудові, але про кого ти з ними розмовляєш, для кого їх граєш? У мене те саме з їжею. Щось може бути справді чудовим, але тоді настає момент, коли ти кажеш собі: я волів би вийти і поїсти з кимось із кого я буду задоволений, хто оцінить їжу і хто може мати цікаві думки з цього приводу.

Я припускаю, що таких людей ви часто зустрічаєте у подорожах?
Завжди є люди, які кажуть: ви перебуваєте в Іспанії, тому вам доведеться скуштувати те чи інше вино. І коли ви перебуваєте в Італії, ви повинні скуштувати це. У кожному селі найкраще вино, найкраща оливкова олія. Тож ти кажеш «ОК» і спробуй, бо мені подобається працювати з друзями - я програю записи для більш-менш одних і тих же людей принаймні 20 років. Це японська річ: ви працюєте з промоутером і допомагаєте їм, бо все полягає в тому, щоб давати і брати.