детальний

Дієта або спеціально розроблена система харчування - одна з основних складових лікування багатьох захворювань. Що надзвичайно важливо спостерігати при захворюваннях печінки, жовчних органів, шлунку, кишечника. Для терапевтичного харчування важливий не тільки вибір деяких продуктів, але і спосіб їх приготування, температура їжі, час і частота прийому їжі, які залежать від конкретного захворювання. Цю функцію зафіксував майже сто років тому терапевт Певзнер, який у 1920 році розробив п’ятнадцять терапевтичних дієтичних таблиць для різних захворювань. Ці дієти все ще призначаються і дають хороші результати.

Дієта № 5 - опис та загальні принципи

Дієта № 5 - одна з п’ятнадцяти основних лікувальних дієт, або, як їх іноді називають, - таблиці, які призначаються при захворюваннях жовчного міхура, печінки, жовчних проток. Його мета - забезпечити повноцінне харчування пацієнта, що сприяє нормалізації роботи печінки, поліпшенню секреції жовчі із збереженням режиму для самої печінки. Якщо дотримуватися дієти, печінка збирає глікоген, виділяє жировий обмін і холестерин, стимулює секрецію жовчі та нормальну діяльність всього шлунково-кишкового тракту.

Показаннями до застосування в таблиці є №5 періодів відновлення після гострого гепатиту та холециститу, відсутність загострення - жовчнокам'яна хвороба, холецистит, хронічний гепатит, цироз (не печінкова недостатність), а також хронічний гастрит (без різких порушень), хронічне запалення товста кишка зі схильністю до запорів), післяопераційний період після видалення жовчного міхура.

Дієта містить продукти з нормальним вмістом вуглеводів і білків, обмеження стосується жирів (переважно тугоплавких). З раціону виключаються продукти, що містять щавлеву кислоту, ефірні олії, багаті холестерином, пурини, продукти окислення жиру, що утворюються під час запікання. Приблизний щоденний раціон цієї дієти включає 50 г вуглеводів, 70 г жирів і 100 г білка. Енергетична цінність становить 2500-2900 ккал. Якщо меню збалансовано, воно буде не тільки корисним, але і смачним.

Збільшується вміст пектинів, ліпотропних речовин, рідин та клітковини в мисках для їжі. Дієта дробова - п’ять-шість разів на день. Зазвичай їжу готують і запікають, рідше - відключають. Борошно, цибуля, морква та інші овочі не проходять під час варіння. Вироби не вимагають ретельного подрібнення. Виняток стосується овочів, багатих клітковиною і дротяним м’ясом - їх подрібнюють. Дуже холодна їжа протипоказана.

Дієта № 5 - які продукти можна вживати

1) Хлібобулочні вироби: житній хліб (вчорашній хліб), пшениця (перший і другий сорт), вироби з тіста недобре фаршированого м'яса (риба), з яблуками, сиром, сухим печивом, тістечками.

2) Супи: молочні продукти з макаронами, овочевий бульйон - овочі та каші, вегетаріанський борщ (суп), фрукти, буряк. Якщо вам потрібно додати борошно для доповнення супів, висушене (не марнуйте).

3) Риба: риба з низьким вмістом жиру, варена, запечена після варіння, риба та котлети, суфле.

4) М'ясо (птиця): нежирне і нежирне м'ясо без сухожиль і сполучної тканини (приладова дошка), м'ясо птиці без шкіри, нежирна баранина і свинина, яловичина, кролик, індичка, курка, варене м'ясо, смажене після варіння - фарш і цілий шматок, молочні ковбаски, фаршировані вареним м’ясом плову.

5) Молочні продукти: молоко, йогурт, йогурт, ацидофільний нежирний молочний сир та жир, каструлі та сковорідки, пудинги, ліниві п’єрогі, сметана (як доповнення до страв та спецій), нежирний, м’який сир.

6) Жири: рафінована рослинна олія, вершкове масло (в мисках і в натуральній формі).

7) Зернові культури: різні каші, особливо вівсянка та гречка, плов з морквою, сухофрукти, сирний пудинг, морква, варена паста, крупи.

8) Яйця: омлет, вкритий оболонкою, м’який, один жовток щодня.

9) Овочі: різні - варені, тушковані або сирі. Як гарніри, самостійні страви, салати, зелений горошок (у вигляді пюре), некисла капуста (кисла), цибуля після варіння.

10) Закуски: фруктові салати, свіжі овочі, салат, нежирна оселедець (замочена), кабачкова ікра, салати з вареної риби, морепродуктів, вареного м’яса, ковбаси - дієтичні, молочні та докторські, сири з низьким вмістом жиру, м’яка, нежирна шинка.

11) фрукти, фруктові солодощі 9ягоди) у запечених, варених та свіжих (крім кислих), фруктових напоїв, желе, сухофруктів, мусів, желе, паст, желе, джему, меду, не шоколадних цукерок, цукру (іноді замінюють сорбіт, ксиліт),

12) Напої: соки - овочі, ягоди та фрукти, кава з молоком, чорний, зелений чай, відвар шипшини, відвар пшеничних висівок.

13) Соуси: солодкий фруктовий імбир, кориця, ванілін, петрушка, кріп, соуси - сметана, овочі, молочні продукти (сухе борошно).

Дієта № 5 - яку їжу не можна вживати

1) Хлібобулочні вироби: смажені торти, масляні вироби, випічка, дуже свіжий хліб.

2) Супи: гриби, м’ясо, рибний бульйон, суп із зеленої капусти, окроска.

3) Риба: консерви, солона, копчена, жирна риба.

4) М'ясо (птиця): м'ясо м'яса, мозку, печінки, нирок, м'яса гусей та качок, копченості, консервів, більшості ковбас.

5) Молочні продукти: з обмеженнями - сметана, ряжанка, вершки, сир, солоний солоний сир.

6) Жири: курячі жири, свинина - баранина, яловичина та свинина.

7) манна крупа: квасоля.

8) Яйця: смажені та тверді, з обмеженою жовчнокам'яною хворобою - суп у мисках.

9) Овочі: шпинат, редька, щавель, редька, часник, цибуля, гриби, мариновані овочі.

10) Закуски: ікра, копчене м’ясо, консерви, жирні закуски та гострі страви.

11) Фрукти, солодощі: морозиво, шоколад, кислі фрукти та ягоди, продукти з вершками.

12) Напої: холодні напої, какао, чорна кава, будь-які алкогольні напої, навіть слабоалкогольні напої.

13) Соуси (спеції): хрін, перець, гірчиця, обмежене споживання солі (до 10 г/день).

Дієта №5 - приклади меню

Понеділок

Сніданок (перший): білковий соус на пару, масло, рисова молочна каша, чай з лимоном.
Сніданок (другий): запіканка з сиру, сметана.
Обід: вегетаріанський суп, тушкована морква, варене м’ясо, компот із сухофруктів.
Полуденок: печиво, чай з лимоном.
Вечеря: варена паста, масло, сир, мінеральна вода.
Вночі: кефір (скляний).

Вівторок

Сніданок (перший): салат з яблук та сирої моркви, помідори (м’ясо) з молочним соусом, кава (з молоком).
Сніданок (другий): яблуко свіже.
Обід: суп-пюре, капуста, варена риба, желе з фруктів (ягід).
Полуденок: печиво, відвар шипшини.
Вечеря: гречка з гречки, мінеральна вода.
Вночі: кефір (скляний).

Середа

Сніданок (перший): сир з цукром та сметаною, вівсянка.
Сніданок (другий): запечене яблуко.
Обід: овочевий суп, відварна курка, варений рис, молочний соус, компот зі свіжих фруктів.
Перекус: фруктовий сік.
Вечеря: картопляне пюре, варена риба, білий соус, відвар шипшини.
Вночі: кефір (скляний).

Четвер

Сніданок (перший): масло, макарони та м'ясо, чай (з молоком).
Сніданок (другий): ледачі вареники, сметана.
Обід: картопляний суп з «Геркулесом», капуста, желе.
Перекус: свіжі фрукти (яблука, сливи).
Вечеря: рисова молочна каша, масло, чай, сир.
Вночі: кефір (скляний).

П’ятниця

Сніданок (перший): гречана каша, масло, сир (з молоком), кава (з молоком).
Сніданок (другий): запечене яблуко.
Обід: борщ (вегетаріанський), локшина з м’ясом (варена), сметана, ягідне желе.
Полуденок: печиво, чай.
Вечеря: картопляне пюре, варена риба, овочевий салат, мінеральна вода.
Вночі: кефір (скляний).

Субота

Сніданок (перший): манна крупа (пара), гречана каша, чай (з лимоном).
Сніданок (другий): яблучне варення, морквяне пюре.
Обід: молочний суп (з макаронами), сирний пудинг, сметана, компот із сухофруктів.
Полуденок: фруктове желе.
Вечеря: манна каша на молоці (зі сливами), мінеральна вода.
Вночі: кефір (скляний).

Неділя

Сніданок (перший): варена картопля, оселедець, чай (з лимоном).
Сніданок (другий): запечене яблуко.
Обід: вегетаріанський суп, фарш, молочний соус, помідори, компот.
Полуденок: печиво, відвар шипшини.
Вечеря: сметана зі сметаною, омлет з альбумінів, мінеральна вода.
Вночі: кефір (скляний).

Дієта №5 - приклади рецептів

Рецепт 1: Картопляний суп

1. картопля - 2 шт,
2. рис - 100 гр.
3. цибуля - 1 шт. (Трохи)
4. морква - 1 шт,
5. Брокколі - 50 гр.
6. сіль за смаком.

1. Картоплю почистіть і наріжте кубиками, поставте 2-літрову каструлю з холодною водою.
2. Додайте рис, дрібно нарізану цибулю і світло.
3. Моркву збираємо на дрібній тертці і відправляємо на суп разом із суцвіттями брокколі.
4. Перед овочевим та рисовим супом готуйте суп при низькій температурі, додайте овочі та 1 чайну ложку на тарілку перед вимиканням солі та перед подачею. рослинна олія.

Рецепт 2: кавказькі сосиски

1. Яловича м’якоть - 150 г.,
2. Молоко - 2 столові ложки. л.,
3. абрикоси або сливи - 10 г.,
4. Вершкове масло - 1 чайна ложка,
5. Яйця - 1 шт,
6. сметана - 20 г.,
7. сіль.

1. Вийнявши м’ясо з сухожиль і жиру, двічі пропустіть його через м’ясорубку.
2. Помістіть у воду абрикоси або сливи і, звільнивши їх від кісточок, наріжте тонку локшину.
3. Додайте на м’ясокомбінат молоко, масло, яйця, готові абрикоси або сливи, сіль і перемішайте.
4. Розділіть отриману масу на кульки, випікайте до готовності, поливайте сметаною і нагрівайте.

Рецепт 3: сирники з морквою

1. сир 9% - 150 г.,
2. морква - 50 г.,
3. Вершкове масло - 20 гр.
4. манна крупа манна крупа - 5 гр.,
5. Яйця - 1 шт,
6. Цукор - 20 г.
7. Пшеничне борошно - 30 гр.,
8. щіпка солі

1. Потерши моркву на дрібній тертці, дайте їй постояти у воді з додаванням вершкового масла близько 20 хвилин, потім влийте в манку, варіть і розмішуйте.
2. Остудіть отриману масу і додайте сир з яйцем, цукром, сіллю і більшою частиною борошна.
3. Зробіть сири і, загорнувши їх у борошно, що залишилося, обсмажте масло з обох боків, а потім поставте в духовку.

Дієта №5 - корисна порада

Зазвичай дієту призначає лікар паралельно з основним лікуванням - ліками та фізіотерапією. Якщо ви дотримуєтесь цієї системи харчування протягом тривалого часу, ви можете полегшити загострення, досягти стану стійкої ремісії, тобто зникнення всіх симптомів захворювання, а також робота з органами травлення, нормалізують їх стан. Дотримуючись дієти №5, зауважте позитивні побічні ефекти, що виникають в організмі - нормалізується вага (залишається зайва вага), відбувається використання енергії та загальне поліпшення здоров’я. Якщо ви знаєте точний діагноз, ви можете дотримуватися дієти самостійно, не порадившись з лікарем.

Страждаючи захворюваннями печінки, хологенних та видільних органів, навіть якщо вони перестали дотримуватися дієти і перейшли на звичайний режим харчування, важливо не зловживати забороненою їжею, особливо жирною, копченою, гострою їжею, алкоголем, або звести їх до мінімуму. Інакше буде навантажена печінка та органи, що виробляють жовч, що може спричинити погіршення захворювання та лікування доведеться відновити.