Франциско Дж. Росадо Мей [email protected]
У січні 2017 року Клер Еберт та ще чотири співавтори подали статтю до журналу Current Anthropology, виданого видавництвом Чиказького університету. Стаття була прийнята в листопаді 2018 року та опублікована в Інтернеті в липні 2019 року. Назва публікації: "Роль дієти в стійкості та вразливості до змін клімату в низових громадах майя з початковим сільськогосподарським досвідом". Ця назва значно відрізняється від тієї, яку прогнозували деякі ЗМІ минулого тижня, коли стосується змісту публікації щодо споживання кукурудзи та краху культури майя. Модифікований заголовок справив великий вплив серед різних верств населення, підсилюючи уявлення про розпад цивілізації майя, але не бачачи, що культура все ще жива і сильна. Звичайно, під тиском ніколи не бачив.
Газетна стаття має важливі елементи, які слід враховувати при будь-якому аналізі. В даний час ми переживаємо кліматичні зміни, які відображаються на посуху в усьому регіоні майя на Юкатані та в Центральній Америці. Розвиток культури майя також стикався з кліматичними змінами, посухами. Стаття Клер Еберт та ін. Припускає, що в певні часи дієта майя наголошувала на споживанні кукурудзи в результаті сильного впливу силових груп. В даний час уряд навіть просуває сільськогосподарські програми, орієнтовані на посів кукурудзи (у Q. Roo, пакет, який уряд дає селянам, переважно майям, включає лише насіння кукурудзи разом з пестицидами та добривами). Ці сходяться історії не можна втрачати, хоча і в різний час; історія може повторитися, оскільки в нашому суспільстві немає ефективного навчання.
Методика, використана в дослідженні Ebert et al., Заснована на вимірюванні ізотопів азоту та вуглецю в тканинах людини (кістках). Ця техніка легше виявляє вуглець у рослин, що споживаються в їжу, які входять до групи, відомої як С4, що становить 12% від загальної кількості видів; кукурудза та амарант є частиною цієї групи. Але дієта також включає рослини групи С3, такі як квасоля, чилі, патисони, які не виявляються з однаковою легкістю в кістках; група складається майже з 85% видів рослин. Рослини С4 - це ті, які споживаються в найменшій кількості під час дієт, навіть сьогодні; більшість споживаних - із групи С3. Коли в кістках виявляється високий вміст С4, можна зробити висновок, що рослини цього типу споживають велику кількість; у випадку з майями це була б практично лише кукурудза. Але думати, що майя їдять лише кукурудзу, все одно, що думати, що італійці їдять лише піцу.
Зміни клімату, посухи були присутні протягом історії майя. Скотт Феддік та Артуро Гомес Помпа глибоко дослідили та продемонстрували це на півночі Кінтани-Роо. Обидва автори зазначають, що вони задокументували використання понад 500 видів рослин, які використовувались в їжу майями сьогодні та вчора. Багато з цих рослин зустрічаються в джунглях, інші на кукурудзяних полях та інші в сімейному саду. Всі вони мають вирішальне значення в житті і годуванні майя. Коли іспанцям нарешті вдалося "підкорити" Юкатан, після більш ніж 20 років війни, одним із заходів, який вони вжили, відображаючи їх культуру, була ліквідація сімейних садів.
Уявіть, що наші предки з поганими урядами, посухою, відмовами від міст та загрозою іспанського завоювання повинні були розробити методи виживання. За словами відомої майя Ненсі Фарріс, історія майя пов'язана з мобільністю та адаптацією. Варіант втечі замість бою був присутній завжди. Для цього вкрай важливо було розробити систему харчування, яка адаптується до цих умов. І відповідь полягала головним чином у тому, щоб навчитися з джунглів, садити ниви, мати сімейні сади, одомашнювати тварин, серед іншого. Іншими словами, стратегія спиралася на різноманітність варіантів харчування.
Вживання кукурудзи викликає пелагру через брак амінокислоти ніацину. Ця проблема була вирішена в процесі нікстамалізації, який, крім ніацину, також збільшує комплекс вітаміну В і кальцію. Дієта кукурудзи з квасолею та кабачками, основними, але не унікальними компонентами milpa, дозволяла споживати повноцінні білки, і разом з бульбами, такими як солодка картопля, було достатньо кількості корисних вуглеводів. Вітаміни надходили в основному з фруктів.
Стаття Клер Еберт та співавторів в основному повинна змусити нас думати, що ми зараз розробляємо державну політику для розуміння та обслуговування населення майя з точки зору їжі. Якщо політика спричиняє втрату знань, присадибних ділянок, різноманітності в контексті кліматичних змін і не маючи більше місця для майя голосувати ногами, тоді ми матимемо дуже серйозні проблеми.
Слово має уряд, я сподіваюся, відповідь розумна і відповідає виклику.