Брі вже процвітав у США. Цей час, ймовірно, був наприкінці 1970-х і до початку 1980-х, коли передбачливість французької кухні вважалася вершиною кулінарної (і соціальної) вишуканості. З тих пір французька кухня відмовилася від любові, створивши простір для всіх екзотичних, легших та регіональних ярмарків. Тим не менше, французькі сири вважаються найкращими у світі, а Брі - одним із найсміливіших.
Коефіцієнт узгодження походить від великої кількості жирного жиру, який природним чином міститься у цьому свіжому м’якому сирі. На мою думку, не існує такого поняття, як дієта Брі, і я думаю, що світ, мабуть, кращий без неї.
Однак, оскільки всі речі французького буму та поразки тридцять років тому, Брі набирає популярності, і його не важко знайти практично у всіх супермаркетах країни (це було б важко уявити вже в 1979 році). Дуже американська компанія Alouette, яка виробляє марку на ринку сирних мазків, десятки років виробляє та успішно продає свої сири в супермаркетах. Останній їхній продукт - Baby Brie Wedge.
На відміну від більшості сирів Брі, які мають форму коліс, загорнутих у нешкідливу і їстівну білу форму скоринки, цей сорт формується в клини з білою формою, що зберігає форму клину. Більш ніж технічне диво, аніж кулінарний прорив, ці клинки Baby Brie, безсумнівно, зберігають свою цілісність набагато довше, ніж ті, що зазвичай обмотані пластиком або фольгою (зауважте: сир - жива істота, а загортання його в пластик - це, по суті, повільне задушення). Що робить цей пакет ще більш привабливим, це те, що ці нігті, хоч і акуратно містяться у власній скоринці від цвілі, також обмотані пергаментним папером, що допомагає підтримувати здоровий і свіжий сир...
Що стосується сиру, то цей подвійний крем Брі, безсумнівно, є молодим сиром (є кілька напівкласів сирів Брі), і тому більша частина характеру полягає у вершковості, а не в більш старих якостях цвітіння. Однак для звичайного Брі це був досить вражаючий варіант. Вершковий, збалансований і м’який Alouette Baby Brie чудово розвивається в сирі, яйцях на грилі, а також самостійно (хоча я вважав за краще плавлення). Поряд із класичним Baby Brie тепер є копчена Baby Brie, яка додає трохи розміру прямому сиру, не будучи надто переважною чи переоціненою.
Клин Alouette Baby Brie (як для курців, так і оригінальний) доступний у клинах по 7 унцій (6,49 доларів США) і продається у супермаркетах по всьому світу.