Тривале зберігання їжі, а не свіжа підготовка, бродіння, дозрівання можуть спричинити проблеми.
Великдень багатий символічною та смачною їжею, і справді достаток вітає вас після пісних днів, але вживання великодньої шинки, червоних яєць, хрону та гірчиці, дріжджових пиріжків та хліба, пива та вина може стати проблемою для тих, хто має особливу харчову чутливість . І це толерантність до гістаміну, яка впливає набагато більше людей, ніж вони підозрюють. Крім того, ваші симптоми можна сплутати з багатьма проблемами, такими як алергія, запалення, ревматизм, захворювання нервової системи, інші харчові алергії та непереносимість - звертає увагу на небезпеку свята доктор. Еріка Балайча, головний лікар, яка займається також зміцненням імунітету, травленням, лікуванням алергії.
Розвиток гістамінозу в основному зумовлений подразненням травної системи, ураженням бактеріальної флори та перевантаженням печінки та лімфатичної системи. Неправильне приготування їжі, тривале зберігання, високий рівень добавок, бродіння, дозрівання або навіть погані харчові звички можуть значно сприяти цьому, але широкий спектр ліків, кишкові інфекції та запалення також можуть спричинити гістаміноз.
У цьому випадку організм надмірно чутливий до продуктів, багатих гістаміном, якими рясніє Великдень: дозріла, маринована шинка, варені, кольорові яйця днями раніше, або хрін, який сам по собі містить багато гістаміну. Тверді сири також є в списку заборонених, і ми уникаємо кокосових цукерок, оскільки сам кокос - це гістамінова бомба. Вживання продуктів, багатих гістаміном, може спричинити подібні до алергії симптоми, такі як діарея, спазми в животі, біль у животі, здуття живота, нудота, нежить, чхання, астматичний напад, гіперемія, набряк губ, свербіж. У крайньому випадку може виникати набряк гортані, який навіть може спричинити задуху.
Толерантність до гістаміну зустрічається у низького відсотка населення, але переважна більшість постраждалих - жінки та особи старше 40 років. У них непереносимість може бути частково обумовлена зниженням рівня естрогену.
Гістамін розщеплюється ферментом діамінооксидаза (DAO) та N-метил-трансферазою, але якщо хтось має підвищену чутливість до гістаміну, він, як правило, виробляє мало або недостатньо цих ферментів.
Найефективнішим способом уникнути алергічних симптомів є правильний вибір продуктів, таких як не вживання консервованих, маринованих, свіжоприготовлених продуктів, дріжджова локшина, алкоголь. Натомість готуйте свіжі страви (наприклад, курку) і готуйте яйця свіжими щодня протягом п’яти хвилин. Також пам’ятайте, споживаючи рибу: покладіть на стіл для своєї сім’ї щойно куплену та свіжоприготовлену рибу.
Існує велика ймовірність того, що симптоми гістамінозу можна запобігти споживанням ферменту DAO, або якщо симптоми вже з’явилися, їх можна лікувати протиалергічними препаратами, цинком, кальцієм, магнієм, вітаміном С. Регенерація кишкової стінки та бактеріальна флора, підтримка довготривалої дієти та травлення можуть забезпечити стійке рішення.