грегер

Чи середньоланцюгові карбонові кислоти в кокосовій олії та волокна в кокосовій стружці компенсують шкоду холестерину та артеріальній функції?

Ті, хто зацікавлений у продажу кокосової олії, часто посилаються на дослідження, проведені на етнічних групах, які споживають велику кількість кокосового горіха, як доказ того, що видобута з нього олія не має негативного впливу на наш організм.

Одним з таких прикладів є острів Катіва, де не відомі ні інфаркт міокарда, ні серцево-судинні захворювання.

Що їдять люди на острові? Ну, в їх раціоні переважають бульбові овочі (наприклад, солодка картопля), фрукти, горіхи, кукурудза та квасоля. Хоча вони їдять рибу кілька разів на тиждень, вони здебільшого дотримуються повноцінного рослинного раціону. Тому не дивно, що серед них рівень захворювання судин такий низький.

Одним з центральних елементів їх повноцінного раціону є кокос, який не дорівнює кокосовій олії. Якщо поглянути на Пукапуку, тут споживається ще більше кокосових горіхів, ніж раніше. Більше того, на іншому острові цей фрукт покриває користь щоденного споживання калорій (63%). І вони справді борються з високим рівнем холестерину.

Що може виправдати той факт, що 87% населення, яке дотримується рослинного раціону - тобто взагалі відсутні молочні продукти, червоне м’ясо, курка чи яйця, мають рівень холестерину вище 200? Ну, вони їдять кокосові горіхи щодня.

Який рівень захворюваності? Ми не знаємо.

Немає клінічних досліджень, епідеміологічних даних або результатів розтину.

Незважаючи на те, що проводили деякі ЕКГ-тести, які іноді виявляли ознаки минулих серцевих нападів, а в деяких випадках виявляли відхилення, зразок занадто малий, щоб зробити з нього чіткі висновки. І навіть якщо їх дієта призведе до зниження рівня захворюваності, важливо, щоб вони їли не кокосову олію, а кокосову.

Тим не менше, прихильники кокосової олії повертаються до таких досліджень, подібно до того, як це роблять лобісти кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, використовуючи дослідження, де раціон досліджуваної групи включає багато трубчастих кукурудзи. Або як цукрова промисловість посилається на спостереження за споживанням фруктів, кажучи, що це доводить, що ми можемо їсти стільки обробленого цукру, скільки хочемо.

Але одне вони забувають згадати. Плід також містить клітковину, а також кокосові горіхи. Подібно до того, як додавання шкірки кульбаби до кокосової олії може зменшити його негативний вплив на рівень холестерину, клітковина з знежиреного кокосового горіха може знизити рівень холестерину, як і вівсяні висівки.

Крім того, рослинний білок у кокосовому горісі, якого, як і клітковини, не вистачає в олії, може також пояснити, чому кокос має інший вплив на холестерин, ніж олія.

Незважаючи на те, що кокосовий жир у формі кокосового молока в порошку не має настільки негативного впливу на рівень холестерину, як кокосова олія, часте вживання - 2-3 рази на тиждень - збільшує ризик захворювань судин, інсульту та інфаркту. З огляду на це, недарма кокосове молоко може завдати шкоди судинам так само, як ковбасно-яєчний Макмаффін.

В одному дослідженні було перевірено одне різне меню: західне меню з високим вмістом жиру, що складається з яйця Макмафіна, ковбаси Макмафін та двох скибочок смаженого, місцевої фірми з високим вмістом жиру (дослідження було зроблено в Сінгапурі, тому більш традиційне -жирна страва - це кокосові рисові анчоуси та яйце) та висококалорійне нежирне меню, що складається із пластівців для сніданку FrostedFlakes, знежиреного молока та фруктового соку.

Вивчаючи артеріальні функції - які охоплюють здатність кровоносних судин розслаблятися - до і після меню Макдональдса вони значно погіршились протягом декількох годин після споживання. Те саме можна сказати про споживання кокосового молока.

Тож чи йдеться про жир у м’ясі та олії або про кокосовий молочний жир, артерії звужуються внаслідок обох. Однак насичений цукром сніданок не мав негативного впливу на стан судин, оскільки яким би жахливим вибором він не був, він взагалі не містить насичених жирів - ні яєць, що також могло б поліпшити результат.

Вам потрібна кокосова олія?

Прихильники кокосової олії також намагаються аргументувати, що кокосова олія містить МСТ - тригліцериди із середньою ланцюгом, тобто насичені жири з більш короткими ланцюгами, які не настільки шкідливі, як насичені жири з довшою ланцюгом у м'ясі та молочних продуктах.

Однак дослідження МСТ не застосовуються до кокосової олії. Чому? Оскільки масло MCT складається лише з MCT, жирів із середньою ланцюгом, каприлової кислоти та капринової кислоти, кожна у пропорції приблизно 50%, тоді як ці MCT складають лише 10% кокосової олії.

Кокосова олія в основному складається з насичених холестерином довших ланцюгів насичених жирів, лауринової кислоти та міристинової кислоти.

"Тому невірно стверджувати, що кокосова олія містить переважно MCT".

Таким чином, результати досліджень МКТ не можна проектувати на кокосове масло.

Насправді досить поширеною помилкою є те, що більшість насичених жирів у кокосовій олії складаються з МСТ. Насправді кокосова олія в основному складається з лауринової та міристинової кислот, які мають сильний підсилюючий ефект LDL (поганий холестерин).

Тому не бажано вживати кокосове масло для тих, хто хоче зменшити ризик серцево-судинних захворювань, найбільш смертоносних захворювань у США.

Це так само, як яловича промисловість воліє використовувати стеаринову кислоту в яловичині. З насиченою жирною кислотою, яка не підвищує рівень холестерину. Це правда, але вона також містить пальмітинову та міристинову кислоти, які, як і лауринова кислота, підвищують рівень холестерину.

Якщо порівняти вплив різних насичених жирних кислот, ми побачимо, що стеаринова кислота не впливає на ЛПНЩ, але пальмітинова, міристинова та лауринова кислоти знижують рівень холестерину в небо.

Крім того, лише олія МСТ призвела до 15% збільшення рівня ЛПНЩ порівняно зі значеннями контрольної групи.

Виходячи з цього, наука не підтримує громадське переконання, яке поширюється кокосовою олійною промисловістю про те, що „кокосова олія корисна для здоров’я”.

Таким чином, кокосова олія не повинна поводитися інакше, ніж тваринні трансжири. У дисертації, опублікованій у березні 2017 року, Американський інститут кардіології ще коротше резюмує свою пропозицію для пацієнтів: "Уникайте!"

Використані наукові джерела: