Хрін худе, допомагає травленню, добре впливає на суглоби і, нарешті, пузирний, захоплюючий інгредієнт. З ним легко поводитися, соус, виготовлений з нього, можна використовувати тисячами способів, а делікатеси з хрону з Хайдусагу нагрівають навіть самий звичайний вечір ...

інша

"Редька на вагу свинцю, буряк - сріблом, але вартість хрону можна виміряти лише золотом" - прозвучала порада з життя оракула в Дельфах для втомленого Аполлона: бога молодості, зцілення та поезії.

Єгиптяни хрін використовується тисячоліттями як афродизіак, лікарська та пряна рослина, Греки вони прикривали цим свої болілі голови і спину і намагалися підбадьорити свою сексуальну енергію, Євреї і для нього вечірня кедрова вечеря - свято ночі визволення з Єгипту - була важливою «гіркою травою» протягом приблизно трьох тисяч років.

Найбільшими споживачами в Європі традиційно є німці, австрійці та поляки, які також багато експортують їм із полів хріну Хайду-Біхар в Угорщині. THE хрін hungarikum, який з 2004 року Європейською Комісією було оголошено захищеним зазначенням походження. Незважаючи на те, що в Центральній Європі вже існували дикі сорти, існували записи про вирощування хрону в Угорщині з 17 століття, і, можливо, воно прийшло в Хайдусаг десь на початку 19 століття. На початку 20-х років захоплений співвітчизник хрону натуралізував «смачно-благородний» хрін, привезений з Австрії, а потім села Хайдусаг також взяли участь у виробництві: так сформувався сучасний хріновий регіон.

Статут а при приготуванні хрону: хрін належить до сімейства гірчичних, його гострота просто тертий відбувається вивільнення ефірних масел, які називаються «аліл ізотіоціанат». Оцет зупинки цей процес і стабілізує смак, отже чим м’якший смак хрону, тим швидше нам потрібно додати оцет у тертий хрін.

Кроки до виготовлення “основного хрону” (Рахуючи 1 хрін 20-25 см):

1. Почистіть корінь хрону, наріжте меншими скибочками. Рекомендується проводити операцію в добре провітрюваному приміщенні.

2. Покладіть 1-2 столові ложки води в подрібнювач. Пюре.

3. Додайте 1 столову ложку білого оцту (яблучний оцет - теж чудовий вибір) і щіпку солі. Знову пюре.

4. Ложкою в щільно закриту баночку для муру: залишити на 3-4 тижні.

(Ми також можемо натерти хрін, якщо у нас немає подрібнювача.)

Ароматизатор:

Смак основного хрону обмежений лише нашою уявою, давайте експериментувати вільно. Регулярне вживання хрону допомагає травленню, для схуднення, а світ хрону дуже різноманітний: він підходить не тільки до великодньої вареної шинки, але і до смажених овочів, риби, образні заправки для салатів , сири, страви з яєць, тапас, модні обернути, характерними прянощами можуть бути салати з макаронних виробів і, нарешті, супи. Ми можемо змішати його з тертими яблуками, з буряком, з волоськими горіхами і трохи меду, з домашнім майонезом, з йогуртом, з гірчицею, з цибулею і петрушкою, з руколою ... Послабте трохи йогурту навіть швидким, на пару з брокколі або брюссельська капуста салат з макаронів це може бути креативний одяг. Посипте верх теплого салату з макаронних виробів з брокколі та хрону невеликою кількістю підсмаженої шинки.

Віскі соус з хрону:

Справжній делікатес, ми рекомендуємо його для урочистих випадків або навіть у повсякденному житті: він гарантовано заправить навіть самий невимушений вечір. Зазвичай це асоціюється з більш міцними смаженими стравами, оскільки хрін ефективно допомагає засвоювати м’ясо.

Інгредієнти: 1 півтори столові ложки базового хрону (див. Вище)/2 столові ложки подрібненого цибулі-шалоту/прибл. 60 мілілітрів віскі зі смаком волоського горіха/2 дл вершків/1 столова ложка вершкового масла

Підготовка:

1. Розігріти масло.

2. Киньте над ним цибулю, але не перепікайте. Залишайтеся прозорими.

3. Влийте віскі, дайте трохи зменшитися, щоб сконцентрувати смаки (близько півхвилини).

4. Вливаючи вершки при перемішуванні.

5. Нарешті, додайте базовий хрін, киплячи, помішуючи, протягом декількох хвилин.

/ Дивіться відеорецепт. тут >> /

За відсутності віскі його також можна приготувати з коньяком, кальвадосом або білим вином з фруктово-горіховим горіхом. Популярні спеції до різних соусів з хрону також є лаврове листя і гвоздика, давайте експериментувати з ними теж.