Хоча в назві діабету є цукор, дотепер прямий зв’язок між споживанням цукру та діабетом науково не доведений. Однак нове дослідження показує цю взаємозв'язок, яка за своїм значенням порівнянна з тим, коли зв'язок між курінням і раком легенів досліджувався в 1960-х роках.
Нові дослідження підтвердили те, що багато хто давно підозрював: головною проблемою західної дієти є споживання цукру.
Дослідження, опубліковане в науковому журналі PLoS One, досліджувало взаємозв'язок між доступом до цукру та часткою діабетиків у 175 країнах світу. Вони виявили, що пропозиція цукру серед населення чітко пов'язана з часткою діабетиків, незалежно від частки людей з ожирінням у країні. Таким чином, згідно з дослідженням, не ожиріння викликає діабет, а цукор.
Значимість результатів цього дослідження порівнянна з такою, коли дослідження в 1960-х роках виявили зв'язок між курінням і раком легенів.
Не всі калорії однакові
Дослідження вивчало загальну дієту учасників, з якої розраховували добову норму калорій. Результати були скориговані на вік, фізичну активність, соціально-фінансовий стан та місце проживання (незалежно від того, живе людина в місті чи селі).
Дослідження показало, що чим більше цукру споживає суспільство, тим вища частка діабетиків. Чим довше населення країни мало широкий доступ до цукру, тим більше було хворих на цукровий діабет. Крім того, якщо споживання цукру в країні з якихось причин впало, частка хворих на цукровий діабет також впала.
Основний висновок статті полягає в тому, що кожні 150 кілокалорій/людина/день надмірного споживання нецукру збільшує частку діабетиків у країні на 0,1 відсотка (не є статистично значущим). Але якщо це пов’язано із зайвими 150 кілокалоріями цукру на день, частка діабетиків у цій країні збільшується на 1,1 відсотка.
Тобто, якщо кожен житель країни споживає один, 3-4 децилітра солодкого безалкогольного напою на день, частка діабетиків збільшується на один відсоток. Дослідження не виявило суттєвої різниці між тим, коли харчова промисловість використовує в основному кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози для підсолоджування (наприклад, у США) або коли сахароза (тростинний або буряковий цукор) забезпечує солодкий смак.
Дослідження підтверджує, що між калоріями та калоріями може бути величезна різниця. Незважаючи на те, що організм виробляє однакову кількість енергії з кожної споживаної калорії, він по-різному поводиться з цукром, ніж з овочами. Поки ми отримуємо з них енергію таким же чином, ми пошкоджуємо їх цукром, годуємо своє тіло овочами.
Згідно з результатами дослідження, ожиріння тепер слід оцінювати по-різному. Це пояснюється тим, що синдром метаболізму не є основною причиною діабету, але він може впливати як на нежирний, так і на жировий покрив. Метаболічний синдром пов’язаний з інсулінорезистентністю (зниженою чутливістю організму до інсуліну), що безпосередньо пов’язано зі споживанням цукру.
Згідно з дослідженням, ми також будемо хворіти в довгостроковій перспективі, якщо їмо занадто багато, але хворітимемо набагато більше, якщо споживаємо занадто багато цукру.
Пора рухатися далі
Роберт Лустіг, один з керівників дослідження, прокоментував результати New York Times: "Це достатньо доказів того, що цукор є отрутою. Час нарешті вжити заходів проти нього".
Однак наступні кроки, як очікується, будуть складнішими, оскільки тютюнова промисловість десятиліттями заперечувала та ставила під сумнів зв'язок між курінням та раком легенів, і великі харчові компанії не в інтересах замінювати свої продукти зі смаком на більш здорові ті.
Регулятори також повинні вжити заходів для зміни своїх рекомендацій. Наприклад, слід переглянути, скільки доданого цукру все ще можна вважати безпечним для здоров’я, і чи не слід виключати із переліку інгредієнтів, класифікованих як безпечні, сахарозу чи фруктозу, які надають солодкий смак. Без законодавчих змін харчова промисловість має всі юридичні основи для «отруєння» їжі цукром.