Якщо дріжджі починають здаватися слабкими, бульбашок менше, закваска зберігається довше, ніж раніше, хліб низький з мокрим шаром.
Дріжджі потребують лікування.
Ми зробимо ці 3 цілющі корми за один день. Ми зцілимо та зміцнимо команду дріжджів одночасно.
Будемо готуватися чиста скляна чашка з кришкою. Візьміть 1PL від дріжджів, які ми хочемо зцілити (решту викиньте), і покладіть їх у чисту чашку.
1-е годування:
Нагодуйте 50 г житнього борошна (суміш цільнозернового житнього та житнього хліба) + 50 г теплої води. Перемішайте кашу, акуратно накрийте кришкою і дайте їй пузиритися (подвоїти об’єм).
2-е годування:
Знову візьміть 1PL дріжджів у чисту склянку (решту викиньте). Нагодуйте 50 г житнього борошна (суміш цільнозернового житнього та житнього хліба) + 50 г теплої води. Перемішайте кашу, акуратно накрийте кришкою і дайте їй пузиритися (подвоїти об’єм).
3. годування:
Знову візьміть 1PL дріжджів у чисту склянку (решту викиньте). Нагодуйте 50 г житнього борошна (суміш цільнозернового житнього та житнього хліба) + 50 г теплої води. Перемішайте кашу, акуратно накрийте кришкою і дайте їй пузиритися (подвоїти об’єм).
Після цього останнього годування та повторного барботування ми вже ЗВІЛИЛИ І ЗМІЦНІЛИ ДРЖЖЖ! Ми привели його PH в рівновагу і поповнили свої сили.
Ми можемо пожертвувати з нього, спробувати рецепт відразу або висушити. Ми не забудемо дістати його в чисту чашку, акуратно закрити і поставити в холодильник.
Про те, як я регулярно доглядаю за житніми дріжджами, я писав в окремій електронній книзі, яку ви можете завантажити ТУТ.
Якщо навіть після багаторазового годування дріжджі не потрапили в той належний стан, який ви очікували, спробуйте дріжджі від когось із вас або безпосередньо від мене, для отримання додаткової інформації натисніть ТУТ.