Інші імена
Опис
Кремній - найпоширеніший мінерал у земній корі. Він також міститься в різних кількостях у продуктах харчування як компонент клітинних стінок багатьох рослин. Людський організм не може ні поглинати, ні використовувати кремнезем; він виводиться з організму без перетворень.
У харчовій промисловості діоксид кремнію зазвичай використовується у вигляді порошку. Кристали кремнезему дуже пористі. Завдяки своїй величезній внутрішній поверхні ці кристали можуть утримувати велику кількість води. Цей процес відбувається виключно за допомогою фізичних взаємодій; під час процесу кристали не змінюють своєї хімічної структури, а також не набрякають. У порошкоподібних харчових продуктах кристали кремнезему прилипають і захищають частинки їжі. Таким чином, діоксид кремнію запобігає злипанню частинок їжі та гарантує, що продукт зберігає свою «текучість».
Виробництво
Кремній одержують із природних кварцових пісків.
Використовуйте
Кремнезем дозволений лише для певних продуктів.
До них належать, але не обмежуються:
• Сушені порошкоподібні продукти (макс. 10 г/кг)
• Тертий або нарізаний сир (макс. 10 г/кг)
• Спеції (без кількісних обмежень)
• Харчові добавки (без кількісних обмежень)
• Поварена сіль, замінник кухонної солі (макс. 10 г/кг)
Кремній також дозволений як носій для емульгаторів, барвників та ароматизаторів.