У 2012 році, згідно з висновками експертів, у Словаччині проживало 15 000 людей з алергією на глютен. У 2016 році їх було вже 18 000, і, за підрахунками, загалом у населенні може бути до 50 000 целіакій.

експерт

Краща діагностика сприяла збільшенню, завдяки чому вони виявлять більше пацієнтів, а також реальне поширення целіакії - алергії та непереносимості глютену.

Люди неодмінно повинні ображатися на борошно, в якому міститься клейковина, і, зрештою, з хлібом?

Декан факультету технічних та харчових технологій Словацького технологічного університету Ян Шайбідор піднімає попереджувальний палець. Однак це привертає увагу в іншому напрямку.

Клейковина ніяк?

Целіакія - це аутоімунне захворювання тонкої кишки, спровоковане білком глютеном. Він міститься в таких злаках, як пшениця, ячмінь, жито та овес. Якщо целіакія споживає їх, у тонкому кишечнику розвивається постійне запалення, і організм не в змозі засвоювати білки, жири або вітаміни, і одним із наслідків є недоїдання. Це не так при алергії - тонкий кишечник не запалюється.

Оскільки в епоху Інтернету не бракує тривожних повідомлень, деякі люди вирішують кинути хліб або булочки без консультації з лікарем.

Професор Шайбідор зазначив, що, крім генетики, забруднене середовище також впливає на поширення целіакії.

Сьогодні на кухні не проблема впоратися навіть без клейковини. Прикладом є ці солодкі кабачкові печива.

"Наше тіло повинно реагувати на низку хімічних структур та подразників, на які воно не було еволюційно пристосовано, а з іншого боку, ми стимулюємо його трохи надмірним та невиправданим використанням антибактеріальних засобів", - пояснив він Aktuality.sk

"Якщо організм не може визначити, про яку речовину йдеться, або порушений регуляторний шлях імунної відповіді, і, таким чином, неправильно оцінює, що може бути шкідливим, він обирає принцип превентивного захисту - частиною цих складних механізмів є вироблення антитіл або у випадку аутоантитіл до целіакії, якщо імунна відповідь спрямована на внутрішні структури. Це неадекватна реакція організму на повністю природні компоненти, будь то їжа чи навколишнє середовище ", - додав він.

Однак він наголосив: "Здорова людина не повинна боятися глютену. Тільки ті, хто реагує на це патологічно, повинні уникати цього ".

За антикампанією він бачить зусилля, щоб заробити гроші, а не реальну загрозу.

"Хтось робить з цього бізнес. Він створює компанію, купує вчених, які говорять, що він хоче, і розсилає світові неправдиву інформацію. Іноді це робиться. Трапляється, що люди шукають інформацію на різних сумнівних сайтах, тому їм не вистачає відповідних і чітких фактів. Іноді навіть не потрібно говорити, що глютен шкідливий - досить, якщо вони кажуть, що щось інше краще ", - зауважив він.

Коли справді помічати

Професор Шайбідор чітко рекомендує спочатку пройти професійний іспит, і лише якщо це виправдано, людина повинна повністю вилучити з меню біле борошно.

Метеоризм, діарея або незрозуміла втрата ваги можуть бути попереджувальним ознакою справжніх проблем, а також можуть виникати задишка і висип. Якщо воно все-таки трапилось, давно пора звернутися до лікаря.

Не потрібно турбуватися про обстеження. Алергію на глютен можна також діагностувати з крові.

Остерігайтеся кілограмів

Іншим рівнем проблеми є рівень споживання білого борошна.

"Це дуже хороше джерело енергії. Якщо ви отримуєте більше енергії, ніж спалюєте при фізичних вправах, енергія перетворюється на запасну речовину, тобто жир ", - попереджає Шайбідор.

Ті, хто не береже свого жала, ризикують отримати зайву вагу або ожиріння, і це спричиняє велику кількість проблем зі здоров’ям, таких як серцево-судинна. Саме на ці хвороби все ще припадає найбільша кількість смертей в нашій країні.

Загалом у нашій країні щороку помирає понад 50 000 людей, і серцево-судинні захворювання є причиною приблизно в половині випадків. Другу половину "ділять" усі хвороби чи травми, що залишились.