Мені подобається грецька кухня. Хоча і не мій улюблений, він є одним з тих, до якого я люблю повертатися. Існує кілька причин. При приготуванні їжі використовують свіжі овочі, якісну оливкову олію, багато видів риби та м’яса, різні трави та свіжий сир та йогурт. Грецька кухня легка, не обтяжує зайве травлення, і ми можемо створити незліченну кількість варіацій рецептів щодо сезонності інгредієнтів.
Типові грецькі страви включають грецький салат, цацикі, гіроскоп, мусаку, сувлакі або непереборну пахлаву.
Коли я думав, що приготувати з цієї кухні, у мене було справді багато варіантів. Але всі ми знаємо ті типові грецькі страви, і, безумовно, кожен із нас має найкращу версію кожної з них. Тому я вирішив, мабуть, менш відомий, але чудовий суп - фасоладу. Однією з причин було те, що бобові - здоровий і часто невикористаний інгредієнт нашого меню. Для традиційного фасаду використовуються дрібні білі квасолеві боби (вони повинні бути сухими), їх ще називають перловими або бостонськими бобами.
Ми могли шукати його походження лише в період Давньої Греції, коли подібний використовувався як жертва для богів. Рецепт приготування фасоладу відрізняється залежно від регіонів, в яких його готують. Основою цього смачного супу є біла квасоля, коренеплоди та помідори або томатне пюре.
Варіант фасолади також популярний у Туреччині під назвою kuru fasulye, у таких країнах, як Єгипет, Ірак, Саудівська Аравія знову відома як фасулія.
Тож якщо у вас є смак до бобових, обов’язково спробуйте цей квасолевий суп. Основа полягає в тому, що квасолі насправді багато. Тільки тоді ви сповна насолоджуєтесь цим.
Фасолада
Інгредієнти
- 500 г сушеної дрібної білої квасолі (замоченої на ніч)
- 2 PL оливкової олії
- 4 PL щільного томатного пюре
- 3 зубчики часнику (екструдовані)
- 2 середні цибулини (дрібно нарізані)
- 1/2 селери (нарізати невеликими кубиками)
- 2 великі моркви (нарізані дрібними кубиками)
- 5 менших картоплин (нарізаних невеликими кубиками)
- 1/2 ч. Ложки подрібненого сушеного перцю чилі
- сіль
- мелений чорний перець
- тертий пармезан (необов’язкова сировина - для остаточного посипання)
Підхід
Насипте в казан замочену і проціджену квасолю. Влити воду, посолити і варити до напівм’якості. Вони не повинні бути повністю м’якими, інакше вони будуть кришитися, поки інші інгредієнти не будуть приготовані.
Розігрійте в каструлі оливкову олію, смажте коренеплоди на повільному вогні (близько 10 -15 хвилин). Додайте напівзапечену квасолю, картоплю, томатне пюре, сіль і чорний мелений перець і залийте водою приблизно на 2 см вище овочевої суміші. Додайте подрібнений перець чилі.
Варити на повільному вогні, поки всі інгредієнти не пом’якшаться. Ми також можемо зменшити кількість води, щоб суп став густим.
Нарешті, при необхідності приправте сіллю і перцем.