Федір Малік, 11 лютого 2014 р. 2 хвилини читання
Я визнаю, що я почав пізнавати людей та гастрономію східної Словаччини лише два десятиліття тому.
У той час, коли все лилося на захід, я їхав на схід. Я не шкодую. Регіон інший, і людина там ближча до людини. Мені сподобались Спіш, Земплін, Шаріш.
Мені також там сподобались папани. До свого зрілого віку у мене ще не було такого смачного гастрономічного смаку на тарілці. Прозорий, кислотний, серновий, колочанка, бардуріки, малей, ланкас, пенчаки, ісранка, варення. Не кажучи вже про сомів, голубів та пирогів. Для мене це завжди було більше ніж приємним сюрпризом. Сюрприз, який запах і смак.
Нещодавно, у забутому регіоні ковалів, сестер та кухарів, у містечку Медзев, вони запропонували мені багатого. Ви добре читаєте. Це була щільна, щільна супова каша, яку готували в цьому регіоні перед важкою цілоденною роботою.
Ви робите це з попередньо замоченої строкатої квасолі. Ви приготуєте його наступного дня з шкурками бекону та шматочками копченого м’яса. Коли квасоля стане напівм'якою, додайте чорний перець, тертий коренеплоди та часник. Коли кит буде готуватися, додайте ячну крупу і жменю картоплі, нарізаної кубиками. Ви точно будете задоволені, обов’язково будете насолоджуватися.
Обговорення статті
@julica: розім’яти м’ясо в м’ясорубках, які навіть не об’їжджали м’ясо. А овочі? Я не вважаю зелений салат, помідор, огірок, з’їдений у січні, овочем, а скоріше отруєнням азотом. А ось суха квасоля, морква, селера, кольрабі, картопля, часник завжди під рукою у словацькому пабі. Що ще с. Малик використовував?
@methi: Ваші рецепти для нас непрактичні, дорогі і майже марні, ніби пельмені з бриндзи будуть марними в Індії. Якщо ви знаходитесь тут, у Словаччині, і маєте огляд того, що їдять словаки, то ви знаєте, що я правий, і жодна 4-членна родина в СК не матиме авокадо та кокосового горіха на вечерю, але те, до чого ми звикли: ті пельмені з бринди . На жаль, я не бачу жодної іншої зміни в індійській кухні лише в тому, що ви міняєте спеції: раз ви засмажите м’ясо на кмині, то для каррі. Східна кухня - це лише поєднання спецій, тоді як словацька, чеська, угорська, німецька дуже копітка в порівнянні зі східною, але вона також дуже різноманітна на смак, різноманітніша за основними інгредієнтами не лише при обміні спеціями. Але кожна нація має свої традиційні страви, популярні та доступні інгредієнти, і вони є для неї найздоровішими, бо вона живе в цьому регіоні від маленької дитини, вона там вдома, там народжується найсвіжіше. Тварина також шукає їжу біля своєї нори, вона не завозить її вантажівками з ескімосів.
Тому я задоволений цією сторінкою с. Малік, бо це для людей, які живуть тут, а не деінде в світі - там вони ведуть свої війни: індійську, голландську, англійську, американську .
Найбільше переглянуті
рецепти, відео та статті
- 1Блискавичний дерун +фотопроцес
- 2Домашні маслоочищувачі - мак +фотопроцес
- 3Фаршировані рулетики з баклажанів +відео
- 4Лаваш з куркою по-грецьки +відео
- 5Чехо-Лібре +відео
- 6Вершковий суп з раків
- 7Печінка нагодованого гусака
- 1Котлети зі свинини з гірчицею Кремж
- 2Карнавальні шишки +фотопроцес
- 3Блискавичний дерун +фотопроцес
- 4Смажені карнавальні шишки
- 5Повільно смажена свиняча шийка з пророщеною картоплею та карамелізованою цибулею
- 6Панна котта з полуничним пюре +відео
- 7Чізкейкове печиво з полуницею та шматочками білого шоколаду +відео
- 1Ви трохи по-іншому
- 2Маково-вишневий пиріг з маскарпоне та білим шоколадом +фотопроцес
- 3Шоколадно-кокосовий десерт з паризькими збитими вершками
- 4Карнавальні конуси Душана Тіттеля +відео
- 5Картопляні вареники з квашеною капустою
- 6Котлети зі свинини з гірчицею Кремж
- 7Бріози як з дитинства +відео
- 1Це буде битва: 10 рецептів, як смачно приготувати курячі ніжки
- 2Освітліть меню: Без м’яса не означає без смаку, ці 10 страв переконають вас у цьому
- 3Це з Varecha.sk: 10 найбільш часто натисканих рецептів стейку з філе
- 4Серце в головній ролі: 10 солодких ласощів для всіх, кого любиш
- 5Зі смаком сонця: 10 соковитих тортів з екзотичних фруктів
- 6Це з Varecha.sk: 10 найбільш натисканих рецептів для намазування авокадо
- 7 Вареча 5/2021: Класика над золотом
Наступний номер журналу «Вареча» ви можете знайти у п’ятницю, 19 лютого, у щоденнику «Правда». Перегляньте зміст майбутнього випуску.
У цьому номері ви читаєте »
* при замовленні п'ятничних видань "Правди". Клацніть на "стандартна підписка" для цього варіанту