Бароко в XVII. почав підкорювати з середини століття. Католицькі церкви королівської Угорщини вже були побудовані в стилі бароко, як і багаті палаци. У світі замків усі галузі мистецтва з’явились разом: ударопрочні картини, величезні ряди залів, пишні сади. У аристократичних замках не розмовляли угорською мовою, виховання дітей було доручено французьким та німецьким просвітянам. Увійшло в моду працевлаштування іноземних кухарів, які балували лордів віденською та французькою кухнею. В результаті з’явилися перші соуси, паштети, крем-супи та незліченна кількість нових способів приготування їжі. Збірники рецептів та дієти показують, що в епоху різниця між кухнею верхніх соціальних верств (панська кухня) та селянською кухнею, включаючи кухню таверни, пояснювалася головним чином тим, що у перших був час на кращі, вишуканіші інгредієнти та складніші процедури приготування їжі змінили і відсунули угорську кухню на другий план.

кулінарії

Розгортання барокової кухні
(написано Балазом Фюредером - на основі обов’язкової навчальної програми коледжу Яноша Кодоланьї.)

Рецепти цієї статті можна знайти в пошуку рецептів.

Імператорський грибний суп (рецепти супів)
Пень з яловичої ноги у стилі Чаквар-Естерхазі (рецепти телятини та яловичини)
Півень в йогуртовому соку з шафрановим булгуром (рецепти курки, курки та півня)