Оскільки їжа не тільки служить нашому виживанню, але їжа також має серйозну насолоду, існує дуже тісний зв’язок між нашим настроєм та нашими харчовими звичками. Наприклад, це радість, коли ми можемо поділитися смачними закусками зі своїми близькими на спільному святі сім’ї чи друзів. Однак для багатьох їжа є постійною боротьбою, оскільки вони постійно турбуються про вживання нездорової їжі, ожиріння або нездатність встигати за помірністю. Якщо жування в кінці року вже було у нас на шиї, ми подумали, що хотіли б прочитати про те, що все впливає на наші рішення, коли справа стосується їжі, або чому почуття смаку з часом погіршується. За допомогою блогу Psy ми зібрали кілька цікавих речей. Тут:
1. Ми не знаємо, коли достатньо
Ми схильні думати, що кількість їжі, яку ми їмо, чітко відображає ступінь нашого голоду, хоча це лише один із багатьох факторів, оскільки розмір тарілки, порція їжі або хрустка упаковка також сильно впливає на те, коли ми перестаємо їсти . Здебільшого, можливо, лише тоді, коли на нашій тарілці чи сумці вже нічого не залишається, оскільки ми не любимо марнувати, і багато разів ми дійсно не знаємо, коли цього достатньо. Про це свідчить пам’ятне дослідження, в якому деяким учасникам довелося їсти з глибокої тарілки, в яку з-під столу таємно безперервно додавали ще більше супу. Суб'єкти контролю повторно брали традиційним способом, коли просили ще одну дозу супу. З’ясувалося, що ті, хто їв із “чарівної тарілки”, споживали майже вдвічі більше супу, ніж їхні однолітки, проте не відчували нічого голоднішого та ситішого. Пояснення полягає в тому, що оскільки наш шлунок дуже мало вказує на те, скільки їжі ми спожили, ми схильні покладатися на свої очі, що в свою чергу часто обманює нас.
2. Все стане дедалі смачнішим
У міру того, як ми старіємо, аромати будуть пом’якшуватися і ставати менш вираженими. Згідно з дослідженням 2001 року, з п’яти основних смаків (солодкий, кислий, солоний, гіркий, умами), це найбільш справедливо для солоних та смаків умами. Залежно від сили конкретної спеції, людям похилого віку потрібно використовувати від 2 до 9 разів більше, щоб отримати такий самий смаковий досвід, як у молодшому віці, і дослідження показують, що ця втрата страждає, зокрема, від чоловіків. Однією з причин цього є те, що у людей похилого віку менше смакових рецепторів, але нюх слабшає з віком. Насправді ми смакуємо більшу частину їжі носом, тому, якщо наш нюховий орган працює слабше, сприйняття смаку також погіршується.
3. Повноцінний сервер = більша винагорода за себе
Повчальним прикладом того, як обставини впливають на наші рішення при замовленні їжі, є експеримент, в ході якого ми дослідили, наскільки авторитетним є вигляд людини, що подає їжу, у виборі їжі. Виходячи з результатів, коли офіційний офіціант із зайвою вагою спонукав замовляти менш корисні страви, вони набагато більше спокушалися, ніж коли їх заохочував худий офіціант. Ви, мабуть, також не очікували таких ефектів: очевидно, через вигляд офіціанта із зайвою вагою, ми збираємось зробити вибір на користь більш здорових укусів. Натомість ми підсвідомо даємо собі дозвіл переїдати угорською: "Якщо він може їсти, чому я не можу?" До речі, прямо протилежне цьому явищу спостерігалось у суб'єктів, які не дотримувались дієти. Вони їли більше, коли їх пропонував середній або худий офіціант. І це просто пояснювалося тим, що привабливий зовнішній вигляд був більш переконливим.
4. Надмірна вага друзів = надмірна вага
Можливо, це смішно звучить, що ми будемо товсті через друзів із зайвою вагою, але все-таки в цьому є щось. Професор Ніколас А. Крістакіс та його колеги виявили, що ті, хто має надмірну вагу друзів, на 57 відсотків частіше страждають ожирінням. Кілька досліджень показують, що ми їмо більше, коли ті, хто в нашій компанії, також споживають більше, або просто менше, коли оточуючі не перестараються. Крім того, результати показують, що жінки особливо чутливі до цього. Навіть коли ми їмо поодинці, суспільство впливає на наші рішення, які психологи називають соціальною нормою. Коли ними маніпулюють в експериментах, людей також можна спонукати їсти більше або менше. Прекрасним прикладом цього є те, що чоловіки-чоловіки споживають велику кількість їжі, тоді як жінки-жінки вживають лише помірковано, мало, тобто "Велика порція смаженого м’яса кавалеру, а салат дамі, будь ласка!"
5. Звички перемагають намір
Як ви вважаєте, який найкращий спосіб передбачити, яку їжу нам потрібно буде завтра? Чи варто запитувати про наміри, уподобання чи, точніше, дієтичні звички? Жоден з них, але те, що він спожив напередодні. Це пояснюється тим, що наші звички значною мірою визначають наші очікувані дії і перевершують наші наміри, навіть наші поточні уподобання. З одного боку, звички, звички та автоматичні рішення ускладнюють зміну способу життя та впровадження нових правил у наше повсякденне життя. З іншого боку, через безглузде харчування.
6. Той, хто не звертає уваги на свою їжу, більше їсть і поспішає
Оскільки їжа - це просто така рутинна дія, швидше за все, ми тим часом перейдемо в режим автопілота і забудемо, що нам також подобається процес прийому їжі. Однак коли наш розум блукає, наші руки можуть швидше ходити і просто перелопачувати їжу, не знаючи про це особливо. Дослідження показують, що ми їмо більше, переглядаючи щось інше, наприклад, дивлячись телевізор або розмовляючи. Тому, коли ми не зосереджуємося на їжі, яку ми їмо, ми, як правило, їмо і насолоджуємося смаками, структурою та зменшенням голоду. Ось чому уважна їжа є дуже хорошим рішенням для тих, хто бореться з розладом харчової поведінки або має надлишкову вагу, тобто їсти їжу не поспіхом, поспіхом, а меншими закусками і приділяти більше уваги процесу. У цьому випадку ми не тільки споживаємо менше калорій, але й отримуємо задоволення від їжі.
7. Якщо ви спробуєте втекти, приступ закінчиться
Вам, мабуть, добре знайоме гнітюче почуття, коли ви намагаєтесь придушити негативну або спокусливу думку, і вона - рано чи пізно - виявляється лише ще сильніше. Так відбувається з голодом і тугою. 312 чоловіків та жінок із надмірною вагою та ожирінням взяли участь в опитуванні харчових звичок, думок про їжу та коливань ваги, і було встановлено, що суб'єкти дієти, які часто намагалися подолати думки, пов'язані з їжею, частіше відчували тягу або інші розлади харчування після Характерний симптом і зазвичай закінчувався боротьбою з надмірним споживанням. Це відкриття може допомогти розробити заходи, що спеціалізуються на ожирінні, такі як терапія прийняття та заручин або терапія настороженості.
8. Пепсі чи ні Пепсі? Як би там не було!
Завдяки рекламі багато їжі - крім того, що вона смачна - несе в собі якийсь додатковий меседж і впливає на те, як ми переживаємо її та з чим пов’язуємо. Хорошим прикладом цього є експеримент з колою, коли деяким випробовуваним пропонували пепсі-колу, тоді як іншим пропонували приватну торгову марку кола з магазину та просили оцінити безалкогольний напій. Реклама Pepsi відображає принцип, що життя має бути захоплюючим і радісним, тоді як безалкогольні напої приватних брендів практично не мають маркетингового повідомлення. Результати показали, що ті, хто найбільше погодився з тим, що життя повинно бути насиченим захоплюючими враженнями, виявили, що споживана ними кола - яка, на їх думку, була пепсі - більш смачною. Однак фокус полягав у тому, що більшість із них під час експерименту випивали власну фірмову колу. Це також доводить, що не лише дійсний смак, а й наші переконання, пов’язані з конкретною їжею чи напоєм, формують цінність насолоди.