Останні кілька днів стосувалися не лише новин про коронавірус, оскільки ми мали честь бути запрошеними до однієї з найбільших пивоварних заводів Скандинавії, власного фестивалю Бревського, Brewski! Таким чином, ми матимемо можливість зустріти легенди сцени, обмінятися знаннями і, звичайно, скуштувати пиво, таке як Angry Chair Brewing, Mikerphone Brewing або Barrier Brewing Company. Звичайно, ми детально повідомимо про наш досвід там у серпні, але зараз ми говоримо про навчальну поїздку в лютому, коли наш колега подорожував аж до Копенгагена, щоб взяти участь в одному з найбільших європейських фестивалів, присвячених виключно спонтанному пиву, святкування дикого ель Міккелера Багавена.

пива

Мабуть, найвідоміший дрібномасштабний бренд пива в Європі (бо в певному сенсі було б зневажливо називати його простим пивоварним заводом) відкрив у 2017 році свою пивоварню/мікролабораторію Baghaven, яка спеціалізується на більш сільському датському сезоні та фруктовий дикий ель. Датською мовою лише назва, що означає задній двір, може ввести в оману, оскільки пустельне промислове місто з колишнього портового району Копенгагена може прийти на розум раніше, ніж розгулений оазис. Однак місце розташування не випадкове: тут відбувається дуже свідома програма розвитку міст, метою якої є відновлення колишнього причалу.

Ось чому вони пропонують багато дешевих приміщень для оренди для художників, підприємств вуличної їжі тощо, але тут також знаходиться найновіший Міккеллер, Noma, який кілька разів визнавали найкращим рестораном у світі. І це, мабуть, перший у світі мобільний «koelschip», який, по суті, є ванною з нержавіючої сталі, яка використовується для спонтанного бродіння пива. "Ми зможемо з нею зробити надзвичайно захоплюючі речі, наприклад, перевезти їх до Бельгії та зібрати трохи диких дріжджів ламбік", - пояснює Міккель Борг Б'єрґсо, засновник усього бренду Mikkeller, із пляшкою угорського терріару MONYO Spontan Syrah. Щодо змішування пива та вина, він також зазначає, що саме завдяки популярності натуральних вин відчувалося, що настав час для святкування Wild Ale. "Я думаю, що дикий ель настільки ж захоплюючий і складний, плюс багато хто каже, що на смак він вищий, ніж пиво", - каже він.

Загалом тридцять пивоварних заводів, включаючи Hill Farmstead, які вважаються найкращими у світі, або члени списку найвищих рейтингів пивоварні Untappd, а також зарубіжні, були запрошені на фестиваль з 7 по 8 лютого (що, додав він зі сміхом, було де Гарде Брівінг, Кейсі Пивоваріння та змішування або бельгійський Бокке За три загальних сесії всі вони могли «висунути» шість пунктів, і, як Будапештський тиждень пива, якщо щось закінчилось, ніхто не міг би прийти на його місце. Однак такі фірмові страви, як Wijngaard - Rood (2017), одно-, дво-, три- та чотирирічні ламбіки Бомке та ламбік, виготовлені з використанням трьох видів винограду (що, мабуть, було найкращим у нашому смаку у цьому жанрі), або темне і кисле пиво, зварене в бочках Specs Artisan Ales rozswhisky і зварене з кавою, ваніллю, какао-бобами та апельсиновою шкіркою, ледь через півгодини після відкриття Мутаційного плавлення. Незважаючи на те, що на більшості фестивалів замість звичних дегустаційних склянок на один децилітр ми маємо тут лише децилітрові.

Останнє, до речі, здавалося нерозумним лише до перших кількох предметів, а потім, коли наші шлунки та смакові рецептори почали дедалі більше протестувати щодо кількості введеної кислоти, він відчував себе все більш практичним. Подібно до виселення Рамена То Бііру, франшизи з раменів, що також належить Міккеллеру, який виміряв рятувальний еліксир на шістдесят крон (близько 2600 форинтів за тодішнім курсом). Останнє взагалі не є перебільшенням, оскільки на території фестивалю не було ресторанів, окрім ручної роботи шоколаду Bean Geeks Chocolate та підставки для устриць, і під час чотиригодинного заняття ніхто не хоче ходити щонайменше десять до п’ятнадцять хвилин на гарячу їжу.

З іншого боку, натовп виявився набагато більш розгубленим, ніж обмежені можливості харчування. Хоча Міккель Борг стверджує, що цей фестиваль планували зробити більш інтимним, ніж святкування пива Міккеллер у Копенгагені, перенесене на жовтень, і що кількість людей на сеанс була обмежена до шестисот, навіть такої великої натовпу виявилося багато - головним чином тому, що вибору місця проведення. Суднобудівний завод, який десятиліттями не використовувався, був дивовижним видовищем, коли йшов по дорозі, але його теплоізоляція зрівнялася з порожнім склом Flying Rabbites, і через обмежений простір прилавки не змогли розташувати так, щоб лінія перед Удом Берсел не перешкоджав жодному руху.

Проте те, що зробило ці два дні справді незабутніми, - це не de Garde The Kriekje (дикий ель, витриманий два роки в дубових бочках, вишні типу Морелло та Монтгомері, які ми все ще відчуваємо аромат у роті), а те, що він має було знову доведено: пиво, мабуть, "найкраща дрібномастильна мастильна речовина", цитуючи, можливо, Мелісу Коул, можливо, найвідомішу письменницю пива наших днів. Обмінявшись кількома словами з Шоном Хілом, засновником Hill Farmstead, або запросивши головного пивовара Plan Bee на екскурсію в WarPigs Brewpub із захопленням різними культурами дріжджів, які пронизуть і вас - ці моменти часто тривають краще, ніж одна партія.

Або зовсім навпаки, адже, хоча існував лише один з кранів, який можна було прив’язати до фестивалю, ми також несподівано під час наших п’яти ночей у Копенгагені натрапили на пивоварну компанію North Brewing Co. та Aslin Beer Company. Ми були особливо задоволені цим, тому що, хоча на відміну від більшості європейських фестивалів, наприкінці двох днів було кілька фортепіанів з живою музикою з парою основних варіантів Міккеллера (п'ятдесят крон, дві тисячі форинтів на чотири децилітри), рідкісні варіанти громадського транспорту до центру міста та концертів. з болем у серці через його стислість, ми воліли не залишатися там жодного разу.

Як ви це загалом зрозуміли? Ми вважаємо, що це абсолютно. Хоча десятки тисяч квитків на сеанс можуть здатися дорогими, якщо врахувати, що деякі товари в пивоварнях, що беруть участь, є рідкістю не тільки в Європі, але навіть за кордоном, і вони самі їх заповнюють/заповнюють, ми повертаємося до витрат із різний смак. Крім того, Міккель Борг стверджує, що вони навчилися з першої спроби і надалі звертатимуть увагу на вищезазначене в серпні.