Цибулевий суп, або як його називають в оригіналі "Soupe à l’oignon", є класикою французької кухні, як і самі круасани. Цей простий, але вишуканий суп - приклад того, як приготувати унікальну страву з дешевого інгредієнта, яким є цибуля.
Його підготовка зовсім не складна. Однак в його основі лежить яловичий бульйон, який повинен бути досить міцним. Також слід подбати про смаження цибулі, готуючи його. Насправді це може зайняти до 40 хвилин, щоб цибуля приємно карамелізувалася. Саме його консистенція надає супу густоти та цікавого смаку. Якщо карамелізована цибуля обсмажена неправильно, суп може бути несмачним. Цибулевий суп подається гарячим, тому ви можете побалувати його будь-коли в холодні сухі дні.
Для французького цибулевого супу нам знадобиться:
- 2 л яловичого бульйону
- 80 г вершкового масла
- 1 кг цибулі
- 1 Стаття коричневого цукру
- 200 мл білого вина
- 3 стебла чебрецю
- 2 лаврових листа
- 2 Кл діжонської гірчиці
- сіль
- мелений чорний перець
- 1 багет
- 100 г тертого твердого сиру
Як це зробити:
Розігрійте масло в горщику і обсмажте на ньому крупно нарізані кільцями цибулю. Нехай воно вариться, нам не потрібно помішувати і додати чайну ложку цукру, щіпку солі, щоб цибуля гарно карамелізувалась.
Налийте на цибулю вино, додайте чебрець, лавровий лист, гірчицю і добре перемішайте всі інгредієнти. Влийте гарячий бульйон і дайте йому закипіти. Приправте суп сіллю або чорним перцем. Однак цибульний суп все ж заслуговує на нашу увагу. Подавати з подрібненим багетом або хлібом. Шматочки хліба або скибки багета кладуть на деко, застелене папером для випічки. Поставити в духовку і запікати 5-6 хвилин у золоті. Коли суп звариться, переведіть духовку на функцію гриль. Наповніть посуд для випікання супу гарячим супом, покладіть два скибочки багета поверх кожного, посипте рясно тертим сиром і викладіть посуд на деко. Обережно поставте в духовку і випікайте, поки сир не розплавиться і не запечеться до золотистої скоринки. Вуальний цибульний суп готовий. Ми подаємо його ще гарячим і насолоджуємось вишуканим смаком Франції. Гарний апетит!