Це може бути хто-небудь втомлений, роздратований або сварливий. Б'юся об заклад, якщо ви поставите перед собою миску з запареним золотим супом, ви скоро одужаєте. У цьому немає нічого чарівного, це просто жанр супу: заспокійливий, втішний, пестливий зсередини. Ця знаменита їжа вимагає порівняно мало інгредієнтів, але саме тому вони повинні бути якісними. Наприклад, не слід включати воду, лише бульйон.
Французький цибульний суп
Інгредієнти
- 1 кг цибулі
- 10 дкг вершкового масла
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 чайні ложки розсипаного чебрецю
- 2 столові ложки борошна
- 2 столові ложки коньяку
- 2 купи кавових ложок гірчиці
- 1½ л відфільтрованого міцного бульйону
- сіль і свіжомелений перець
Служити:
Підготовка
Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте на обручі розміром 1 см і дістаньте великий суп. Розмішайте масло з оливковою олією, потім додайте цибулю і посипте розсипаним чебрецем. Додайте трохи солі, перцю і злегка підрум’янюйте його протягом 25-30 хвилин, періодично помішуючи. Це ключове півгодинне ключове питання. Важливо не поспішати і не поспішати, а терпляче чекати, поки цибульні кільця справді стануть золотисто-коричневими і розм’якшать до соковитого крихти, карамелізованого до темряви. Найкраще починати з сильного полум’я, а потім за кілька хвилин перейти до економії.
Посипте борошно на розпареній цибулі і тушкуйте з нею 1-2 хвилини. Потім вливаємо коньяк, і через 1 хвилину, коли від коньяку залишається лише смак, а не вміст алкоголю, ми змішуємо гірчицю. Тепер йде відфільтрований бульйон, потім ми доводимо все це до кипіння і помішуємо в спалювальному полум’ї протягом 10-15 хвилин. Потім пробуємо на смак, а при необхідності солимо, перчимо.
При подачі занурте в супні чашки та додайте свіжоприготований сирний тост. Традиційно грінки кладуть у чашки перед супом, щоб гарячий сік негайно розплавив сир. Найкращий - це тонко нарізаний французький хліб, багет, і, якщо це можливо, вибирайте тертий yрюер із сиру, на щастя, ви також можете отримати його вдома в гіпермаркетах та кращих магазинах.