Фрукти та овочі є необхідними продуктами здорового харчування, особливо в періоди карантину.

овочі

За даними опитування, проведеного SAN (Аргентинське товариство харчування) майже 5500 дорослих у віці від 18 до 70 років по всій країні, 6 із 10 аргентинців (56,9%) визнали, що набрали вагу під час карантину. Більшість набирає від 1 до 3 кілограмів, тоді як 18% набирає від 3 до 5 кілограмів і 3,5% більше 5 кілограмів.

Опитування показує, що збільшення ваги пов’язане не тільки з більшим споживанням калорій, але і з більшим вимушеним сидячим способом життя і тривогою у людей, які постраждали від карантину. Для досягнення контролю ваги тіла, ключовим є регулювання розміру порцій які споживаються вдома та звертають увагу на якість їжі. У цьому сенсі рекомендується вибирати продукти з низькою обробкою, такі як переважна більшість фруктів та овочів, цільних зерен, нежирного м’яса, горіхів, бобових, молока, йогурту та нежирних сирів. Також вода повинна бути основним напоєм для зволоження.

Допомога в контролі ваги - не єдина перевага вживання фруктів та овочів. Дієта з фруктів та овочів може зменшити ризик деяких видів раку та хронічних захворювань.

ВООЗ рекомендує хоча б один щоденне споживання 400г фруктів та овочів (за винятком картоплі, солодкої картоплі, кукурудзи та маніоки через вміст крохмалю). У свою чергу, Дієтичні рекомендації для населення Аргентини рекомендують вживати кожен день 5 порцій між овочами та фруктами всіх видів та кольорів. Практичним прикладом, що охоплює ці рекомендації, є споживання принаймні половини тарілки овочів на обід, половини тарілки на вечерю та 2 або 3 фрукти на день.

Вода та клітковина з фруктів та овочів додають обсягу стравам, це дозволяє їсти хорошу страву на обід та вечерю з меншою кількістю калорій. Більшість фруктів та овочів є від природи низькокалорійний, жирний і дає відчуття ситості.

Споживання фруктів та овочів у сезон має кілька переваг. Збираючи урожай у потрібний час їх внесок вітамінів, мінералів та інших поживних речовин є максимальним, вони мають правильну текстуру, а їх зовнішній вигляд, колір і смак набагато інтенсивніші.

Весняні сорти в CABA та GBA:

Фрукти: ананас, банан, полуниця, яблуко, апельсин.

Овочі: мангольд, артишок, брокколі, цвітна капуста, спаржа, шпинат, салат, болгарський перець, редька, буряк, капуста, помідор, кабачки.

Поради щодо приготування овочів та зменшення втрат поживних речовин:

Використовуйте такі методи приготування їжі, як приготування на пару або кип’ятіння з невеликою кількістю води.

Приготуйте овочі al dente і негайно остудіть їх.

Готуйте їх у шкаралупі і цілими, або великими шматочками. Помістіть у воду, коли вона закипить, і накрийте ємність.

Очистіть і наріжте незадовго до вживання.

Використовуйте варильну рідину для приготування супів чи рагу.

Консервування ферментованих овочів: таких як квашена капуста (капуста), буряк, брокколі.

Як визначити свіжість весняних овочів:

Мангольд: листя має бути здоровим, жорстким, насиченого зеленого кольору.

Шпинат: як і мангольд, листя повинні бути м’якими і навіть темно-зеленими.

Цвітна капуста: її квіти повинні бути білими, без плям, твердими і компактними. Листя повинні бути світло-зеленими, не в’ялими і не мати запаху.

Буряк: він повинен мати рівномірне коріння, гладку і м’яку шкіру і бути пухким, без плям і тріщин. Листя його повинні бути здоровими і мати хороший забарвлення.

Брокколі: його квіти повинні бути закритими, синювато-зеленими, без плям або жовтих частин, а стебла повинні бути твердими.

Болгарський перець: яскрава, кольорова шкірка, без плям, з товстими і м’ясистими стінками, без тріщин.

Кабачки: зелена шкірка, блискуча, твердої консистенції, без плям, шрамів та тріщин.

Ідеї ​​отримати максимальну віддачу від усіх частин овочів:

Стебла мангольду: міланські, коржі, тістечка.

Зелень буряка: коржі, крокети. Зі стеблами можна робити консерви.

Листя та стебла брокколі: можна включати в торти та супи.

Через заходи, встановлені щодо COVID-19 (коронавірус), Здорові станції закриті в якості профілактичного заходу для догляду за персоналом та сусідами. Крім того, на Ринках звичайна особиста діяльність не проводиться. Однак робиться багато віртуальних пропозицій продовжувати супроводжувати сусідів. Для отримання додаткової інформації з цього питання, ми запрошуємо вас стежити за нашими мережами BASaludable в Instagram, Facebook та Twitter.