Навіть саме іспанське прислів'я частково винне в поширенні деяких міфів і містифікацій щодо харчування, або ви ніколи не чули такого, що говорить: "Снідати треба як король, їсти як принц, а вечеряти, як жебрак"? Ну, клацніть правою кнопкою розумової миші і виберіть "Видалити", чому б і ні: Сніданок, яким би популярним він не був, не є найважливішим прийомом їжі протягом дня ані на що не слід звертати більше уваги.
"Це абсолютно безоплатне твердження", - пояснює Мальдіта Сієнсія Хуан Ревенга, дієтолог-дієтолог. Як пояснює тут Ревенга, його походження сягає 1917 року, коли високоповажний дієтолог у США Ленна Френсіс Купер, співзасновник Американської академії дієтології та харчування, опублікувала в журналі Good Health, що, будучи першим прийомом їжі за день, це було найважливішим.
"Слідкуйте за цим аргументом, тому що, якщо ми будемо дотримуватися логіки, Перший прийом їжі за день ми можемо зробити о третій після обіду, Так? ", Додає Ревенга." Насправді те, що вказує слово сніданок (як іспанською, так і англійською), це саме те: перервати період посту більш-менш довго протягом 24 годин на добу. Сніданок. Що не означає, що ми не можемо зробити це о третій годині дня, о другій, о шостій чи о восьмій ".
"Правда в тому, Також не настільки серйозно не перервати піст перед початком денних занять, і те, що ми їмо, не має особливої цінності, оскільки це перше, що ми їмо"Дієтолог-дієтолог Даніель Урсуа пояснює" Прокляту науку "і додає, що в еволюційному плані ми більше готові до посту, ніж до надлишку їжі". Тому, замість того, щоб дивуватися про те, який ефект може мати відсутність сніданку, нам слід запитати себе (і хвилюватися) ефект сніданку те, що ми їмо на сніданок", Додати.
Важливо не стільки снідати, скільки те, що ми їмо на сніданок *
Щодо важливості сніданку, одним з найпоширеніших аргументів було це дослідження, яке не тільки підтвердило б (теоретично) важливу роль сніданку для здоров’я серцево-судинної системи, а й припускав, що його пропуск може служити маркером нездорових харчових звичок та способу життя. Слід зазначити, що дослідження Я проаналізував лише калорійність сніданку, а не походження цих калорій (одержувати їх з промислової випічки не однаково, ніж із фруктів або яєць, наприклад).
Однак дослідження мало обмеження. Серед іншого, це було спостережне дослідження, що означає, що воно зібрало взаємозв'язок між сніданком та кращим здоров'ям серцево-судинної системи. Але, як ми вже тут пояснювали, кореляція не передбачає причинності, тобто те, що дві речі відбуваються разом, не означає, що одне спричинене іншим.
"Звичайне, що людина, яка турбується про свій раціон в одному з прийомів, турбується і про решту. Крім того, ми можемо уявити, що це робить це і для їх здоров'я в цілому ", - пояснює Уршуа." Незважаючи на це, ми повинні враховувати, що існують інші фактори, які впливають на здоров'я і не в наших силах ", - підсумовує він.
Це правильно, "відносини не означають причини ", Підсумовуючи в цій статті дієтолог-дієтолог Габріела Уріарте, яка заохочувала проводити такі дослідження, як це було згадано з певною обережністю. У цьому ж тексті він зазначає, що насправді не існує достатньої кількості прийомів їжі на день. "Важливим є те, що вибір їжі для цих страв є відповідним. Що ми обираємо здорову їжу [.] Звичайно якщо те, що ви збираєтеся снідати, - це розчинне какао з печивом, я вважаю за краще, щоб ви не снідали ", Речення Габріела.
То який сніданок?
Незважаючи ні на що, сніданок ми пов'язуємо з (відносно) ранньою годиною і, що ще гірше, з певними продуктами: склянкою молока з тостами, кавою з випічкою, шоколадом з чурро, кашами, соками. чому? "Тому що у нас є телебачення, Інтернет, радіо тощо. Точка і м'яч. Використовуючи їх, Ті, хто розробляє ці вироби, змушують нас вірити, що вони є правильними та тими, кого ми повинні включити, як тільки встанемо", пояснює Ревенга. Тобто," ми імітуємо " ідеальний "сніданок, який ми бачимо в рекламі, серіалах, фільмах.
Ревенга додає, що якби ми запитали наших прабабусь чи прадідусів, які не були піддані дії цих засобів масової інформації, їх відповідь, мабуть, була б іншою. "Це більше, в інших культурах струм сніданок не містить спеціальних продуктів для сніданку. Це характерно для нашого середовища: є продукти для сніданку, але немає продуктів для обіду і немає продуктів для вечері. Що станеться? Що не можна їсти картопляний омлет на сніданок або телячий стейк із зеленим перцем? ".
Як зазначають автори цього огляду, немає нічого захисного в тому, щоб з’їсти торт лише тому, що ми їмо його вранці: Це має такий самий вплив на споживання калорій, якщо ми їмо його за сніданком, як якщо б ми їли його о четвертій вдень. "Великий міф, який переважає, полягає в тому, що якщо ти снідаєш, то будеш безпечнішим, ніж якщо не зробиш. Однак дослідження показує, що якщо ти вранці маєш торт і каву, вам доведеться бути уважними до того, що ви їсте решту дня. Адже торт - це торт"говорить Флавія Чикуттіні, одна з авторів дослідження, у цій статті під назвою" Сніданок - це вже не найважливіший прийом їжі протягом дня "*.
Якщо немає ідеального меню, за допомогою якого можна було б попостити; якщо хороший шматочок восьминога та персикового пирога, такий як на зображенні, має таку ж ємність, як тост і кава, і якщо немає різниці між поживними речовинами, які нам потрібні в першу або останню годину дня, немає підстав завдяки якій сніданок стає найважливішим прийомом їжі. "Харчування в день схоже на дитяче: не можна сказати, що одне важливіше іншого", Жарти Ревенги.
Пропуск сніданку також не пов'язаний із збільшенням ваги *
"Нам кажуть, що сніданок допомагає нашому метаболізму і що його пропуск зробить нас набагато голоднішими, тому ми будемо переїдати і набирати вагу", - говорить Тім Спектор, професор охорони здоров'я, у цій статті, опублікованій у British Medical Journal. Genetic Epidemiology at King's College London і додає, що насправді "немає жодних доказів того, що пропуск сніданку спричиняє збільшення ваги або негативно знижує рівень метаболізму у спокої"Те саме огляди досліджень, подібних до цього чи цього.
В обох автори зазначають, що всі страви готуються однаково, і не потрібно класти хороший сніданок між грудьми і спиною, щоб "підготуватися до дня" або щоб не відчувати почуття голоду через кілька годин.
Щоб дізнатись більше про інші міфи, пов’язані зі сніданком, ви можете поглянути на те, що тут чи тут пояснює Хуан Ревенга.
* Ми оновили цю статтю інформацією про те, чому стосунки не передбачають причинності (навіть не під час сніданку), дослідженнями щодо сніданку та збільшення ваги, а також заявами Даніеля Урсуа.