фуршети

Шкільні буфети зі всієї Словаччини розглядають можливість закрити свою діяльність з січня. Новий шкільний закон показує їм прибирати з прилавків усі солодощі, ароматизовану воду та фаст-фуд. Лише мінерали, фрукти та овочі залишаться в пропозиції. Однак вони продають погано, кажуть вони. Більше того, на їхню думку, ринок не готовий до цих змін.

За даними кафетеріїв, новий закон, який прийняв парламент минулого тижня, повністю ліквідується. Це забороняє їм продавати все, що цікавить студентів. Наприклад, Лукаш Молнар, власник буфету в початковій школі в Братиславі, показує нам, від яких продуктів йому доведеться позбутися.

"Усі підсолоджені води зникнуть. Також печиво, шоколадні батончики, а також жувальна гумка. Багети та хот-доги також будуть заборонені. Все, що перевищує 1,5 грама солі на 100 грамів продукту, вважається нездоровим. Іншими словами, все буде заборонено ", - каже Молнар. У його маленькому буфеті з поточного меню залишились би лише ароматизовані мінеральні води та яблука. Він навіть не може визначити, скільки фруктів йому продають щодня. "Скажу вам інакше - це приблизно три шматочки яблук або бананів на тиждень", - каже він. Якщо закон підпишеться у такій формі президентом, він готовий розірвати контракт зі школою.

Прочитайте блиск Marian Repo From Things.

Радикальна зміна асортименту також здивувала Яна Пауча, який працює у шкільних їдальнях у семи загальноосвітніх школах Зволена, Банської Бистриці, Жиара над Хроном та Детви. "Ми могли продавати лише чисту мінеральну воду, фрукти та овочі. Ніщо інше не відповідає критеріям. Навіть не багети, курятина, шинка чи овочі, які сьогодні купують учні оптом ", - говорить Паучо, додаючи, що студенти звикли фуршети. "В одній школі кафе ми закрили лише три дні, і нас постійно бомбили, коли ми її відкривали. Кажуть, їм нічого їсти ", - ілюструє ситуацію Паучо. Хоча тут пропонуються і «здорові» страви, старшокласники не дуже ними цікавляться. Чиста мінеральна вода також не продається.

У Словаччині близько 2200 державних, приватних та церковних початкових шкіл. Є близько 250 гімназій, 15 консерваторій та близько 500 середніх професійних шкіл. Скільки з них також має фуршет, невідомо.

"Переважна більшість початкових шкіл сьогодні не мають фуршетів. Їх можливі порушення можуть вплинути на загальноосвітні школи, які часто займаються шкільним харчуванням через фуршети. Школа або сама ними керує, або здає в оренду приватній особі. Якби договір з приватною особою було розірвано, вона, безумовно, втрачала б щомісячний дохід. Однак я не наважуюсь оцінити його розмір ", - пояснює Алена Петакова, президент Асоціації самоврядних шкіл Словаччини.

Навіть складеться парадоксальна ситуація у середній професійній школі торгівлі та послуг у Тренчині. Цукерки не продаватимуться у буфеті на першому поверсі школи, але десертів буде на вибір у кондитерській за декілька кроків від буфету. Обидва заклади, їдальня та кондитерська, належать і експлуатуються школою. Школа викладає предмет кондитерського виробництва та смаколиків, які учні готують, пропонуючи місцева кондитерська. Він відкритий для відвідувачів, але студенти також можуть робити тут покупки під час перерви.

"Ви не наказуєте таким великим дітям купувати щось здорове, вони майже дорослі. Якщо ми не можемо продати солодощі, полиці залишаться порожніми, ми можемо їх закрити. Такий закон суперечить здоровому глузду, його повинен був винайти той, хто не знає, як це виглядає на практиці. Буфети в школах закриються, а торгові мережі покращаться ", - вважає Анна Станова, яка продає" шведський стіл "у професійній школі в Тренчині.

Буфетисти будуть вдячні, якщо вони отримають вказівки від міністерства чи гігієністів, зокрема, які товари вони можуть продавати, а які - ні. Наприклад, деякі солоні печива не містять жодної інформації про кількість солі. Крім того, для випічки вони лише оцінюють, скільки фруктів вони містять. Згідно з новим законом, кондитерські вироби повинні мати більше третини фруктової або молочної складової.

"Ми не є виробниками продуктів харчування, і ми не можемо визначити, скільки солі або цукру міститься в продуктах харчування. Ми не хочемо закривати свої буфети, тому шукаємо шляхи виживання. Ми були б вдячні, якби список заборонених продуктів був більш детальним. Щоб сказати нам, чи можемо ми зробити, наприклад, багети з цільнозернового хліба, без майонезу, навпаки, зі свіжих овочів. Або це теж нездорово? »- запитує буфет Маргіта з братиславської гімназії.

Ринок ще не готовий до цих змін, говорить Андреа Голіанова, яка працює в їдальнях у трьох початкових школах Зволена. "Я телефоную виробникам і постачальникам, але навіть вони нам нічого запропонувати. Жоден з їх асортименту не відповідає новим критеріям ", - згадує він.

На думку інших операторів, метою нового закону є повне знищення буфетів. "Це ліквідується. Кілька років тому я намагався продати більше фруктів, різних органічних продуктів, органічного печива, але цього не сталося. Незважаючи на це, діти просили цукерок, конуса та торта. Я не збираюся продавати те, що люди не купують. Якщо закон прийме, ми зможемо його негайно закрити ", - приєднався до їдальні зі школи" Нітра ". Сьогодні він не може уявити, як гігієністи контролюватимуть спірні продукти. Незалежно від того, відвозять вони їх до лабораторії чи на місці позначають як незаконні.

Щоденник "Правда" також звернувся до Управління охорони здоров'я, яке буде контролювати пропозицію в їдальнях. Ми хотіли знати, як буде проходити перевірка і на підставі чого має бути встановлена ​​сума штрафу, яка повинна становити від 50 до 500 євро. Відповіді ми не отримали до встановленого терміну, офіс пообіцяв їх наступного дня.

Продаж продуктів харчування у початкових та середніх школах регулюється новим Законом про освіту. Він включає перелік заборонених продуктів, які можуть сприяти ожирінню у дітей. Це, наприклад, фаст-фуд, кондитерські вироби, морозиво, фруктове морозиво, енергетичні напої або продукти, які перевищують межу солі. У поправці встановлено 1,5 грама на 100 грам ваги продукту. Також слід забороняти продаж хлібобулочних виробів із вмістом фруктів менше третини.

Харчова палата Словаччини вже давно попереджає, що закон написаний неточно і що на практиці з ним виникнуть проблеми. У ньому відсутнє пояснення того, що таке швидке харчування, фрукти та молоко. Також незрозуміло, на чому базуються межі солі та інших інгредієнтів, оскільки законодавство про харчові продукти не передувало жодній дискусії експертів.

Поправка була схвалена парламентом минулого тижня. Якщо його підпише президент, він застосовуватиметься з січня.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.