кристалів

За даними Управління головного гігієніста, нерозфасоване морозиво має відповідати кольором використаної сировини. Його консистенція повинна бути гладкою, пластичною до злегка розтягується, без кристалів льоду та грудочок обробленої сировини та інгредієнтів.

Виняток становлять сировина та добавки, що використовуються для ароматизації, такі як фрукти, горіхи тощо. "Запах і смак морозива повинні бути приємними, характерними для використовуваної сировини, інгредієнтів та добавок", - каже головний гігієніст Ян Мікас.

Перевірки для запобігання здоров’ю

Третій тиждень поспіль професіонали з 36 регіональних управлінь охорони здоров’я перевіряють виробництво та продаж оптового морозива. Вони виконуватимуть їх до вересня, тобто до кінця цього літнього сезону. Вони вивчають походження сировини та напівфабрикатів для виробництва морозива, гігієнічний рівень його подачі та експлуатаційну гігієну обладнання. Вони також звертають увагу на барвники, що використовуються в морозиві, вони також перевіряють термін придатності та мінімальний термін придатності сировини та напівфабрикатів, з яких виготовляли нефасоване морозиво, та температури в холодильному та морозильному обладнанні.

"Контроль слід розглядати як заходи щодо запобігання здоров’ю населення, що є першочерговим для органів охорони здоров’я. Тому ми хотіли б попросити операторів об'єкту про співпрацю та співпрацю під час інспекцій ", - сказав Мікас.

Результати цьогорічних перевірок будуть опубліковані для громадськості протягом вересня 2018 року. Однак заходи щодо усунення можливих недоліків операторам доведеться вживати, як тільки вони будуть виявлені.

У минулому році було перевірено 964 операції

Ми імпортуємо морозиво, домашнє виготовлення в основному пропонують морозивни

Літнє морозиво натхнення

Як харчуватися влітку і уникати зневоднення та сальмонельозу?

Гігієністи виявили недоліки в інспекції шкіл-інтернатів Братиславської області

Гігієністи перевіряють виробництво та продаж оптового морозива кожного літнього сезону. Протягом минулого року вони провели в цілому 1433 перевірки, перевіривши загалом 964 такі операції. Вони виявили недоліки у 264 операціях, що становить 27,4 відсотка.

"Найбільш часто виявлені недоліки - це не зібрані та недоставлені зразки виробництва морозива протягом 48 годин, незапропоновані або незафіксовані записи виробництва морозива і, отже, неможливість підтвердити час продажу морозива не більше 24 годин після заморожування, недотримання особистої гігієни працівників, незафіксовані записи виміряних температур у холодильниках та морозильному обладнанні, відсутність вимірювального обладнання, недоліки в експлуатаційній гігієні, такі як незабезпечені подачі гарячої води, забруднене охолоджувальне та морозильне обладнання, забруднення робочих поверхонь ".

Вони наклали штрафи на суму понад 9 тисяч євро

Під час минулорічних перевірок експерти обласної влади взяли та мікробіологічно дослідили 2317 зразків морозива, а 314 (13,6 відсотка) не відповідали вимогам чинного законодавства. У той же час вони взяли 1116 зразків морозива для хімічного аналізу, з них 52 зразки (5 відсотків) морозива зазнали невдачі, тоді як 47 зразків морозива вийшли з ладу через використання несанкціонованих барвників.

Гігієністи також вилучили 791 мазок з навколишнього середовища, робочих поверхонь, робочого одягу та рук працівників, з них 145 мазків (18 відсотків) були незадовільними, зараженими патогенними та умовно патогенними мікроорганізмами. У минулому році гігієністи наклали 143 блокові штрафи на суму 9367 євро за виявлені недоліки, у двох випадках навіть наказали припинити операції до усунення недоліків.

Як має виглядати якісне розпаковане морозиво?

  • його колір повинен відповідати за інтенсивністю використовуваній сировині
  • консистенція повинна бути гладкою, податливою до трохи привабливою, без кристалів льоду та грудочок обробленої сировини та інгредієнтів, за винятком сировини та інгредієнтів, що використовуються для ароматизації (фрукти, горіхи тощо)
  • аромат і смак повинні бути приємними, характерними для використовуваної сировини, інгредієнтів та добавок.

На що слід звернути увагу, купуючи оптом морозиво

  • склад морозива повинен бути доступний споживачеві у місці продажу, включаючи маркування алергенів та попередження про певні кольори, якщо вони присутні в морозиві
  • Нерозфасоване морозиво, виготовлене так званим гарячим або холодним способом, можна продати через 24 години після заморожування. Якщо морозиво неодноразово заморожувати, в ньому можуть утворитися шматочки льоду, які не тільки чутливо розкладають морозиво, але можуть бути носіями мікроорганізмів; в цьому випадку в морозиві можуть з’являтися непатогенні мікроорганізми, наприклад коліформні бактерії або патогенні мікроби, наприклад сальмонела.
  • після вживання зараженого морозива з’являються найпоширеніші проблеми з травленням, такі як нудота, блювота та діарея. Діти більш сприйнятливі до захворювання.

Морозиво з яйцями або без них?

В даний час морозиво, що не розгортається, готується або холодним, або гарячим. Якщо його виробляють холодним способом, його готують із готових сумішей для морозива, які заморожують після змішування в питній воді. В даний час рідко можна зустріти класичне морозиво з молоком або яйцями. Якщо додають яйця, морозиво потрібно готувати, а додану їжу, таку як молоко або горіхи, - готувати.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.