Що ви повинні про це знати?

какао-порошок

  • Веганське
  • Палео
  • Суперфуд
  • Темно-коричневий
  • 20-22% вмісту какао-масла
  • ІЧ-дружній продукт
  • Багатий антиоксидантами
  • З високим вмістом клітковини та білка
  • Не містить глютену
  • Без цукру
  • Містить вітаміни A, B1, B2, B6, B12, C, D та E
  • Чудове джерело кальцію, калію, магнію, заліза, фосфору, міді, селену та цинку
  • Він надає підбадьорливу дію і стимулює роботу мозку
  • Це сприяє здоров’ю серцево-судинної системи
  • Універсальний у використанні

Що робить какао-порошок голландським?

Існує два типи какао-порошку, необроблений та перероблений голландський порошок какао. Неперероблений какао-порошок має червонувато-коричневий колір з кислим, гірким, терпким цитрусовим смаком. У Нідерландах був винайдений спосіб * зменшення наполовину вмісту какао-масла в порошку какао та нейтралізація його карбонатом калію (підлуговування). Таким чином голландське какао отримало свою вже більш відому форму. Тобто його темно-коричневий колір і оксамитовий, м’який землистий, деревний смак. Цей процес також зробив переробку какао-порошку більш сприятливою, що зробило революцію у виробництві шоколаду.

* У 1828 році Коенраад Йоханнес ван Хоутен, голландський хімік і виробник шоколаду (Каспарус ван Хаутен), поєднав гідравлічний прес із голландським підлуженням какао, яке він виявив.

Практика випічки:

Голландський порошок какао нейтральний, тоді як натуральний порошок какао є кислим, тому варто поєднувати його з кожною добавкою наступним чином.

Розпушувач - голландське какао

Харчова сода - натуральний какао-порошок

Розпушувач та харчова сода - суміш голландського та натурального порошку какао за рецептом

Інгредієнти:

  • 100% голландський какао-порошок із вмістом жиру 20-22%