Автор: адмін Дата вступу

подушка

Горіхи та насіння відіграють важливу роль у живому харчуванні. На що слід звернути увагу, споживаючи їх?

З них ми можемо робити сире веганське молоко, воно замінює м’ясо (наприклад, начинка готується з насіння або горіхів у голубцях із сирої капусти), ми можемо використовувати його як основу для тортів, тортів, кремів, йогуртів та сирого сиру.

У насінні та горіхах багато білка, ненасичених жирів, Омега 3,6,9 (залежно від того, про яке насіння йде мова) мінеральних речовин.

Тому вони не можуть бути відсутніми в нашому щоденному раціоні. Однак варто звернути увагу на той факт, що через їх високий вміст жиру ми споживаємо їх мало. Рекомендована кількість - це щоденна жменька.

Найважливішими є щоденне споживання насіння чіаму, насіння льону та насіння конопель.

Чіамаг - одна з рослин з найбільшим вмістом клітковини. Омега 3 містить жирні кислоти, мінерали (залізо, фосфор, кальцій, мідь, магній, селен) та вітаміни. Допомагає травленню.

Насіння конопель містить багато білків, які наше тіло може використовувати на найвищому рівні рослинних білків. Білок насіння конопель надзвичайно легко засвоюється, тому він може суттєво сприяти підтримці здорової імунної системи.

Обидві омега 3. 6 і 9 жирні кислоти (омега 3, 19%,

омега 6, 57%, омега 9, 12%)

Льняне насіння дуже багате на вітамін Е, містить вітаміни групи В, С, D, калій, фосфор, магній, сірку, марганець кальцію, кремній, мідь, йод, кобальт та нікель.

Він має дуже високий вміст жирних кислот Омега 3 (58%), але також містить омега 6 та 9 жирних кислот.

На що слід звернути увагу, вживаючи горіхи та насіння?

На додаток до обговореної раніше кількості, дуже важливо замочити горіхи та насіння перед вживанням.

Олійні насіння та горіхи містять фітинові кислоти, які перешкоджають передчасному проростанню насіння. У нашому організмі фітинова кислота пригнічує засвоєння корисних поживних речовин, а також вони діють як так звані інгібітори ферментів, що ускладнює їх перетравлення.

Що ми можемо зробити, щоб отримати надзвичайно корисний вміст горіхів та олійних культур?

Їх потрібно активувати перед споживанням, тобто замочити.

Під час замочування починаються процеси пророщування насіння та горіхів, які розщеплюють фітинову кислоту, усуваючи тим самим інгібуючий вплив на активність та всмоктування ферментів.

Тоді ми можемо спокійно споживати насіння та горіхи, повні важливих для нашого організму поживних речовин.

Як активувати горіхи та насіння олійних культур у живій дієті?

Спочатку промийте насіння, потім замочіть їх три-чотири рази у воді з екстрактом насіння лимона або грейпфрута (щоб уникнути появи цвілі) (час замочування вказано в таблиці).

Після закінчення часу замочування знову промийте насіння. Якщо ви не хочете використовувати його негайно, висушіть його в сушарці або духовці при температурі 40 градусів і тримайте в закритих пляшках до використання.

Я завжди замочую у більших кількостях, відразу сушу, тому коли мені це потрібно, я просто повинен вийняти.

На що слід звернути увагу, купуючи насіння, горіхи?

Не беріть мелене і смажене насіння (і звичайно не смажте)!

Купуйте цілі насіння та горіхи, процес цвілі може легко розпочатися в мелених насінні.

Насіння, доступні в супермаркетах, часто піддаються сильному нагріванню, щоб зберегти їх довше.

Продукти, доступні в органічних магазинах, також піддаються термічній обробці, хоча і при дещо нижчих температурах.

Якщо можете, купуйте у компаній-виробників сировини!

Вони трохи дорожчі, але наше тіло заслуговує на те, щоб отримати для цього найкраще.

Яке насіння як приготувати?

Насіння/Горіхи Час замочування

Волоські горіхи/Пекан/кедрові горіхи 3-4 години

Соняшник, насіння гарбуза 5-6 годин

Льняне насіння 6 годин, але не потрібно промивати після замочування (не можна)

Чіамаг 2 години, але не потрібно полоскати після замочування (цього не може бути)