У нас також є млинці?

Тонке плоске тісто, змішане з яйцями та борошном, яке давно випікали на масляній тарілці або сковороді. Про історію млинців свідчать також рецепти зі старих кулінарних книг. Перші записи можна було прочитати ще в 1439 р., І їх можна було зробити згідно опису рецепта.

спеціальні

Ви чули про День млинців?

Минуло багато часу, перш ніж народився день святкування млинців в англосаксонських країнах. Цього дня будуть проводитися змагання з млинців, їжі млинців, жеребкування млинців та катання. Вони намагаються побити світові рекорди випічки, їжі та метання. Цього дня також виготовили найбільший млинець у світі, який випікали в Рочдейлі в 1994 році, діаметром 15 метрів, вагою 3 тонни та вагою приблизно Він містив 2 мільйони калорій.

Згідно з народними переказами, до м’ясного сиру вівторок повинна була споживатися вся пряна їжа, яку заборонялося їсти під час сорокаденного посту на наступний день після Попільної середи. Одним із інгредієнтів млинцевого тіста є яйця, а в той час для їх смаження використовували жир, що робило його ідеальним для використання запасів, які стали зайвими.

Кожна країна має свій добре перевірений рецепт млинців

Наше власне тонко спечене тісто, змішане з яйцями, борошном, молоком, щіпкою солі та газованою водою. Деякі люди змішують в ньому трохи розпушувача або дріжджів, роблячи його ще смачнішим за допомогою щіпки цукру або розтопленого вершкового масла. Його можна фарширувати джемом, цукатами какао-порошку, родзинками, сиром, корицею, але також популярні солоне і фарш, сир зі шпинату, гриби та овочі.

  • Англійці змішують млинцеве тісто зі світлим пивом. Німці та французи випікають тісто з дріжджами, великою кількістю яєць, дуже добре і ретельно перемішують, а потім наповнюють його солодкими та пряними начинками. Французький креп тонкий і хрусткий, складений, а потім згорнутий, подається з гарячим солодким, лимонним або лікерним маслом.
  • Росіяни роблять маленькі круглі бліні з дріжджово-пшеничного тіста з висівок, потім змащеного сметаною, заправленого ікрою, промитого кількома ковтками горілки.
  • Мексиканська коржик фаршировані квасолевим пюре та м’ясом, политі томатним соусом.
  • Американські млинцітовщі,його тісто освітлюють розпушувачем або содою, потім подають з кленовим сиропом на шию і подають з кількома зернами ягід або хрустким запеченим беконом.
  • Пекінська качка в Китаї загорнуте в нежирне тонкоспечене тісто для млинців із огірковими смужками, солодким соусом із сливи та смугастою цибулею.

Що потрібно для хорошого млинцевого тіста?

Візьміть трохи яєць! Задній двір найкращий, на смак найкращий, його колір - яскраво-жовтий, що робить млинці гарними золотисто-жовтими. Молоко має бути напівжирним, оскільки з ним легше змішувати тісто, але воно зберігає багату структуру млинця. Олія, яка використовується для смаження, повинна бути смачним соняшником, який витримує високі температури смаження, на відміну від оливкової олії. Борошно повинно бути «гладким», тобто подрібнювати з пшениці. Третю цільнозернового борошна можна додати до більш здорового млинцевого тіста.

Основний рецепт хорошого млинцевого тіста: просіяти 10 дкг борошна в миску для змішування, посипати на неї дрібку солі. Зробіть поглиблення посередині рукою, а потім вбийте в неї два яйця. Влийте половину декані напівжирного молока і столову ложку соняшникової олії. Почніть змішувати віночком з середини, поки не змішаються яйця, олія та борошно, а потім енергійно перемішайте в гладке тісто. Потім невеликими порціями змішайте решту 2,5 дл молока. Дістаньте свою добре зарекомендовану млинкову піч, влийте столову ложку олії і нагрійте її на середньому вогні. Як тільки воно стане досить гарячим, злийте надлишок олії з каструлі і ложкою викладіть в нього тісто. Решта випікайте, як зазвичай!

ПРИПИНЕННЯ ПІДОЗРОВАНОГО УСПІХУ

Карамельна начинка з бананового молока

25 дкг молочної карамелі подрібніть у невеликій каструльці, залийте 3 столові ложки молока. Нагрівайте на середньому вогні, поки молочна карамель не розплавиться і не загусне. Будьте обережні, щоб не закипіло!

Наріжте стиглі, але не дуже м’які банани, а потім наповніть їх посередині запечених млинців. Полийте карамельним соусом, а потім складіть половину над ним і поставте на тарілку. Знову полийте соусом, посипте нарізаним бананами і прикрасьте свіжою м’ятою.

Начинка з лосося та сиру

Помістіть 15 дкг сиру в миску, додайте пучок круженого цибулі чи зеленої цибулі, 1 шматок очищеного і нарізаного кубиками авокадо і 10 дкг копченого лосося, розірваного на дрібні шматочки. Натріть на ньому трохи перцю, а потім добре перемішайте. Наповніть ним запечені млинці, а потім згорніть у форму сигари. Подавати на великій тарілці зі свіжими і хрусткими листям салату.

Гостра начинка з алое

У великій сковороді нагрійте 15 дкг цукру до золотистої скоринки. Влийте 2 дл апельсинового соку, потім кип’ятіть не менше п’яти хвилин. Посипте 1 шматок апельсинової тертої цедри і 2 банки консервованого цукрового очерету Алое Вера і добре відваріть.
Тонко наповніть млинці абрикосовим варенням, подайте два-три шматки на великій тарілці, полийте зверху карамельним соусом алое вера. Прикрасити апельсиновою гвоздикою та свіжими спеціями.

Шоколадні оладки

У середину ще гарячих млинців оберніть молоком або гірким шоколадом на ваш смак і смак. Закатати, а потім посипати цукровою пудрою. Ми також можемо використовувати фігури Діда Мороза, що залишилися, як начинку.

Млинцевий пиріг з ананасом

До тіста додаємо 10 дкг борошна, 3 столові ложки цукру, 1 пачку ванільного цукру, щіпку солі в чашу для змішування, давай збиємо в неї 6 жовтків, додаємо 7 дкг розтопленого вершкового масла, потім ми перемішуємо плавно з півтора децинами молока. Збийте яєчні білки у тверду піну, після чого обережно попрацюйте над тістом для млинців. Випікайте млинці на невеликій сковороді, випікаючи лише одну половину, залишаючи другу сторону кремовою і складаючи один на одного.

У невеликій каструльці закип’ятіть 2 дл води з 20 дкг цукру, тоді якщо він вже починає сиропувати, додайте 1 банку ананасових консервованих ананасів і вичавлений сік лимона. Під час подачі ми прикрашаємо млинці, що прослизали один на одного, кількома кільцями ананаса, який ми поливали на шию ананасово-цукровим сиропом. Прикрасити гілками свіжої м’яти!