Одним з моїх найулюбленіших тортів є «віденський торт», виготовлений моєю бабусею, який, однак, містить, мабуть, всі алергени у світі, а також усі класичні чесні торти. Клейковина, молоко, яйця, горіхи, багато шоколаду і півлітра червоного вина. Ви можете собі уявити, яка вона чудова. На жаль, на даний момент, завдяки елімінаційній дієті, я навіть не повинен її скуштувати, тому я підготував здорову альтернативу, яка нагадує принаймні мій зовнішній вигляд та текстуру на моєму улюбленому торті. З цих алергенів він містить глютен, який я можу, і шоколад, який, на щастя, вони мені ще не скасували. І як я завжди кажу, я волів би відмовитись від м’яса, ніж від шоколаду, наприклад!: O Bábovka, отже, без молока, яєць та горіхів, тому його також можуть насолоджувати друзі-вегани з можливою алергією на горіхи.
- 300 г гарбуза хоккайдо після очищення та зачистки
- 1 і 1/2 склянки звичайного гладкого борошна з спельти
- 1 склянка коричневого цукру (можна також покласти кокосовий горіх, але він менш солодкий)
- 3/4 склянки соєвого йогурту (якщо ви не проти молока, використовуйте класичний білий йогурт)
- 1/2 склянки соняшникової олії
- 1 чайна ложка розпушувача без фосфатів
- 1/2 чайної ложки харчової соди
- 3 чайні ложки цейлонської кориці (я використовую сильну корицю)
- веганський шоколад (я дав Power Chocolate, з якого я віддав горіхи)
- фрукти для прикраси
Я нарізав очищений гарбуз без гарбуза невеликими кубиками і кинув його в Ремоську приблизно на 45 хвилин. Ремоска випікається при температурі близько 180ºC. Після випікання до м’якості я змішав гарбуз у пюре. Змішайте гарбузове пюре в одній мисці з олією, йогуртом і цукром в іншій мисці, змішайте всі сухі інгредієнти. Нарешті змішайте все разом. Ви можете розігріти духовку до 180 ° C, змастити та спорожнити форму для випікання і випікати близько 45 хвилин. Однак у той час я випікав у духовці ввечері і мені було дуже погано від Ремоски, яку не потрібно нагрівати, змащувати та спорожняти. «Димохід», щоб мій пиріг виглядав як справжній пиріг з дірочкою посередині, я влила в нього тісто і ввімкнула кнопку. Після випікання пиріг досить легко викочувався з горщика.
Щоб поліпшити смак і прикрасити торт, його можна обмотати шоколадом і прикрасити фруктами. Я розтопив зі столовою ложкою води приблизно 3/4 Power Chocolate, який є веганським. Я розлив розтоплений шоколад поверх торта, прикрасив його фруктами і дав застигнути в холодильнику. Торт вийшов пухнастим, соковитим і м’яким і хоча б трохи нагадує мені улюблений торт. І в ньому точно менше калорій 😀
Рецепт був створений у співпраці з Remoska.