Пиво - один із найдавніших і найпоширеніших напоїв у світі. Навіть перша згадка про цей золотий напій припадає на три тисячі років до Христа. Перший рецепт походить з Єгипту і поширився по всьому світу. Пиво просто за короткий час завоювало захоплення завдяки чудовому смаку. З часом люди почали експериментувати з пивом і почали створювати нові види та ароматизатори. В даний час ми знаємо справді велику кількість стилів пива. Наприклад, ми контролюємо його колір, градацію пива, гіркоту або процес розливу. Пиво також може бути алкогольним та безалкогольним. Тож ви можете вибирати з різних варіацій пива, і кожна пивоварня прийде по-своєму.
Градація пива та його поділ
Градація пива є його основною цінністю і називається ЕРМ, що означає екстракт вихідного сусла. Однак градацію не слід плутати із вмістом алкоголю в пиві. Якість та смак пива визначається насамперед часткою екстрактивних речовин у суслі перед ферментацією, зокрема цукрів (глюкози та мальтози), які перетворюються на спирт та вуглекислий газ. Чим більше речовин виділяється з солоду, тим пиво ситніше і смачніше. Наприклад, у популярному десятиградусному пиві вміст цих речовин становить 10%, у дванадцятиградусному - 12% і напр. на шістнадцятому ступені це 16% тощо. Таким чином, градація пива вказує на відсоток цукру в пиві до процесу бродіння. Звичайно, щільність пива також збільшується зі збільшенням градації.
Градація пива впливає на вміст алкоголю
На вміст алкоголю в пиві впливає кількість ферментованого екстракту, який містить до 95% цукру, а також ступінь бродіння. Однак кожна торгова марка має свій ступінь бродіння, а це означає, що пивовари ферментують лише певну частину цього екстракту і, отже, можуть впливати на його повноту і, звичайно, на вміст алкоголю. Тому варіння пива має певну процедуру, якої великі виробники повинні точно дотримуватись, щоб воно завжди мало однаковий смак, а пивовари все ще були задоволені його якістю.
Як визначити градацію пива?
Сахарометр використовується для визначення градації пива, яке занурюється в мірний циліндр. Це значення також можна виміряти за допомогою денситометра, рефрактометрично або шляхом аналізу.
Він пройде довгий шлях до того, як пиво потрапить до нашого столу в популярному пабі чи у вітальні. Однак ми просто наливаємо його в склянку і насолоджуємось його приємним та освіжаючим смаком. У нас справді є вибір з багатьох видів, сортів та кольорів, тому не бійтеся експериментувати, а іноді спробуйте інше пиво, ніж класичне світле лагер.
