Сім'я з невеликою родиною випробуваних, переважно здорових рецептів їжі для повсякденного життя (бо я продовжую залишати паперові папери) та подарунків для своїх дітей (як і раніше, тільки це не було написано від руки). Контрабанда овочів, вирощених у нашому саду, в дитячу їжу, щоб вони теж із задоволенням її їли.

Сторінки

Середа, 29 листопада 2017 р

Гречані млинці (з начинкою з маку) - без яєць

Нам не важливо, що їжа не містить глютену, але я дуже люблю експериментувати з такими безглютеновими інгредієнтами, як гречка. Спочатку я не любив гречку, але зараз я пробую її у все більшій кількості страв, і повинен сказати, що я звикаю до цього особливого, характерного аромату волоського горіха. Сьогодні я хотів гречані млинці з начинкою з маку. Я раніше не робив такого, це була моя перша спроба. Звичайно, мені довелося пекти млинці без яєць, бо Панні не може їсти яйця. Я кладу в тісто мелене насіння льону, яке використовується як замінник яєць на веганській кухні. Це спрацювало, мені вдалося спекти досить симпатичні млинці. І начинка з маку дуже добре підходить до гречки, але, звичайно, її можна наповнити чим завгодно, ми можемо їсти її також солодкою та солоною.

млинці

Інгредієнти для млинця:
- 20 дкг гречаного борошна,
- приблизно 4,5-5 дл молока або стільки тіста, скільки ви хочете,
- 1 столова ложка меленого лляного або лляного борошна,
- якщо начинка стане солодкою, то 2 дкг коричневого цукру, якщо солона, то трохи солі,
- 1 чайна ложка харчової соди, щоб тісто стало легшим, але необов’язково, зазвичай не входить у комплект,
- якщо вам не потрібно харчуватися без яєць, ви можете сміливо йти до тіста з 2 яйцями, але тоді кількість молока може змінитися,
- жир для смаження.

Якщо без яєць значення не має, тоді співвідношення: 10 дкг гречаного борошна, 2,5 дл молока, 1 яйце. Якщо яйця включені в тісто, з ними набагато простіше впоратися. Я його вже спекла води замість молока Я використав. У цьому випадку млинці не матимуть такого гарного кольору, тісто буде блідим і світлим, але воно буде безмолочним.:) Такі:

1. Деякі люди змішують лляне насіння окремо з кількома ложками води, але мені це не набридало, я просто змішав його з гречаним борошном.

2. Для цього змішайте харчову соду, цукор/сіль і достатню кількість молока для досягнення бажаної консистенції. Мій досвід полягає в тому, що якщо я додав занадто багато молока (тісто стало занадто розведеним), млинці рвались, їх було важко випікати, тому я навіть не міг зробити занадто тонкі млинці. Якщо ви хочете приготувати американські млинці, нехай тісто буде густішим, якщо тонше, то згортайте, то тонше. Випікавши кілька млинців, ми вже бачимо, скільки молока буде тістом справжнім на наш смак і борошно.

3. Змішавши тісто, накрийте кришкою і дайте постояти 1-2 години в прохолодному місці. Після відпочинку тісто загусне, може знадобитися трохи рідини. Знову ретельно перемішайте. Я просто випікав млинці двома частинами, тому кажу, що вони так само добре виходили без роботи.

4. Перед кожним випіканням я млинцеву піч змащував невеликою кількістю жиру. Я випікав на середньому вогні, щоб вони гарно пропеклись, але млинці не висохли.

5. Він працює трохи інакше під час випікання, особливо без яєць, ніж традиційний супутник млинців з гречаного борошна (наприклад, його важче помістити в млинцеву піч), але варто дати йому шанс, бо він смачний і навіть корисний (навіть ).

Його можна приготувати солоним також цей млинець. Це дуже популярна страва серед французів (galette de sarrasin). Я писав про це тут, і це виглядає так:

Інгредієнти для макового крему:
- 20 дкг меленого насіння маку,
- приблизно 1,5-2 дл молока,
- цукор за смаком,
- меленої кориці за смаком,
- трохи свіжовичавленого лимонного соку або натертої цедри лимона (за бажанням, я його не клав),
- в нього можна покласти родзинки, я його зараз не клав.

1. Подрібнене насіння маку відварити з молоком. Приправте цукром, корицею, лимоном, можливо родзинками. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи.

2. Зробіть його вершковим, але не запускайте, бо тоді він виллється з млинців. Якщо воно занадто сухе, додайте ще трохи молока, щоб начинка не задихнулася.

4. Я також міг собі уявити гарне густе домашнє варення з слив без цукру в маковому кремі або на пару, або сире, тепле, але злегка вичавлене яблуко з його соку. Також можна намазати ще гарячі млинці варенням, посипати порошкоподібним маком і закатати млинці.