Сільське господарство виробляє путівник щодо цієї псевдозернової культури, що не містить глютену та має високий вміст білків, що мають велику біологічну цінність
Андалузький науково-дослідний та навчальний інститут сільського господарства та рибальства (Іфапа) зробив доступним для зацікавлених посібник з гречки. Йдеться про a псевдозернові, безглютенові та з високим вмістом білка з високою біологічною цінністю, з ростом попиту серед споживачів на поживні та корисні продукти, що виглядає як приваблива альтернатива для дієти людей, що страждають на целіакію.
Мета посібника, до якого можна ознайомитись через Андалузьку платформу передачі знань про сільське господарство та рибальство (Servifapa), - допомогти виробникам досягти найбільшого можливого успіху в вирощуванні цього багатокутника, надавши дані про корисність його морфології, його потреби, різні типи існуючих та їх використання. Крім того, він також включає інформацію про виробничі системи, технології управління та витрати на вирощування.
Андалузький сільськогосподарський та рибний науково-дослідний та навчальний інститут постійно проводить а робота з передачі інформації через публікації, семінари та навчальні заходи, серед інших заходів. Таким чином, уряд Андалузії прагне донести до виробників та підприємців, що складають андалузький агропродовольчий сектор, найновіші досягнення у знаннях, щоб таким чином допомогти у пошуку більшої прибутковості галузей та ферм. громади автономна.
В даний час розробляється програма вдосконалення для отримання нових сортів гречки високої якості та адаптація до андалузьких умов в якому співпрацюють Інститут сталого сільського господарства Вищої ради з наукових досліджень (IAS-CSIC), Іфапа та компанія Algosur.
Гречка
Цей трав'янистий вид є прикладом прибутковий врожай для фермера та корисний для навколишнього середовища. Гречка має хороший потенціал урожайності при низьких виробничих витратах, можливість використовувати її як другу сільськогосподарську культуру в тому ж сільськогосподарському сезоні через короткий цикл (приблизно два місяці) та гарну адаптацію до андалузьких агрокліматичних умов. Ці характеристики, разом із зростаючим попитом на ринку, являють собою відмінна можливість для бізнесу для фермерів.
Існує два типи гречки, звичайна, з більш солодким смаком, і зубний камінь, насіння якого гірчить і багаті фенольними сполуками. Основним використанням цього виду є зерно, яке з трансформованого в борошно може використовуватися для виготовлення хліба, печива або макаронних виробів., серед інших продуктів. Це борошно має важливу харчову цінність (19% білка, 70% крохмалю, 10% харчових волокон і 3% жиру), також підкреслюючи високий вміст калію, магнію і кальцію, а висівки містять вітаміни В1, В2 і В6.