Їжа, безперечно, є однією з основних біологічних потреб, і спосіб нашого харчування - це частина культури кожної нації. Я думаю, що нам не потрібно конкретно думати про те, що колись було головними компонентами дієти в Словаччині. Основу складали продукти харчування, які вони зазвичай «виготовляли і консервували».
Безумовно, це було, особливо свинина, баранина, яловичина, птиця, бекон, молоко, масло, сир, бринза, картопля, капуста та борошно. Вони змогли чаклувати над цією сировиною смачна і корисна їжа. Хоча треба визнати, що наші предки змащували їжу трохи більше, особливо салом. З іншого боку, вони багато працювали і, безумовно, мали набагато більше руху, ніж сьогодні.
Ми часто говоримо про глобалізацію. Навіть дієта глобалізується. Ми любимо шукати китайські, мексиканські та італійські страви. кухня. Думаю, сьогодні ми можемо повернутися до традиційної поведінки.
Що ти скажеш на гарне желе? Не знаю, як інакше, але під Поляною цю їжу називали холодною. Готували здебільшого взимку, після яток, але сьогодні ми можемо придбати ніжки в будь-який час року. Їжа не трудомістка і не сира, то чому б не приготувати її в жовтні? Я віддаю перевагу желе переважно за кількістю колаген, який він містить. Я не буду говорити нічого нового, якщо наголошу, що вміст речовин колагену однозначно сприяє поліпшенню суглобових рухів. Як щодо заміни дорогих фармацевтичних препаратів смачним желе? Гуспенін можна подавати з випічкою, як закуску, на сніданок та як олівець. Я ризикнув, як перед вечерею на один день народження, і желе мало великий успіх. Навіть через роки пам’ятають мій гуспенін.
Що нам потрібно?
4 свинячі ніжки
250 г м'якої салямі (можливо копчене м'ясо)
2-4 скіни (ви можете додавати або не додавати)
1 більша Біблія
3-4 зубчики часнику
4- 5 зерен чорного перцю
2 лаврових листа
Підхід:
Порізані свинячі ніжки ми очищаємо і варимо разом з іншими інгредієнтами в скороварці в 2,5 л холодної води. Варити 60 хвилин. Приготовлені коліна м’які і липкі. Ріжемо коліна, м’ясо, шкірку нарізаємо на невеликі шматочки. Процідіть бульйон, наріжте моркву колесами, саляму тонкою локшиною. Покладіть рівномірно в підготовлені ємності і залийте бульйоном. Коли відвар застигне, збирайте будь-яку мазь зверху ложкою. Дайте желатину застигнути до наступного дня. Перед подачею відпустіть желе по краях, покладіть неглибоку тарілку з іншого боку і переверніть її. Прикрасьте гребінець дрібно нарізаною цибулею, полийте лимонним соком або оцтовою водою. Подавати з випічкою.
Якщо ми готуємо желе в звичайному горщику, беремо 3,5 л води і варимо свинячі ніжки близько 2 годин, потім додаємо інші інгредієнти і варимо повільно ще 2-3 години, поки коліна не звариться. Вода закипає приблизно наполовину. Чим довше готуються коліна, тим краще желе.
Я вірю, що вам теж сподобається хороший гуспенін!